O churrasco, as pernas de frango e as linguiças grelhadas já têm concorrentes - peixes e frutos do mar. Um exemplo dessa receita é a carpa grelhada, que é perfeitamente grelhada em uma gradinha.
Conteúdo da receita:
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Como grelhar carpas - TOP-3 segredos
- Segredo 1 - a escolha certa
- Segredo 2 - fácil de limpar
- Segredo 3 - asse deliciosamente
- Segredo 4 - a marinada certa
- Carpa assada grelhada
- Carpa grelhada em folha
- Carpa grelhada cozida no forno
- Receitas de vídeo
Os horários do piquenique nos tornam não apenas gourmets, mas também cozinheiros engenhosos. Quando os kebabs ficam entediados e a alma exige variedade, o peixe vem em seu socorro. A experiência culinária bem-sucedida de hoje será a carpa assada grelhada.
Grill é um método de processamento térmico de produtos que permite conservar o máximo de vitaminas e nutrientes na refeição. Ao contrário de cozinhar, ou mesmo estufar, grelhar permite preservar o verdadeiro valor do produto. Além disso, o peixe grelhado é muito mais saboroso do que o peixe cozido e cozido.
Como grelhar carpas - TOP-3 segredos
O peixe pode ser consumido, sem exceção, por absolutamente qualquer pessoa: velhos, jovens, doentes, saudáveis, magros e com excesso de peso. Além de proteínas, o peixe contém oligoelementos, ácidos ômega-3 e vitaminas. As dicas abaixo vão te ajudar a se apaixonar por um produto tão saudável e saboroso!
Segredo 1 - a escolha certa
Ao escolher uma carcaça fresca, preste atenção às várias posições.
- A primeira é sobre os olhos: devem ser claros e em nenhum caso turvos.
- Em segundo lugar, as guelras são de um vermelho brilhante. Se o peixe não tem cabeça, na maioria das vezes diz que os vendedores querem disfarçar o produto, escondendo a data da venda. Pois é a cabeça que é um componente importante que determina os indicadores de frescura.
- A terceira são as escamas: uma carcaça de alta qualidade é lisa e brilhante.
- Quarto, o cheiro: o peixe fresco tem um aroma leve e agradável. Um cheiro forte de amônia indica envelhecimento do produto.
A carpa é geralmente vendida fresca, mas se por algum motivo você comprou congelada, lembre-se do seguinte.
- Primeiro, olhos escuros fundos não são o frescor de um peixe. Talvez tenha sido descongelado e congelado muitas vezes, o que levou à perda de todos os benefícios.
- Em segundo lugar, as guelras de um bom peixe de cor vermelha ou rosa são fortemente pressionadas contra o corpo. Cor verde ou rosa acinzentada das guelras - peixe velho.
- Terceiro - a carcaça deve ser lisa, sem caroços, caso contrário, foi descongelado repetidamente.
Segredo 2 - fácil de limpar
Algumas pessoas evitam os peixes por causa das escamas, que são difíceis de limpar. Mas se você primeiro esfregar com sal grosso, o processo será mais fácil. Outra forma de limpar levemente o peixe é deixá-lo de molho em água quente por um minuto. É necessário começar a limpar a carcaça da cauda.
O abate do peixe começa com a remoção das barbatanas e da cauda. Isso é feito com uma tesoura culinária. Se o peixe cozinhar com a cabeça, as guelras serão necessariamente cortadas. Em seguida, o peixe é lavado e eviscerado. Faça uma incisão longitudinal no abdômen, começando pela cabeça e levando a faca até a nadadeira anal. Em seguida, retire o interior e remova a película preta do abdômen. Isso deve ser feito com cuidado para não danificar a vesícula biliar. O peixe pronto é lavado novamente com água fria.
Segredo 3 - asse deliciosamente
Cozinhar carpas é fácil, tanto na grelha como no forno. Os peixes ficarão deliciosos quando cozidos em papel alumínio. Esfregue a carcaça com sal e especiarias antes de assar. Lembre-se que o peixe deve ser colocado em forno bem aquecido ou na brasa.
Segredo 4 - a marinada certa
Como marinar a carpa é uma questão tópica antes de grelhar e grelhar. A carpa grelhada já é um prato delicioso, e se for pré-marinada, o prato está além do elogio. Uma grande variedade de alimentos pode ser misturada para fazer uma marinada. Por exemplo, manjerona, azeite, alecrim, suco e raspas de limão, molho de soja, alho, alho, vinho seco, vinagre de uva, etc. O peixe é servido com a marinada preparada e deixado para marinar. Em temperatura ambiente, meia hora será suficiente, na geladeira - uma hora. Para deixar a carcaça marinada melhor, são feitos cortes rasos nela, a carne ainda fica saturada com todo o suco de dentro.
Carpa assada grelhada
Respeitando todos os segredos acima, grelhar carpas não vai demorar muito e o resultado do prato será excelente. Vamos dar uma olhada em uma receita passo a passo sobre como cozinhar peixes vivos que dão água na boca e satisfazem.
- Conteúdo calórico por 100 g - 196 kcal.
- Porções - 2 carcaças
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Carpa de espelho - 2 unid. pesando 2 kg
- Chalotas - 6 cabeças
- Alho - 2 cabeças
- Endro com caules e guarda-chuvas - 4 ramos
- Sal e temperos para peixes - a gosto
- Salsa de raiz - 4 talos
Cozinhar passo a passo:
- Em primeiro lugar, limpe a carpa das escamas, estripar o interior e lavar com água fria.
- Em ambos os lados da carcaça, faça cortes transversais de 0,5 cm de profundidade a uma distância de 1 cm um do outro.
- Descasque e pique o alho e as cebolas.
- Descasque e pique o alho.
- Lave e seque as verduras e as raízes.
- Esfregue a carpa por dentro e por fora com sal.
- Coloque a cebola e os dentes de alho nos cortes.
- Coloque verduras com raízes e caules na barriga.
- Deixe a carcaça de molho na marinada por 1 hora.
- Coloque o peixe sobre uma gradinha e coloque-o na grelha.
- Mantenha-o de lado por 10 minutos e depois vire-o. Se o calor for forte, vire o peixe com mais frequência para que não queime e adquira uma crosta crocante.
Carpa grelhada em folha
O peixe assado em papel alumínio retém a umidade, liberando seus próprios sucos e absorvendo o suco dos ingredientes da marinada que estão contidos no papel alumínio.
Ingredientes:
- Carpa espelho - 1 carcaça
- Suco de tomate - 1,5 l
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Limão - 1 un.
- Tempero para cozinhar peixes - 1 colher de chá.
- Alecrim - uma pitada
- Dill - cacho médio
Cozinhar passo a passo:
- Corte a carpa eviscerada descascada em porções, mas não a corte até o fim, ou seja, não corte o cume. É necessário manter todas as espécies de peixes.
- Despeje o suco de tomate em uma panela, coloque o peixe, a cebola picada em rodelas, o tempero, o alecrim e o sal. Deixe o peixe em infusão na marinada por 1 hora.
- Após este tempo, coloque a carpa em papel alumínio.
- Insira fatias de limão, fatias de cebola e fatias de tomate nos cortes.
- Cubra o peixe com endro fresco e coloque alguns galhos dentro do peritônio.
- Enrole bem o papel alumínio para que não haja espaços vazios e coloque a embalagem sobre uma gradinha.
- Asse a carpa por 40 minutos.
Carpa grelhada cozida no forno
Nobre, carnudo, com baixo teor de gordura, dando a um jantar caseiro e qualquer banquete um sabor especial e uma sensação de celebração - carpa grelhada derretendo na boca no forno.
Ingredientes:
- Carpa - 1 peça.
- Queijo duro - 200 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 2 unid.
- Limão - 0,5 unid.
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta moída - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Descasque a carcaça e estripar o interior. Enxágüe com água corrente e seque com papel toalha.
- Prepare a marinada. Esprema o suco do limão, acrescente o molho de soja, a pimenta e o sal a gosto. Mexer.
- Esfregue a carcaça com esta composição e leve à geladeira para embeber por 1 hora.
- Rale o queijo e as cenouras. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas.
- Coloque o peixe na grelha do forno. Coloque as cenouras raladas e o queijo por dentro.
- Aqueça o forno a 200 graus e deixe o peixe cozinhar por 30 minutos ligando o modo "grill".
Receitas de vídeo:
