Peixe frito na farinha de rosca, ao que parece, o que poderia ser mais fácil? No entanto, fritar é uma arte. As verdadeiras donas de casa guardam segredos especiais no seu preparo, que tornam o prato saudável e incrivelmente saboroso.
Foto de carpa crucian frita Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O peixe frito faz parte integrante da nossa cozinha nacional. Está presente em muitas mesas festivas e, para além disso, integra 12 pratos obrigatórios da ementa de Natal. Mas é tão fácil de cozinhar como parece à primeira vista?
Portanto, se o peixe está congelado, então, é claro, é preciso descongelá-lo, no qual o rush é considerado o principal inimigo. Descongele em água fria ou em temperatura ambiente, o que não é tão rápido. Acelerar o processo de descongelação em água morna apenas estragará o sabor. Água quente vai ferver. A próxima etapa muito importante é a limpeza. Para isso, é melhor colocar o peixe na pia e limpar as escamas com um raspador sob água corrente. Em seguida, as entranhas são removidas do peixe. Mas isso deve ser feito com extremo cuidado para não danificar a vesícula biliar, caso contrário, ela ficará amarga. Mas se isso ainda acontecer, então o sal ajudará a salvar a situação, com a qual você esfrega os lugares onde a bile foi. Se o peixe tiver um odor específico desagradável, esse problema pode ser resolvido segurando a carcaça por cerca de uma hora em vinagre ou leite.
Quando o peixe estiver preparado, deve-se iniciar a fritura. Para que a carcaça mantenha a forma e não grude na frigideira, deve-se em primeiro lugar empaná-la: enrole na farinha, na farinha de rosca, ou faça um empanamento multicamadas de farinha de rosca e farinha, unindo os produtos com um ovo batido. Esta casca vai deixar o peixe suculento. Frite em uma frigideira bem aquecida com óleo. Quando o óleo esquentar, começará a borbulhar e a soltar fumaça, só então colocam o peixe para fritar. Eles não têm perto um do outro, senão vai fumegar, mas não deixam uma grande distância entre as peças, pois o óleo queimará em uma área aberta. Bem, aqui estão todos os segredos principais para cozinhar peixe frito, agora vamos passar para a receita.
- Conteúdo calórico por 100 g - 281 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Qualquer peixe - 2 unidades. (Eu tenho carpa fresca)
- Pão ralado - 100 g
- Ovo - 1 pç.
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá ou para provar
- Tempero para peixe - 1 colher de chá
Cozinhar peixe frito na farinha de rosca
1. Se o peixe estiver congelado, descongele-o observando todas as regras descritas acima. Em seguida, abra a barriga com cuidado e remova todo o interior. Lave as carcaças removendo a película preta de dentro. Em seguida, faça com o peixe a seu próprio critério. Pode ser cortado em porções, dividido em filetes a partir da crista ou deixado inteiro se as carcaças forem pequenas. A última opção envolve a remoção obrigatória de brânquias. Se as barbatanas são aparadas ou não, também é uma questão de gosto. Se você gosta de triturar, pode deixá-los.
2. Agora vá para o empanamento. Despeje o pão ralado em um prato e bata um ovo no segundo, ao qual adicione sal, pimenta e temperos para peixes.
3. Mexa bem a massa de ovo para que todos os temperos fiquem uniformemente distribuídos.
4. Agora aborde o empanamento um por um. Primeiro, mergulhe o peixe dos dois lados na massa de ovo e depois transfira para as bolachas, com as quais deve ficar completamente coberto.
5. Leve a panela ao fogo, acrescente o óleo e aqueça bem em fogo alto. Em seguida, adicione o peixe e frite até dourar. Como as carpas crucian cozinham muito rapidamente, basta fritá-las de cada lado por 7 minutos.
6Quando o peixe estiver dourado, vire-o e cozinhe pelo mesmo tempo. Os tempos de fritura podem variar dependendo do tipo de peixe e do tamanho das peças.
7. Coloque o peixe preparado em um prato, se desejar, pode polvilhar com suco de limão. Como acompanhamento, batatas cozidas ou salada de legumes são adequadas.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fritar peixes deliciosamente:
