Conteúdo calórico e composição química de flores de cravo. Propriedades úteis, malefícios e contra-indicações ao uso do produto. Como é comido? Receitas de comidas e bebidas, fatos interessantes.
Contra-indicações e danos às flores dos cravos
Como qualquer produto, este pode não apenas curar, mas também causar reações desagradáveis. As flores dos cravos podem causar danos a todos, se você exagerar no uso. Se você abordar a questão de usar uma planta na culinária de maneira razoável, não há nada a temer.
O produto deve ser usado com cautela pelas seguintes categorias de pessoas:
- Quem sofre de alergia … Devido à possibilidade de reações alérgicas.
- Mães grávidas e lactantes … Devido à probabilidade de exacerbação de doenças crônicas e à ocorrência de reações alérgicas em uma criança.
- Para crianças … Devido ao desconhecimento do efeito do produto no organismo formador.
Como você pode ver, não existem grupos específicos de risco de doenças.
Como as flores dos cravos são comidas?
Em primeiro lugar, é importante notar que apenas aquelas flores são utilizadas para a alimentação, de cuja origem você tem certeza. Na culinária, são usados espécimes cultivados especificamente para esses fins.
Claro, o uso de plantas que crescem em estradas, rodovias, rodovias não é permitido. O uso de variedades silvestres é indesejável, pois podem ser polinizadas por polinização cruzada com plantas venenosas próximas, das quais você pode nem estar ciente dessa especificidade. É preciso ter cuidado com as flores do jardim, porque mesmo que você não use agrotóxico e não borrife as plantas, os vizinhos podem fazer. E mesmo o mais leve vento em sua direção já tornará as flores intragáveis.
Portanto, dê preferência a brotos especialmente cultivados para fins culinários. É claro que o custo dessas flores é muito maior do que as decorativas, e elas custarão muito mais do que quando crescem sozinhas, mas você terá a certeza de que não farão mal à sua saúde. Na hora de decorar pratos com este produto, você pode usar flores inteiras. Mas é recomendável usar apenas pétalas diretamente nos próprios pratos, sem estames e pistilos.
É melhor comprá-los no dia em que são servidos. Se você os comprou com antecedência, embrulhe-os em papel toalha úmido ou gaze, transfira-os para um recipiente de plástico e envie para o compartimento de vegetais da geladeira. Nesta forma, as flores duram pouco mais de uma semana. Além disso, os especialistas em culinária observam que enxágue-os com água gelada ajudará a restaurar o frescor das flores.
Este produto é mais comumente usado cru. Eles são usados para decorar pratos, adicionar a saladas. Mas as pétalas picantes ficam bem em sobremesas, bebidas, acompanhamentos, molhos e primeiros pratos. Sugerimos que se familiarize com as receitas mais populares com flores de cravo e aprecie os pratos e bebidas com elas.
Receitas de cravo
Por falar em flores comestíveis, já demos várias vezes uma receita de hastes de flores cristalizadas. Achamos que não será supérfluo relembrá-lo novamente, pois esta é a forma mais popular de usar este produto. Notamos também outras receitas com flores de cravo, cujos principais componentes são pétalas e açúcar, por se tratar de uma combinação clássica:
- Flores vidradas … Bata a clara do ovo até formar uma espuma grossa. Enxágue e seque as flores de cravo com toalhas de papel. Mergulhe-os em proteínas e polvilhe com açúcar de confeiteiro por todos os lados. Certifique-se de soprar o resto do pó. Forre uma assadeira com pergaminho e coloque as flores de açúcar por cima para que não se toquem. Coloque a assadeira no forno em fogo baixo com a porta entreaberta ou ligue o ventilador. Seque as flores por 5-7 horas. Em seguida, deixe esfriar completamente e coloque em potes de vidro secos e herméticos.
- Açucar flor … Para fazer este saboroso suplemento vitamínico para chá e produtos assados, misture 2 xícaras de açúcar com 1 xícara de pétalas picadas. Moa um pouco os ingredientes e deixe por 7 a 10 dias. As pétalas darão suco e sabor ao açúcar, resultando em um produto delicioso.
- Xarope de flor … Pegue 2 xícaras de flores de cravo e cubra-as com 3 xícaras de açúcar. Deixe esta mistura durante a noite, por cerca de 10-12 horas. Em seguida, adicione 1 copo de água, leve para ferver em fogo baixo. Cozinhe sem adicionar calor por 7 a 10 minutos. Tire por uma hora. Ferva novamente por 5-10 minutos, coe. Guarde na geladeira.
- Xarope de limão floral … Pegue três copos de flores e encha-os com um litro de água fria. Deixe ferver, retire do fogo e deixe ferver por 2 dias. Coe a infusão, esprema as pétalas e retire-as. Adicione 1 kg de açúcar, cozinhe por 30-40 minutos. Adicione o suco de 1 limão, cozinhe por mais 7 a 10 minutos. Esfrie a calda e leve à geladeira. É um ótimo complemento para coquetéis, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, bolos, panquecas e outros pratos doces. Não será supérfluo adicionar aqui um pouco de cardamomo, anis estrelado, canela, raiz de gengibre - quaisquer especiarias a gosto.
- Marmelada … Para preparar uma deliciosa marmelada, você precisa pegar 1 xícara de pétalas de cravo e colocar 100 g de açúcar nela. Em seguida, adicione 100 ml de água e cozinhe por 5-7 minutos. Ao xarope resultante, você precisa adicionar 1 colher de chá de ágar-ágar. Coe, esprema, despeje a calda nas formas e leve para esfriar, mas não no freezer. Depois de 2-3 horas, você pode desfrutar de uma deliciosa marmelada natural.
Receitas de bebida de flor de cravo
A principal bebida preparada com este produto é o chá. No entanto, seu efeito curativo depende de quantas flores colocar e por quanto tempo insistir nelas. Se você quer apenas apreciar o sabor, adicione uma pitada de flores ao preparar o chá preto de folhas grandes, adoce com açúcar ou mel e beba. Se você quer mais do que prazer gastronômico, confira as receitas abaixo.
Consideraremos os métodos de preparação de chá para fins de saúde na forma de uma mesa.
| Doença | Número de flores | Quantidade de líquido | Tempo de cozimento | Dosagem |
| Ginecologia | 1 Colher de Sopa | 200 ml, água | 12 horas | 1 colher de sopa, 3 vezes ao dia, 20-30 minutos após as refeições |
| Coração | 1 Colher de Sopa | 200 ml, água | 1 hora | 1 colher de sopa, 3 vezes ao dia, 20-30 minutos antes das refeições |
| Estômago | 1 colher de chá | 600 ml, água | 40 minutos | 200 ml, 3 vezes ao dia, 30 minutos antes das refeições |
| Garganta | 1 Colher de Sopa | 200 ml de leite | 10 minutos | 200 ml, 3 vezes ao dia, entre as refeições |
As infusões para o tratamento de doenças ginecológicas e cardíacas são adicionadas ao chá preto ou verde fraco. Você também pode adicionar um pouco de açúcar, mel ou extrato de estévia para dar doçura. Você também pode adoçar as duas últimas bebidas - para o tratamento de doenças estomacais e dores de garganta.
Você também pode preparar as seguintes bebidas com cravo:
- Limonada … Ferva 1,5 litros de água e 1 xícara de açúcar. Ferva por 1-2 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do fogo, adicione 1,5 xícaras de suco de limão concentrado e 5 talos de hortelã. Quando a bebida esfriar até a temperatura ambiente, adicione 3 colheres de sopa de pétalas de cravo. Deixe fermentar durante a noite. Coe e corte em 2 limões antes de servir, acrescente gelo.
- champanhe … Despeje 2 colheres de sopa de pétalas de cravo picadas em 200 ml de água, quase levando à fervura. Deixe esfriar, coe. Adicione 750 ml de champanhe gelado semidoce à infusão. Sirva com gelo.
- Smoothie … Para preparar uma bebida energética saborosa e saudável, triture 2 colheres de sopa de framboesas, groselhas, amoras, morangos, mirtilos, mirtilos no liquidificador - quaisquer frutas silvestres, a quantidade total das quais é um copo. Quanto mais tipos de frutas silvestres, mais rico é o sabor e mais saudável é o smoothie. No final, adicione 1 colher de sopa de pétalas de cravo. Se as frutas estiverem azedas, use mel, mas não açúcar, pois isso reduzirá os benefícios.
Fatos interessantes sobre flores de cravo
O cravo é conhecido desde tempos imemoriais. Mesmo na Grécia antiga, eles admiravam sua beleza. E Teofrasto a chamou de "a flor de Zeus".
Muitas lendas, mitos e crenças estão associados a esta flor. Quase todos eles estão tristes - às vezes associados à pestilência, depois à fúria dos deuses, depois a uma doença terrível como a peste. Não é novidade que as variedades de flores grandes são frequentemente consideradas variedades de luto, especialmente à vista dos homens.
Na União Soviética, a flor ganhou popularidade especial, pois se tornou um símbolo da Grande Revolução de Outubro. Na Rússia, ele tem o papel de um símbolo do Dia da Vitória na Grande Guerra Patriótica. Para flores de cravo comestíveis - herbáceas, turcas e chinesas - a atitude é mais suave. Eles são muito amados e respeitados pelos jardineiros por sua despretensão, boa germinação e aparência alegre. A variedade de cores das espécies também é impressionante. Para cozinhar, as variedades claras são usadas com mais frequência e as claras para decoração. Qual deles dar preferência é com você, mas você deve tentar os dois.
