Alho seco: as propriedades curativas dos componentes benéficos que compõem sua composição, podem ser prejudiciais ao consumo excessivo do produto. Receitas de pratos que a especiaria complementa da melhor forma. O alho é especialmente eficaz no combate ao câncer de fumantes. Alguns médicos chegam a equiparar seu efeito aos procedimentos de quimioterapia. Ele mata ativamente as células cancerosas no sistema respiratório. Há um estudo segundo o qual o consumo regular de alho por fumantes reduz muitas vezes a probabilidade de desenvolver câncer no sistema respiratório.
Danos e contra-indicações para alho seco
Infelizmente, mesmo um produto saudável como o alho seco pode prejudicar o corpo. Ninguém deve abusar dessa especiaria. O alho contém muitas substâncias biologicamente ativas realmente fortes, a maioria delas são úteis, mas existem algumas que podem levar a efeitos adversos se não forem observados com moderação. Ao comer temperos em excesso, a pessoa pode sentir uma dor de cabeça, ficar distraída e desatenta.
Além disso, existe um grupo de pessoas que não pode consumir alho em qualquer quantidade, ou é recomendável dosar estritamente o seu uso. Entre essas pessoas:
- Sofrendo de doenças graves do estômago, fígado e rins … A especiaria irrita a membrana mucosa e pode agravar a doença.
- Epilépticos … O alho pode desencadear um ataque.
- Mulheres grávidas e lactantes … Alguns dos componentes que compõem o produto podem afetar negativamente o feto. Durante a lactação, o tempero é proibido, pois o bebê pode ser alérgico ao alho, que em pequenas quantidades certamente penetrará no leite materno.
- Sofrendo de outras condições médicas graves … Entre eles estão anemia, doenças dos sistemas geniturinário e cardiovascular. Novamente, o alho é um produto forte em todos os aspectos e, portanto, se você tiver uma doença, consulte seu médico antes de usá-lo.
O alho também é proibido em caso de intolerância individual - ou seja, alergia ao produto. Uma pessoa pode não estar doente com nada, mas ao usar uma especiaria, ela sente uma deterioração em seu bem-estar de uma natureza ou de outra, neste caso, é mais provável por causa de alergias.
Há estudos segundo os quais o alho é uma planta venenosa devido à presença dos chamados íons sulfanil-hidroxila. Acredita-se que seja tóxico para todo o corpo e afeta negativamente o cérebro. Os autores do estudo garantem que o produto não deve ser consumido mesmo em pequenas doses. Porém, o ponto de vista oficial é até agora: só o abuso do alho pode levar a consequências negativas, mas em doses moderadas, o produto, ao contrário, é extremamente útil.
Receitas De Alho Seco
O alho tem um lugar especial na culinária. É, sob qualquer forma, uma das principais especiarias da cozinha mediterrânea. Esta especiaria também é apreciada no sul e no leste da Ásia, no Oriente Médio e no norte da África. No entanto, o uso de alho seco em receitas é uma prática comum em todo o mundo. Existem muitos pratos de especiarias exclusivos. O alho seco é especialmente bom quando adicionado a sopas, pratos quentes de carne e vegetais e molhos. Vamos dar uma olhada em algumas ótimas receitas:
- Linguiça de frango caseira … Moa o filé de frango (250 gramas) no liquidificador ou pique. Misture especiarias: páprica (1 colher de chá), tomilho (1 colher de chá), pimenta do reino (0,5 colher de chá), alho seco (0,5 colher de chá). Adicione todos os temperos à carne picada e mexa. Adicione o queijo ralado (150 gramas) e mexa novamente. Forme pequenas salsichas de carne picada, primeiro em amido de milho, depois em ovo batido e, por fim, em migalhas de pão. Leve ao freezer por 2 horas. Frite em uma frigideira até ficar macio.
- Acompanhamento festivo de batatas … Corte as batatas em rodelas muito finas (1 kg) e coloque numa tigela. Adicione especiarias: alho seco (1 colher de chá), tomilho (1 pitada), pimenta e sal a gosto. Em seguida, adicione manteiga derretida (2 colheres de sopa) e óleo vegetal (2 colheres de sopa), bem como queijo ralado (50 gramas). Misture tudo bem. Pegue uma forma de muffin e empilhe as fatias de batata com especiarias em uma coluna no compartimento de cupcake para cada muffin. Asse a 220 graus por 40-50 minutos. Você deve obter uma espécie de ninhos de batata, você pode servi-los em porções.
- Chips de squash … Corte a abobrinha (500 gramas) em rodelas, sal. Misture pão ralado (150 gramas) e especiarias - alho seco (0,5 colher de chá), lúpulo suneli (1/3 colher de chá). Mergulhe a abobrinha na farinha, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca com especiarias. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos a 200 graus, depois vire e cozinhe por mais 15 minutos. O melhor é comer chips de abóbora com molho de creme de leite e alho fresco picado.
- Molho de churrasco … Despeje seu ketchup favorito (250 gramas) em uma panela, você pode substituí-lo por pasta de tomate ligeiramente diluída em água. Adicione açúcar (2 colheres de sopa), vinagre (2 colheres de sopa), mel (1 colher de sopa), mostarda (1 colher de chá), uma pitada de especiarias: alho seco, cebola, aipo, páprica, pimenta preta e sal. Molho inglês (2 colheres de sopa) também é ideal, mas não é fácil encontrá-lo em nossas lojas. Coloque o futuro molho em fogo baixo e cozinhe após ferver até engrossar - 10-15 minutos. Se o molho não engrossar, acrescente um pouco de amido.
- Sopa de lentilha … Despeje as lentilhas (100 gramas) com água (2 litros), leve para ferver e cozinhe por 20 minutos. Pique as batatas (3 peças), as cebolas (1 cabeça) e o talo de aipo (1 peça), rale as cenouras (1 peça). Frite todos os vegetais preparados em uma frigideira, exceto as batatas. Adicione todos os ingredientes às lentilhas e cozinhe por 15 minutos. Adicione alho seco (1 colher de chá), molho de soja (1 colher de sopa), suco de limão (2 colheres de chá), sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos.
Observação! Alho seco deve ser adicionado a todos os pratos 2-3 minutos antes de cozinhar, para não perder todos os componentes úteis durante o tratamento térmico.
Fatos interessantes sobre alho
Os índios começaram a cultivar alho na antiguidade, mas por muito tempo ele foi usado apenas como componente de medicamentos. A planta não era usada para cozinhar devido ao seu cheiro muito pronunciado.
Os antigos egípcios acreditavam que as pessoas envolvidas em trabalho físico pesado certamente deviam comer alho regularmente. O tempero estava presente na dieta dos construtores que construíram as pirâmides.
Há razões para acreditar que o significado do ritual também foi atribuído ao alho no Egito. Durante as escavações nas tumbas dos faraós, os arqueólogos descobriram repetidamente cebolinhas de alho na frente de pessoas nobres.
O alho é até mencionado na Bíblia. E, novamente, a menção está associada ao Antigo Egito, ou melhor, à descrição da dieta alimentar de seus habitantes, segundo a qual comiam muito alho e cebola.
Na Coréia e no Japão, prepara-se um prato incomum - o "alho preto", obtido pela conservação de cravo com uma determinada tecnologia. O sabor deste alho é doce e açucarado.
Na mitologia eslava, as especiarias eram atribuídas a propriedades mágicas. Acreditava-se que ela ajudava a afastar maus espíritos e bruxas, bem como doenças. No sul da Rússia, acreditava-se que o alho certamente devia ser amarrado na trança da noiva para evitar que se estragasse.
Também existe uma lenda interessante sobre a planta na Ucrânia. Acredita-se que ele cresceu dos dentes de uma bruxa má e, portanto, é pecado comê-lo. E, no entanto, o tradicional borscht ucraniano não está completo sem esse tempero. Em 1998, os Estados Unidos estabeleceram o Festival do Alho, que continua até hoje. Todos os fundos são doados ao Fundo Infantil de Luta contra os Transtornos Mentais.
Em 2009, enquanto a epidemia de gripe suína grassava na China, alguém espalhou o boato de que o alho estava ajudando a tratá-la com sucesso. Graças a essa fofoca, os preços dos perfumados cravos aumentaram quase 40 vezes.
Assista a um vídeo sobre alho seco:
O alho é um produto único tanto na culinária quanto na medicina popular. Seu sabor e aroma brilhantes garantiram-lhe uma reputação na culinária de todos os países do mundo, e muitas propriedades úteis o tornaram um favorito de pessoas que preferem ser tratadas com métodos populares. Ao mesmo tempo, existem estudos que afirmam que o alho é venenoso e não pode ser consumido mesmo em pequenas doses, no entanto, os estudos ainda não foram oficialmente reconhecidos.
