Os pequenos assados com fermento são sempre saborosos e com qualquer recheio. Por exemplo, os bagels de fermento à base de soro de leite são macios, arejados e volumosos. E para o recheio pode usar o que quiser, mas hoje tenho geléia de abóbora.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Os bagels recheados com geléia não são uma nova invenção culinária. No entanto, eles nunca ficam entediados, porque podem ser preparados com diferentes tipos de massa: folhado, manteiga, fermento, massa quebrada … O recheio pode ser muito diferente, doce e salgado. O mais importante para esta receita é fazer uma massa de boa qualidade, neste caso o fermento. A massa levedada é preparada de forma esponjosa e sem vapor. Se tiver tempo livre, você pode fazer uma massa de fermento. Mas deve-se dizer que este é um processo trabalhoso. A massa sobe e molha várias vezes, mas é claro que vale a pena! No entanto, nesta receita, sugiro usar a opção segura. Você vai economizar muito tempo, enquanto os bagels ficam os mesmos arejados, macios e derretem na boca.
Qualquer fermento pode ser usado para assar, mas a maioria dos chefs observa que a temperatura de armazenamento não é importante para o fermento seco. Você pode amassar a massa com qualquer líquido: leite, água, soro de leite. Os produtos acabados sempre acabam sendo substanciais, saborosos e exuberantes. São pastéis realmente deliciosos e de dar água na boca que serão uma boa adição ao café. Além disso, os bagels com fruta ou compota de frutos silvestres diversificam perfeitamente o seu chá matinal.
- Conteúdo calórico por 100 g - 357 kcal.
- Doses - 20-25 pcs.
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 400 g
- Soro - 200 ml
- Ovos - 1 pc.
- Levedura seca - 11 g (sachê)
- Mel - 2 colheres de sopa
- Manteiga - 50 g
- Qualquer geleia - 100 g
Cozinhar bagels de fermento com geléia
1. Coloque a manteiga em fatias em uma panela e adicione o mel.
2. Derreta a manteiga em banho-maria e mexa com o mel até ficar homogêneo.
3. Despeje o soro de leite e acrescente o ovo. Bata os ingredientes líquidos até ficar homogêneo.
4. Adicione o fermento seco aos produtos líquidos e mexa até que estejam completamente dissolvidos. Ao mesmo tempo, certifique-se de que a temperatura dos componentes líquidos esteja ligeiramente quente, porque quando frio, o fermento não joga como deveria.
5. Adicione aos alimentos a farinha peneirada por uma peneira.
6. Sove a massa até ficar elástica. Deve ficar atrás das paredes dos pratos. Cubra a massa com uma toalha e deixe levedar meia hora.
7. Após este tempo, divida a massa em pedaços e enrole cada um deles em um círculo de 3 mm de espessura. Corte a massa em 8 pedaços como mostra a foto.
8. Para cada porção grande da massa picada, coloque uma geleia ou geléia.
9. Enrole a massa em rolos, dê uma aparência ligeiramente semicircular e coloque-os em uma assadeira untada com óleo vegetal. Deixe descansar por 10 minutos para que a massa descanse.
10. Aqueça o forno a 180 graus e leve os bagels para assar por meia hora até dourar.
11. Esfrie os bagels prontos, retire da assadeira e guarde em local seco. Para mantê-los macios e secos, recomendo guardar seus produtos assados em um saco plástico.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer bagels de massa levedada com geleia.
