Costeletas são um prato popular da Rússia. Existem muitos admiradores e admiradores deles. Porém, muitos de nós nem percebemos que as costeletas podem ser preparadas não só com carne, mas também com miudezas, por exemplo, fígado.
Na foto, costeletas de fígado
Conteúdo da receita:
- Os segredos de cozinhar costeletas de fígado
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
As costeletas podem ser preparadas a partir de uma ampla variedade de produtos: carnes, aves, peixes, vegetais, cereais e também fígado. O fígado é um produto saudável que deve ser consumido por todos, principalmente aqueles que estão proibidos de comer carne. Qualquer fígado é útil: carne, frango, porco, peru, e você deve comê-lo regularmente.
Para cozinhar costeletas de fígado, você não precisa gastar muito tempo nisso. Além disso, você não precisa de nenhuma experiência culinária especial. No entanto, ainda será útil conhecer alguns segredos e truques.
Os segredos de cozinhar costeletas de fígado
- A carne picada pode ser cozida, tanto na consistência líquida quanto espessa. A massa líquida é despejada em uma frigideira quente com uma colher de sopa, e a massa espessa é formada pelas mãos em forma de costeletas.
- Para engrossar a carne picada, acrescente nele a migalha de pão embebida no leite, previamente espremida do excesso de umidade. Os poros do pão absorvem o excesso de umidade hepática formada após a moagem. E, quando endireitados, os poros vão adicionar gordura à carne picada.
- Se você derramar um pouco de água no fundo da panela, os hambúrgueres serão fritos e cozidos ao mesmo tempo. Em 3-4 minutos, o líquido evapora, cria vapor e torna a carne extraordinariamente macia.
- Para diversificar as costeletas, dar-lhes mais saciedade e salubridade, pode-se adicionar aveia à carne picada. Eles vão inchar e, como resultado, a consistência das costeletas será ainda mais macia. Imediatamente, observo que não haverá absolutamente nenhuma aveia nas costeletas, então se os parentes não gostam de comê-la, então eles não precisam falar sobre sua presença nas costeletas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 137 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Fígado - 1 kg (qualquer)
- Batatas - 2 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Alho - 2-4 dentes
- Ovos - 1 pc.
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de chá sem slide (ou para provar)
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá (ou para provar)
Cozinhar costeletas de fígado
1. Lave o fígado, retire o papel alumínio e corte em pedaços. Se você sentir amargura nas vísceras, você deve se livrar dela. Para fazer isso, você pode usar um dos métodos. O primeiro é derramar leite sobre o fígado e deixar por 1-2 horas, o segundo é derramar água fervente sobre o fígado até que fique branco. Descasque os legumes (batata, alho, cebola), lave e pique. O alimento deve ser cortado em um tamanho que caiba no gargalo do moedor.
2. Coloque o moedor de carne com a grelha do meio e torça todos os alimentos sobre ela.
3. Adicione sal e pimenta à carne picada e bata um ovo. Você também pode adicionar especiarias a gosto.
4. Mexa a carne picada para distribuir os alimentos por igual. A carne picada acaba ficando aguada, então as costeletas serão fritas como panquecas. No entanto, se a carne picada ficar muito líquida, as costeletas se espalharão na assadeira. Portanto, será necessário acrescentar espessantes: semolina, pão, batata, farinha.
5. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e, com uma colher de sopa, espalhe a massa na assadeira, formando-a em costeletas.
6. Frite as costeletas de um lado até dourar, depois vire para o outro lado e frite pelo mesmo tempo.
7. Costeletas de fígado são preparadas com rapidez suficiente, de modo que não devem ser cozidas demais, caso contrário, ficarão secas.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer deliciosas costeletas de fígado:
