Qualquer dona de casa sabe que as costeletas de fígado não são apenas saborosas, mas também saudáveis. Porém, nem todo mundo tem a receita correta para seu preparo. Portanto, proponho uma receita comprovada para costeletas de fígado e aveia maravilhosas.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Quaisquer variedades de fígado (frango, porco, boi) diferem umas das outras. E não apenas no sabor, mas também no conteúdo de vitaminas. Mas cada um deles é muito útil para o corpo humano à sua maneira. Por exemplo, um prato preparado com fígado fresco de alta qualidade obedecendo a todas as sutilezas será capaz de fornecer uma dose diária das propriedades necessárias, como vitamina A, grupo B, cálcio, ferro, fósforo, cobre, zinco e muitos aminoácidos. Portanto, para a preparação desta receita, você pode usar absolutamente qualquer variedade de miudezas que você preferir em termos de sabor.
Mas, independentemente do fígado que você escolher, existem certas sutilezas de cozinhar alimentos de qualquer variedade. Por exemplo, a carne picada pode ser líquida e grossa, isso já é uma questão de gosto. Para o esplendor do produto, são adicionados ingredientes adicionais: aveia, semolina, batata ralada, pão de molho. Embora se você quiser carne picada mais fina e costeletas finas, então produtos adicionais também podem ser colocados, apenas em quantidades menores. E mais um truque. Se você quiser costeletas mais tenras com uma crosta macia, refogue-as. Depois de fritar, despeje bastante água na panela, feche a tampa e cozinhe por 3-5 minutos. A água evaporará, transformando-se em vapor, e a carne ficará excepcionalmente macia.
- Conteúdo calórico por 100 g - 142 kcal.
- Porções - cerca de 20
- Tempo de cozimento - 10 minutos para amassar carne picada, 30 minutos para infundir carne picada, 20 minutos para fritar costeletas
Ingredientes:
- Fígado (qualquer tipo) - 700 g
- Flocos de aveia - 100 g
- Cebola - 2 unid.
- Ovos - 1 pc.
- Alho - 3 cravos
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Cozinhar costeletas de fígado e aveia
1. Lave o fígado em água corrente e seque-o. Corte o filme e as vias biliares. Corte em fatias médias. Se você não remover os dutos biliares, a bile pode permanecer neles, o que adicionará amargor ao prato. Para deixar as costeletas mais macias, se desejar, pode-se deixar o fígado de molho no leite por 20 minutos, descascar, lavar e picar a cebola e o alho.
2. Torça o fígado com a cebola e o alho em um moedor de carne.
3. Adicione a farinha de aveia, o sal e bata um ovo. A aveia pode ser moída até um estado de farinha, então não será sentida no prato. Você também pode simplesmente colocar a aveia ou o farelo.
4. Sove a massa e deixe repousar um pouco, cerca de 20 minutos, para que a aveia inche. Se você usar flocos extras, ou seja, não instantâneo, então deixe a carne picada de molho por cerca de uma hora.
5. Em seguida, aqueça a frigideira com óleo. O óleo deve estar bem quente. Ajuste a temperatura para média e coloque a carne picada no fundo da panela com uma colher de sopa, formando um formato oval.
6. Frite as costeletas de um lado por cerca de 5-7 minutos até dourar. Em seguida, vire e cozinhe pelo mesmo tempo.
7. Sirva panquecas de fígado prontas com qualquer acompanhamento a gosto. Por exemplo, batata jovem, espaguete ou arroz quebradiço vão bem com eles.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar costeletas de fígado.
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