Se você é um verdadeiro gourmet e adora comida deliciosa, experimente a costela de cordeiro assada no forno. Mas primeiro, aprenda os segredos de escolher a carne certa e as complexidades de seu preparo. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
O lombo é um pedaço de carcaça de cordeiro de alta qualidade. Os pratos dele sempre ficam espetaculares e acabam sendo muito saborosos. É muito fácil preparar uma costela de cordeiro, só estraga-se expondo-a excessivamente ao forno. Além disso, experimentos com veiculação são possíveis aqui. Pode ser fatiado e espalhado individualmente em uma bandeja larga ou dobrado em forma de pirâmide. Ou coloque uma grande camada cozida em uma ampla prancha de madeira e corte diretamente na frente dos comedores. Normalmente, uma costela de cordeiro consiste em 7 a 8 costelas. E se for usada a carne de um cordeiro jovem, a polpa acabada não tem todas as desvantagens do carneiro clássico: uma abundância de gordura, veias densas, um odor desagradável e rigidez aumentada. A carne de um animal jovem é macia, inodora e praticamente dietética.
Como escolher a costela certa de cordeiro?
Na hora de escolher a carne para costela, preste atenção na cor da polpa: uma ovelha adulta tem um tom mais escuro, a carne mais clara é a costela de um cordeiro jovem. Como o cordeiro só comia leite materno, a carne era isenta de gordura. O cordeiro conseguiu experimentar outros produtos alimentícios por 5 a 6 meses, portanto, uma pequena quantidade de gordura pode ser encontrada na polpa, que deve ter uma cor branca, ser macia e elástica. Se a polpa com um odor desagradável e gordura amarela, então o carneiro estava bastante velho. Os ossos de um carneiro adulto são brancos e os de um velho são amarelos ou cinza. O tamanho e a distância entre as costelas também indicam a idade do animal. Costelas grandes com uma pequena distância entre elas - um carneiro adulto, pequeno e próximo um do outro - um animal jovem.
Como distinguir polpa congelada?
Para não se confundir com a escolha certa, é melhor escolher carnes frescas ou resfriadas, pois em uma peça congelada, é difícil avaliar a qualidade do produto. Além disso, após o congelamento, a carne perde algumas de suas propriedades benéficas e torna-se menos macia. Pressione o pedaço de carne selecionado com o dedo. Se houver uma marca que está cheia de sangue ou líquido, a carne foi congelada várias vezes. Se o buraco estiver seco, mas desaparecer por muito tempo, a carne foi congelada uma vez. E se o dente persistir, o cordeiro se foi. A carne fresca deve ser úmida e brilhante, não escorregadia ou pegajosa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 192 kcal.
- Porções - 1 camada
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Cremalheira de cordeiro - 1 camada
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Temperos e ervas a gosto
Cozinhar passo a passo a costela de cordeiro perfeita no forno, receita com foto:
1. Na costela de cordeiro, corte todas as camadas de gordura e tendões que estão localizados sob as costelas de modo que apenas a carne permaneça. Lave a peça e seque bem com uma toalha de papel. Coloque-o em uma assadeira. Não é preciso untar a assadeira, durante o cozimento o cordeiro vai soltar a própria gordura, que não gruda no fundo.
2. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e todas as especiarias e ervas.
3. Leve a carne ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Sirva a costela de cordeiro assada imediatamente após o cozimento. após o resfriamento, a gordura envolve a carne e não é mais possível comê-la.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar uma costela de cordeiro no forno.
