Características da preparação e cozimento de carnes. TOP 9 receitas de bifes de peru: fritos, no forno, na panela elétrica, com ou sem osso, com molho, com queijo e outros. Receitas de vídeo.
Um bife de peru é um pedaço de carne de peru processado termicamente. Para cozinhar, use um forno, grelha, multicooker, banho-maria. A carne de peru tem suas peculiaridades: leve-as em consideração no processo de cozimento.
Regras para cozinhar bife de peru
Antes de cozinhar seu bife de peru, prepare-o. Você pode conseguir um bife de duas maneiras: compre carne pronta na loja ou corte você mesmo um filé ou uma coxinha de frango. No segundo caso, certifique-se de que não há estrias e películas na carne. Exclua-os. Se a peça for grossa, mas não larga, corte-a e desdobre-a com um livro.
Os bifes de peru sem caroço ou à base de filé são um pouco secos, mesmo quando comparados aos de frango. Para deixar o prato saboroso, pegue pedaços grossos, com pelo menos 2,5 cm de espessura.
Existem muitas maneiras de cozinhar bife de peru. O mais fácil é fritar na frigideira. Para fazer isso, seque os pedaços preparados, polvilhe com especiarias, sal, coloque em uma frigideira aquecida com óleo. É necessário espaço para fritar os bifes, então use um recipiente largo para cozinhar.
Para todos os métodos, existe um princípio básico de torrefação. Os bifes são cozidos em fogo alto para que apareça uma crosta. Em seguida, a temperatura é baixa e a carne é frita ou assada até ficar macia. Se seguir este princípio, o bife sai suculento e macio, com uma crosta apetitosa.
Importante! Não cozinhe demais a carne ou ela vai secar. Você pode colocar uma fatia de manteiga por cima para manter a gordura do bife.
PRINCIPAIS 9 receitas para cozinhar bifes de peru
Existem muitas receitas interessantes de pratos de peru. Cada um é delicioso e nutritivo à sua maneira. Escolha o que você gosta e cozinhe para a saúde.
Bifes de peru em uma panela
A maioria dos amantes de bife prefere fritá-los quando se trata de cozinhar em casa. O bife de peru na frigideira demora um pouco, mas é preciso ter cuidado para que a carne não queime. Mas o prato vai deliciar-se com o seu aroma e a sua crosta frita. Para cozinhar, você precisa de fatias de peito ou filé, cortadas com as pernas. Considere como fritar um bife de peru.
- Conteúdo calórico por 100 g - 200 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Bifes de peru - 4 unid.
- Tomilho, sal, pimenta-do-reino - aperte cada um
- Cravinho de alho - 2 unid.
- Girassol ou óleo de manteiga - 2 colheres de sopa
Passo a passo cozinhando bife de peru em uma panela:
- Prepare seus bifes. Enxágüe, seque, remova filmes e estrias. Você pode bater um pouco para trás para suavidade.
- Esfregue a carne com sal e pimenta dos dois lados.
- Aqueça a frigideira (coloque a carne sobre uma superfície quente; se colocar numa frigideira fria, o sumo escorrerá e a carne ficará seca). Despeje óleo vegetal nele.
- Coloque os pedaços de carne na frigideira. Frite por 1 minuto de cada lado.
- Reduza o fogo. Continue a fritar os suculentos bifes de peru por 5 minutos.
- Coloque as peças acabadas sobre uma toalha e seque para escorrer o excesso de gordura.
- Pique finamente o alho e o tomilho.
- Derreta a manteiga em uma frigideira e doure a mistura de alho e tomilho.
- Despeje o molho sobre os deliciosos bifes de peru.
Sirva arroz cozido ou risoto com legumes como acompanhamento.
Bife de peru no forno
Um bife de peru no forno acaba não sendo menos suculento e apetitoso do que quando frito. Para cozinhar, baquetas ou filés desossados são adequados. Uma receita de bife de peru no forno não exige muita habilidade da dona de casa, mas os convidados ficarão encantados.
Ingredientes:
- Bifes - 6 unid. (você pode pegar pelo número de comedores ou pela área da assadeira)
- Maionese
- Tomate e pimentão - 6 unid. (por número de porções)
- Nata
- Queijo - 200-300 g
- Cravinho de alho - 2-3 unid.
- Temperos a gosto
- Mostarda
Cozinhar bife de peru no forno passo a passo:
- Prepare os bifes conforme descrito acima.
- Pique o alho em uma prensa, acrescente as especiarias, o sal. Despeje a maionese sobre os ingredientes.
- Esfregue os bifes com a marinada preparada.
- Pique os tomates em fatias.
- Descasque as sementes da pimenta. Corte a parte superior, pique a polpa em cubos. Não toque nas xícaras ainda.
- Coloque os pedaços de carne, os tomates e os pimentões em uma assadeira.
- Asse a carne a 180 graus por até 40 minutos.
- Enquanto os bifes estão assando, prepare o molho de cream cheese. Rale o queijo, misture com o creme de leite, adicione as ervas picadas, um pouco de mostarda a gosto.
- Despeje o molho em pires de pimentão e leve ao forno no microondas por 2-3 minutos até ficarem macios.
- Retire os bifes, coloque num prato, coloque a pimenta e o molho ao lado.
Bife de peru com cogumelos
O bife de coxinha de peru ou o filé podem ser cozidos com sabor de cogumelo. A carne vai bem com todos os tipos de cogumelos (mas é melhor não levar champignon, pois não dão um sabor acentuado): secos ou frescos são adequados para cozinhar. Os bifes são saturados com sabor de cogumelo, enquanto os próprios cogumelos não precisam ser servidos com o prato.
Ingredientes:
- Bifes - 5-6 unidades. (de acordo com o número de presentes)
- Cogumelos secos ou frescos
- Óleo de milho e manteiga - a gosto
- Leite ou creme com alto teor de gordura - a gosto
- Cravinho de alho - 2 unid.
- Sal, especiarias
Passo a passo cozinhando bife de peru com cogumelos:
- Tomamos uma receita de bife de peru depois de preparar a carne e secá-la.
- Polvilhe cada pedaço de carne com temperos, sal.
- Aqueça uma frigideira, despeje óleo vegetal nela.
- Frite cada pedaço dos 2 lados em fogo alto.
- Continue a grelhar em fogo baixo por 5 minutos de cada lado.
- Seque a carne em uma toalha e transfira para um prato.
- Coloque a manteiga em uma frigideira e frite os cogumelos nela.
- Pique o alho. Misture com natas ou leite, sal, temperos.
- Ferva o molho, bata no liquidificador.
- Despeje o molho até a metade sobre os cogumelos.
- Arrume os bifes em pratos e tempere com o molho.
Bife de peru em panela elétrica
A carne cozida na multicozinha não é menos suculenta do que a cozida no forno. O bife de peito de peru pode ser empanado com cogumelos. O prato irá deliciar as famílias e convidados com seu sabor incomum e ternura.
Ingredientes:
- Bifes - 5-6 unidades.
- Cogumelos secos
- Ovos - 2 unid.
- Queijo duro - 100-200 g
- Óleo de girassol
- Sal, especiarias
Passo a passo cozinhando bife de peru em uma panela elétrica:
- Começamos a cozinhar o bife de peru em panela elétrica com o preparo da carne. Limpe-o de listras e filmes, seque-o.
- Corte os bifes para formar bolsos.
- Rale o queijo e coloque nos bolsos de carne.
- Moa os cogumelos secos em migalhas em um moedor de café ou liquidificador.
- Bata os ovos em uma tigela.
- Esfregue os pedaços de carne com queijo, sal e temperos.
- Mergulhe os bifes na farinha de rosca, depois nos ovos e novamente na farinha de trigo de cogumelos.
- Unte uma panela elétrica com óleo, coloque os bifes e frite em fogo alto.
- Retire o excesso de gordura da multicooker, espalhe os bifes.
- Coloque em um programa de torrefação.
Divida os bifes de peru quente com queijo em tigelas.
Bife de peru em papel alumínio
Os bifes de peru embrulhados em papel alumínio são surpreendentemente suculentos. O papel alumínio evita que a umidade evapore, então o suco permanece dentro da carne. Um pouco de sabor de limão irá adicionar sofisticação ao prato e torná-lo digno de um restaurante.
Ingredientes:
- Bifes de polpa - 5-6 unid.
- Cebola - 2-3 pcs.
- Limão - 1 un.
- Sal, pimenta do reino
- Maionese
- Dill - 1 ramo
Cozinhar bife de peru em papel alumínio passo a passo:
- Lave e seque a carne para remover o excesso de umidade.
- Passe o limão sobre a mesa, pressionando levemente. Corte em 2 metades e esprema o sumo.
- Prepare a marinada misturando maionese, suco de limão, sal e temperos.
- Corte o papel alumínio em quadrados de modo que cada um tenha 1 pedaço de carne.
- Mergulhe os bifes na marinada e coloque no centro do papel alumínio.
- Corte a cebola em rodelas e coloque ao lado da carne.
- Embrulhe cada pedaço de carne em papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno.
- Asse por 40 minutos. Pré-aqueça o forno a 170-190 graus.
Sirva a carne com arroz ou macarrão. É melhor não usar batatas ou vegetais frescos para esse propósito, pois eles superam o sabor da carne.
Bife de peru com batatas
Nesta receita, a carne é cozinhada imediatamente com um acompanhamento. O prato é adequado para a vida quotidiana e para festas. Não vai demorar muito para isso: apenas 20-30 minutos.
Ingredientes:
- Batatas - 1,5 kg, de forma que os vegetais cubram a assadeira em 2 camadas com círculos;
- Bifes - 5-6 unidades.
- Temperos para frango, pimenta preta e branca moída, páprica
- Sal
- Nata
- Óleo de girassol
Cozinhar passo a passo de bife de peru com batatas:
- Asse o bife de peru com batatas no forno. Primeiro, descasque os legumes e corte em rodelas.
- Adicione pimenta, sal, páprica e especiarias ao óleo de girassol.
- Mergulhe as batatas no óleo preparado e coloque-as em uma assadeira em camadas.
- Seque os bifes.
- Lubrifique-os com creme de leite, sal, especiarias.
- Coloque a carne por cima das batatas.
- Cubra a assadeira com papel alumínio, prendendo-a nas bordas para que não abra.
- Deixe no forno a 180 graus por meia hora.
- Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 30 minutos.
- Quando a carne estiver crocante, retire-a do forno. Se desejar, você pode decorar com verduras.
Bife de peru grelhado
O bife de peru grelhado é preparado com uma ferramenta elétrica. Se não tiver um grelhador eléctrico, pode cozinhar o prato no grelhador, mas o tempo e as características de cozedura serão ligeiramente alterados. A receita de como cozinhar deliciosos bifes de peru é destinada especificamente à grelha elétrica.
Ingredientes:
- Bifes - 5-6 unidades.
- Pimenta
- Sal, especiarias
- Molho de soja
Como preparar passo a passo bife de peru grelhado:
- Remova as sementes das pimentas para evitar que fiquem muito quentes.
- Pique a pimenta finamente, adicione um pouco de molho de soja, sal e temperos.
- Prepare seus bifes. Mergulhe na marinada e deixe descansar por 1 hora.
- Despeje o óleo sobre a grelha elétrica, ligue-a.
- Coloque os pedaços de carne e frite nos 2 lados.
Batatas cozidas na grelha elétrica ou vegetais frescos são adequados como acompanhamento.
Bife de peru com osso
Use baquetas de peru para a receita. Eles são cozidos em um molho teriyaki perfumado. A carne é coberta por uma crosta tingida de âmbar, da qual até os gourmets "salivam".
Ingredientes:
- Bifes - 5-6 unidades.
- Molho de soja - 1 colher de sopa
- Mel líquido - 2 colheres de sopa
- Vinho de arroz - 3 colheres de sopa (pode ser substituído por vodka comum - 1, 5 colheres de sopa)
- Gengibre em pó
Como preparar passo a passo o bife de peru desossado:
- Encha os pratos com molho de soja, mel, álcool aditivo, acrescente o gengibre.
- Aqueça o molho em fogo baixo, deixando-o homogêneo, mas sem deixar ferver.
- Retire do fogo.
- Seque os bifes e mergulhe no molho. Deixe por 1 hora.
- Frite as fatias dos 2 lados em fogo alto e refogue em fogo baixo.
Importante! Prepare você mesmo o molho ou compre-o pronto na loja.
Bifes diet de peru
Para aqueles em uma dieta de baixa caloria, você pode cozinhar as aves no vapor. Não há óleos e gorduras na receita, então o colesterol ruim não entra no corpo. Há uma noção preconcebida de que pratos cozidos no vapor são insossos e insípidos. Mas isso não se aplica à nossa receita.
Ingredientes:
- Bifes - 4-5 unidades.
- Pimentos doces, tomates
- Cebola - 1 peça.
- Limão - 0,5 unid.
- Vinho tinto seco - 1 colher de sopa.
- Pimenta salgada
Cozinhar bifes de peru passo a passo:
- Prepare seus bifes.
- Descasque a pimenta do centro, corte em pedaços junto com os tomates.
- Coloque com a carne em um recipiente, regue com o vinho, adicione sal, especiarias.
- Após uma hora, retire a carne e coloque em banho-maria com os legumes.
- O tempo de cozimento leva 1 hora.
