Macia, macia, suculenta … carne de porco. A sua preparação é um prazer. É adequado para goulash, espetadas, ensopados e, claro, costeletas de porco em uma frigideira. Compartilho esta receita passo a passo com uma foto deste material. Receita de vídeo.
Costeletas de porco em uma panela podem reivindicar com segurança o título de prato mais rápido e até mais delicioso. Eles se preparam tão rápido, podemos dizer que o preparo leva muito mais tempo. A receita pode exigir um pouco de habilidade, mas o principal é não se desviar das regras, então o resultado será realmente excelente!
- Se você quiser quase nenhuma gordura nas costeletas, leve o filé mignon. Para costeletas suculentas, um lombo é adequado e, se você gosta de carne gordurosa, compre um pescoço. Qualquer uma dessas partes é macia, convenientemente dividida em porções e é adequada para o prato.
- Corte a carne em porções não superiores a 1,5 cm de espessura, transversalmente ao grão.
- Para ficar mais fácil picar a carne de porco, coloque no freezer um pouco, vai endurecer um pouco, aí fica mais fácil e cômodo cortar.
- Bata a carne para que fique duas vezes mais fina, então a costeleta não perderá a suculência e ficará macia, não friável.
- Para bater, use um martelo especial com cabeça dentada cega.
- Para não respingar na superfície de trabalho ao bater e preservar a suculência, embrulhe a peça com papel celofane.
- O óleo na panela deve estar em brasa, então as bordas irão "selar" rapidamente e todos os sucos não serão perdidos.
Veja também como fazer costeletas de porco em uma massa de ovo e queijo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 169 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 15 minutos
Ingredientes:
- Pescoço de porco - 3 peças de 200-250 g cada
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Azeite ou outro azeite - para fritar
- Pimenta preta moída - pitada grande ou a gosto
Passo a passo cozinhando costeletas de porco na frigideira, receita com foto:
1. Lave e seque a carne com papel toalha, após secar bem a água. o líquido abaixa a temperatura do óleo na frigideira e a carne de porco não cozinha bem. Corte em pedaços de 1,5 cm e bata com um martelo de cozinha dos dois lados. Leve a panela ao lume, acrescente óleo vegetal e aqueça bem. Coloque a carne em uma frigideira e leve ao fogo um pouco mais do que médio.
O óleo vegetal é ideal no lugar do azeite, pois não forma compostos cancerígenos. Você também pode usar ghee, mas não é recomendado levar manteiga, porque queima rapidamente.
2. Tempere a carne de porco com pimenta-do-reino moída.
3. Quando a carne estiver bem dourada, vire-a e sal. Continue fritando pela mesma quantidade de tempo até dourar. As costeletas são fritas, dependendo da espessura das peças e do empenho no batimento. Basicamente, 3-4 minutos de cada lado. No entanto, antes de removê-los da panela, verifique se estão prontos de qualquer maneira. Faça uma incisão com uma faca; o suco claro deve escorrer dela. Sirva costeletas de porco prontas em uma frigideira imediatamente após o cozimento.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar costeletas de porco em uma panela.
