Conteúdo calórico e composição química da beterraba amarela. Todas as substâncias benéficas que contém. Seu efeito no corpo e contra-indicações de uso. As receitas e curiosidades mais populares sobre vegetais. Observação! Os enormes benefícios da beterraba amarela são manifestados como resultado de comê-la crua e cozida. O baixo conteúdo calórico permite que o vegetal seja amplamente utilizado para perda de peso em dietas.
Danos e contra-indicações ao uso de beterraba amarela
Este vegetal, fresco e termicamente processado, pode ser consumido por quase todas as pessoas, mas em pequenas quantidades. Se abusado, pode causar indigestão, diarreia, dor abdominal e náuseas. Isto aplica-se principalmente a quem sofre de doenças gastrointestinais (gastrite, colite, pancreatite, discinesia biliar). Para evitar esses problemas, você não pode consumir o suco e a polpa de um vegetal cru com o estômago vazio - pelo menos você deve beber um pouco de água primeiro.
É necessário limitar o consumo de beterraba amarela tanto quanto possível nos seguintes casos:
- Gastrite … Com tal doença, é definitivamente impossível ser tratado com suco de raiz vegetal, apenas polpa fervida sem sal é bem-vinda.
- Úlcera péptica … O produto cru pode causar fortes crises de dor e cólicas, pois irrita o revestimento do intestino e do estômago. Também ativa a produção de ácido clorídrico, que corrói as paredes desses órgãos.
- Insuficiência renal … Nessa situação, o vegetal, devido ao teor de grande quantidade de ácidos e potássio, pode agravar a situação.
- Diabetes … Estamos falando de dois tipos da doença, 1 e 2, já que uma alta porcentagem de carboidratos na composição aumenta a quantidade de glicose no sangue. Como resultado, a cabeça está girando, náuseas, graves preocupações com a sede, a visão deteriora-se.
Importante! Mesmo que você não tenha contra-indicações para a beterraba amarela, você não pode beber seu suco in natura - ela deve ficar na geladeira por pelo menos 2 horas. Recomenda-se começar a usá-lo com volumes mínimos, aumentando gradativamente a quantidade.
Receitas com Beterraba Amarela
Este vegetal é utilizado principalmente na preparação de primeiros pratos e saladas, quentes e frias. Acontece muito saboroso cru e cozido, vai bem com cenouras, nozes, maçãs, repolho. Sempre lave bem antes de usar. Não é habitual usar a casca na cozinha, só a polpa e o sumo são adequados para comer. Não é recomendável deixar frutas descascadas por mais de um dia, pois perdem o sabor.
Considere algumas das receitas mais populares:
- Salada fria … Você vai precisar ralar beterrabas menores (3 peças), Pique uma cebola branca "Sterling", uma laranja, pegue as sementes (uma pilha) das romãs. Em seguida, misture todos os ingredientes, regue com vinagre de vinho tinto (15 ml) e licor de laranja (2 colheres de sopa). No final polvilhe o prato com cubos de queijo feta (50 g), rúcula picada e as raspas de um limão, salgue a mistura e coloque em pratos decorados com alface.
- Beterraba … Lave 0,5 kg de vitela ou frango, seque e corte em pedaços pequenos. Em seguida, coloque a carne para ferver em água salgada por cerca de uma hora. Neste momento, descasque as cenouras (1 unid.) E as cebolas (2 unid.), Corte-as em cubos e frite em óleo vegetal. Refogue a beterraba picada (0,5 kg) à parte, sem casca. Em seguida, descasque as batatas (3 pedaços) e corte-as em cubos. Quando o caldo estiver pronto, retire a carne da sopa e coe. Agora despeje a fritura e os ingredientes restantes aqui, cozinhe a sopa por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Antes de desligar o fogão, tempere com sal e pimenta, adicione folhas de louro (2 unid.). Como resultado, você deve ingerir de 5 a 10 porções.
- Arenque sob um casaco de pele … Este prato clássico da cozinha eslava é preparado da seguinte forma: beterraba (3 unid.), Ovos (5 unid.), Cenoura (2 unid.) E batatas (4 unid.) São fervidas e esfregadas o mais pequeno possível. Descasque e pique as cebolas cruas (2 unid.). Agora o arenque está sendo cortado: as barbatanas são cortadas, a pele é removida, todos os ossos são removidos. Ele precisará ser cortado em pedaços pequenos e colocado no fundo de um prato raso. Em seguida, unte-se a primeira camada com maionese e espalhe sobre ela cebolas, batatas, cenouras, beterrabas e ovos. Quem gosta mais de sal deve colocar sal entre as "fileiras". Antes de servir, a salada deve esfriar na geladeira, pois uma hora é suficiente.
- Beterraba em conserva estilo coreano … Lave e descasque 1 kg do vegetal principal. Coloque em uma panela esmaltada, encha com água para cobrir completamente os ingredientes e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, desligue a placa de aquecimento, escorra o líquido e deixe a beterraba esfriar. Em seguida, rale em um ralador fino, polvilhe com açúcar (2 colheres de sopa), sal (2 colheres de chá), coentro (pitada), polpa de alho (5 dentes) e pimenta vermelha moída (2 colheres de chá). A última etapa é adicionar vinagre (1 colher de sopa) e óleo vegetal (3 colheres de sopa). A mistura resultante deve ser coberta e refrigerada por 3 dias, mexendo o tempo todo.
- Costeletas … Moa 500 g dos vegetais principais sem a pele em um ralador, sal e pimenta, adicione 2 colheres de sopa. eu. creme de leite e sêmola (70 g). Em seguida, mexa a mistura, forme almôndegas com ela, passe-as na farinha de rosca e frite em óleo em fogo baixo até formar uma crosta quase imperceptível. Se eles se quebrarem ao virar, um ovo precisará ser colocado na "massa".
- Caviar … Para prepará-lo, é necessário descascar e cortar 1 kg de beterraba em tiras finas. Em seguida, lembre-se com as mãos, salgue e coloque em uma frigideira regada com óleo vegetal. Adicione a pasta de tomate (50 g), pimenta do reino (3 pitadas) e alho ralado (3 dentes). Cozinhe a mistura por uma hora, coberta em fogo baixo, adicionando periodicamente um pouco de água. Para provar, você pode deixar cair uma gota de suco de limão (10 gotas).
- O vinagrete … Ferva 5 batatas, 2 beterrabas, 3 cenouras, descasque e pique o mais pequeno possível. Em seguida, pique 4 pickles e duas cebolas. Combine tudo isso, acrescente feijão ou ervilha (100 g), sal e tempere com óleo vegetal, de preferência óleo de girassol.
Fatos interessantes sobre beterraba amarela
Para comer, convém apenas frutas com casca sólida e dura, sem manchas, com diâmetro ideal de 6 cm, com cauda densa, difícil de soltar.
O vegetal mais delicioso é o jovem, vendido desde o início do verão até meados do outono. No inverno, é armazenado em porões ou refrigeradores em temperaturas abaixo de + 10 ° C. Em ambientes internos, ele se deteriora rapidamente - murcha, mofos e apodrece.
Ao contrário do produto tinto, este não suja as mãos durante a cozedura e não escorre.
Em termos de propriedades benéficas, a beterraba amarela praticamente "fica atrás" dos concorrentes. Ao mesmo tempo, é preparado de forma mais rápida e fácil, é mais facilmente tolerado pelo organismo e tem menos contra-indicações de uso.
Para conservar todos os nutrientes, ferva o vegetal na casca. Acaba sendo bastante saboroso, mas não muito bonito de beterraba e vinagrete - o prato acabado, mesmo após o tratamento térmico, ainda dá um tom amarelado.
Assista a um vídeo sobre vegetais incomuns:
Todas as receitas de beterraba amarela propostas no artigo não pretendem ser "exclusivas", mas os pratos acabam por ser saudáveis, saborosos e bastante satisfatórios. É improvável que este vegetal ganhe o reconhecimento dos habitantes dos países da CEI, mas certamente não deve ser ignorado.
