Como você conseguiu cultivar melancias amarelas. Composição e propriedades úteis de uma nova espécie. Contra-indicações de uso e métodos de preparação de uma fruta exótica. Fatos interessantes e uma breve descrição das variedades cultivadas na zona média da Eurásia. A melancia amarela aumenta o estado imunológico, inibe a atividade vital da microflora patogênica. Quando vírus e bactérias entram no corpo, começa a produção de toxinas. A polpa da melancia, que contém mais de 90% de água, é assimilada, enquanto a concentração de patógenos diminui, que posteriormente são rapidamente eliminados naturalmente. Reduzir os açúcares da polpa é útil não só para pessoas com diabetes, mas também para aquelas que são obesas, assim como para mulheres grávidas. Durante a gravidez, freqüentemente surge anemia, e a baga ajudará a compensar a falta de ferro.
Nas melancias amarelas, os nitratos e os compostos tóxicos do solo não se acumulam, o que os faz comparar-se favoravelmente com seus equivalentes vermelhos.
Danos e contra-indicações ao uso de melancia amarela
As contra-indicações ao uso da melancia amarela são poucas, mas devem ser levadas em consideração para que o conhecimento de um novo produto não seja estressante para o corpo. Existe apenas uma proibição absoluta - uma alergia a melancias.
Restrições relativas para introdução na dieta:
- Insuficiência renal Os rins não conseguirão se livrar do excesso de líquido e surgirá edema.
- Violação da micção associada a espessamento da parede da bexiga ou disfunção esfincteriana. A incapacidade de se livrar rapidamente do excesso de líquido provoca estagnação, que no futuro causará sensações dolorosas e um processo inflamatório da bexiga - cistite.
- Urolitíase, se os cálculos forem grandes.
- Doença do cálculo biliar, independentemente do tamanho das pedras, de modo a não provocar seu movimento.
- Doenças infecciosas que ocorrem com sintomas como diarreia, colite, espasmos intestinais. Nesse caso, a aceleração do peristaltismo piora o quadro.
Apesar da diminuição da quantidade de açúcares na composição, os diabéticos, ao introduzirem a melancia amarela em sua dieta, precisam consultar um endocrinologista e ler informações sobre as variedades de frutas vermelhas. Com doenças endócrinas, você pode usar espécies sem açúcar cultivadas na faixa do meio em campo aberto.
Receitas de melancia amarela
As melancias mais deliciosas são frescas. Além disso, eles nem mesmo são cortados em pedaços, mas apanhados a polpa com uma colher. É ainda mais conveniente comer melancias amarelas com uma colher - não é preciso cuspir as sementes, são muito poucas. Mas se você quiser comer frutas de verão o ano todo, pode fazer sobremesas.
Antes de escolher receitas de melancia amarela, é preciso conhecer as peculiaridades da variedade. Se a doçura não for suficiente, a geleia não é fervida. Na Ucrânia, os criadores criaram a variedade "kavbuz", com a qual você pode cozinhar mingaus.
Pratos de melancia amarela
- Mingau … Polpa de melancia, 200 g, cortada em cubinhos. Coloque uma panela com um copo de leite no fogo, leve para ferver, adicione cubos amarelos brilhantes, ferva por 5-7 minutos. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de semolina e, mexendo sempre, cozinhe em fogo baixo. Não se distraia, pois o mingau queima muito rapidamente. Adicione sal e açúcar a gosto e cozinhe por mais 2-3 minutos. A semolina deve inchar completamente. Comer cereais malcozidos afeta negativamente a mucosa gástrica e tem um efeito irritante. Para que a sêmola “alcance”, o mingau já cozido é enrolado em uma manta quente e deixado em “repouso”. É impossível obter uma consistência uniforme sem definhar. Um pedaço de manteiga é adicionado a cada prato antes de servir. Normalmente não se recomenda adoçar o mingau com melancia, mas se não houver doçura suficiente, usa-se o mel.
- Geléia … O prato de melancia amarela e vermelha não é apenas saboroso, mas também tem um aspecto original. Da polpa de 2 variedades, você pode obter uma sobremesa multicolorida saudável sem a adição de corantes. São necessários pequenos ingredientes: 1 kg cada de polpa de melancia amarela e vermelha, um saco de gelatina - 10 g, uma colher de sopa de chocolate preto ralado. Para polvilhar, você precisa de açúcar de confeiteiro. A gelatina é diluída em água à temperatura ambiente e deixada inchar. Para isso, bastam 15 minutos. A melancia amarela é imediatamente interrompida no liquidificador, e os ossos são pré-selecionados da vermelha. Para separar o suco, o conteúdo de cada porção do liquidificador é filtrado por uma peneira. O suco vermelho é colocado em um molde, o suco amarelo em outro. A gelatina é dividida em 2 partes, aquecida em banho-maria de modo que comece a derramar livremente, e despejada em cada porção em um jato fino, enquanto adiciona gotas de chocolate. Mexa e coloque na geladeira para solidificação. Pela manhã, a geleia é cortada em lindas fatias, alternadas em pratos e polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
- Geléia de melancia … O peso da polpa e do açúcar é tomado em quantidades iguais, bastando 500 g de polpa, 250 ml de água e 2 limões de tamanho médio. A polpa é cortada em pedaços iguais, com bordas de no máximo 2 cm, e as sementes, se houver, são removidas. Se ficarem presos na geléia, tudo bem, é impossível quebrar um dente com uma semente mole. Primeiro, a polpa é despejada com água na quantidade de 1/3 do volume total e levada para ferver em fogo baixo. Assim que a polpa amolecer, retire a panela do fogo e reserve. A casca do limão é esfregada para obter as raspas, o suco é extraído da polpa. O xarope é fervido com metade do açúcar preparado e o resto da água, acrescentando-se o suco de limão. Despeje as raspas na calda acabada e despeje em uma panela com polpa de melancia fervida. Deixe ferver, mexendo sempre, e cozinhe em fogo baixo até engrossar, adicionando aos poucos o açúcar restante. Quando a geléia engrossa, ela é colocada em potes esterilizados, quentes e fechados. Eles verificam a prontidão, como acontece com a geléia comum: pinga uma gota na unha e vira, se não espalhou, a geléia está pronta.
- Panna cotta … Primeiro, 10 g de gelatina são diluídos e deixados em infusão. Enquanto está pronto, 100 g de polpa de melancia amarela são interrompidos no liquidificador. Quando a gelatina incha, 2 copos de leite são colocados em uma concha, fervidos, retirados do fogo e resfriados um pouco. Gelatina inchada, purê de melancia, 150 g de leite condensado são mergulhados em leite quente e tudo é mexido. Para mexer, você pode abaixar o liquidificador novamente ou usar um batedor. A mistura é filtrada em uma peneira, colocada em uma forma e deixada por 2 horas para engrossar tudo. A segunda porção da gelatina, mais 10 g, é novamente diluída em água e mais 100 g da polpa da melancia é interrompida no liquidificador. A gelatina é aquecida em banho-maria para que se espalhe livremente, despeje no purê de melancia, acrescente uma colher de sopa cheia de açúcar e interrompa novamente. Também filtre o purê de melancia por uma peneira com furos grandes. A mistura de melancia é despejada na já congelada panna cotta de melancia e leite, novamente colocada na geladeira. Enfeite com folhas de hortelã ou chocolate ralado antes de servir.
Ao contrário da melancia vermelha, as cascas amarelas não são utilizadas para fazer frutas cristalizadas e compotas, porque são mais densas e amargas.
Fatos interessantes sobre melancia amarela
Na Tailândia, acredita-se que o amarelo atrai riqueza. É por isso que a melancia amarela rapidamente ganhou popularidade, e se os proprietários colocam este produto na mesa para os convidados, então eles desejam sinceramente a prosperidade.
Variedades espanholas e tailandesas atraem consumidores com notas gustativas de manga e carambola, mas nas variedades russas, limão e abóbora são claramente sentidos. Graças à última adição, a safra agrícola cultivada na Ucrânia foi chamada de "kavbuz".
Sabendo que as variedades amarelas são menos doces, os "criadores" inescrupulosos injetam melancias vermelhas verdes na casca para que adquiram uma "cor da moda". Se a polpa do fruto tiver uma coloração irregular, o sabor é absolutamente não açucarado, quando um pedaço da polpa é imerso em água esta última fica colorida, não se recomenda o uso do fruto. Ele provavelmente foi "melhorado" com um corante.
As variedades mais comuns de melancias amarelas que podem ser cultivadas no clima quente da parte europeia são:
- Lunar … Pequenos frutos ovais com polpa de cor limão brilhante e sabor a mel. A casca não difere em aparência da variedade Astrakhan usual - verde brilhante, com listras escuras. As frutas são pequenas - até 3,5 kg.
- Mel de laranja … Ele difere do lunar apenas na cor da polpa - é uma rica cor laranja. O tamanho é ainda menor, pesando não mais que 2,5 kg.
- Yanosik … Parece interessante, existem pequenas manchas verdes escuras na casca verde clara. A polpa fica seca, há aumento da quantidade de açúcares.
- Dragão amarelo … Coberta por uma casca amarela brilhante, a polpa é suculenta, com um sabor misto de mel, limão e manga, o peso da fruta pode chegar a 6-8 kg. Cultivado apenas em estufas.
- Sem sementes … Baga com polpa alaranjada e casca verde escura. A forma é esférica. O sabor é melancia-laranja, o tamanho é pequeno, o peso máximo é de 4 kg.
Assista a um vídeo sobre melancia amarela:
O custo de uma melancia amarela é muito mais alto do que uma melancia normal. Só é possível encontrar nas gôndolas de supermercados que oferecem produtos orgânicos aos consumidores. Se possível, vale a pena adquirir uma nova variedade e plantá-la em seu local.
