Descrição da especiaria. Quais são os compostos biologicamente ativos que um cravo-da-índia possui? Tem propriedades medicinais? Conteúdo calórico do produto. Risco de adição excessiva aos alimentos. Contra-indicações ao uso do tempero. Receitas de cozinha. Fatos interessantes sobre a especiaria. Além disso, os componentes do cravo ajudam o corpo a se recuperar após um tratamento prolongado com medicamentos ou contato com materiais tóxicos. As lesões das membranas mucosas e do epitélio são removidas. Além disso, o tempero tem uma propriedade sedativa, a sensação de ansiedade e irritabilidade desaparece, a energia vital é restaurada após o excesso de trabalho mental e há um efeito sedativo no sistema nervoso.
Danos e contra-indicações ao uso de cravo
Apesar do cravo se caracterizar por uma impressionante lista de propriedades medicinais, o risco do uso excessivo da especiaria permanece o mesmo. Há probabilidade de dor de estômago, aumento da temperatura corporal, distúrbios hormonais e distúrbios nas fezes. É preciso lembrar que tudo tem sua própria medida.
Consequências do abuso de cravo:
- Reação alérgica do corpo … Inflamação do duodeno, sudorese e batimento cardíaco acelerado, problemas de sono, danos ao sistema nervoso autônomo e central, danos ao trato gastrointestinal, formação de gás abundante, membros ficam frios, tremores, pupilas dilatadas, dificuldade de engolir, menos oxigênio entra no cérebro.
- Envenenamento … Os componentes da especiaria podem afetar negativamente a visão, provocar conjuntivite, piorar a acomodação dos olhos, causar distúrbios endócrinos, flatulência, insuficiência cardíaca, diarréia, constipação, microflora patogênica, erupção cutânea, coceira e vermelhidão.
- Desejo frequente de usar o banheiro … A micção é estimulada, os processos de digestão são perturbados, ocorre um reflexo negativo sobre o funcionamento do fígado e dos rins, ocorre constipação, o fósforo e o cálcio são eliminados dos tecidos ósseos, surge uma irritabilidade excessiva.
- Deterioração do peristaltismo … A contratilidade muscular é prejudicada, a absorção de substâncias biologicamente ativas fica mais lenta, uma falha na eliminação de produtos residuais, o desenvolvimento de microflora patogênica, a formação de pólipos.
- Aumento da pressão arterial … Tontura, enxaqueca, fraqueza, apatia, descoloração da pele, desmaios, visão turva, insuficiência renal, aumento súbito de peso, enfarte do miocárdio.
Antes de adicionar este tempero à comida, certifique-se de que não provoca uma reação alérgica. Você deve ser examinado por um profissional qualificado.
Contra-indicações absolutas para cravo:
- Hipertensão … Os componentes do cravo aumentam a pressão arterial e podem provocar inchaço da face, tosse exacerbada, dor na nuca, zumbido, insuficiência cardíaca, visão turva, falta de ar, cãibras musculares.
- Gravidez e lactação … Existe o risco de deterioração da qualidade do leite, prejudicar a criança, causar reação alérgica, vermelhidão e erupções na pele, enfraquecer o sistema imunológico.
- Intolerância individual a componentes individuais … Deterioração da fermentação e síntese de nutrientes, arrotos freqüentes e ácidos, azia, diminuição do fluxo sanguíneo, fezes e distúrbios de concentração, febre, palpitações cardíacas, desaceleração dos processos de pensamento, efeitos prejudiciais na membrana mucosa do trato gastrointestinal, formação de gás abundante.
- Acidez aumentada … Sensação de queimação na cavidade oral, digestão prejudicada, dores doloridas, náuseas, arrotos frequentes, vômitos, anemia ferropriva, desenvolvimento de microflora patogênica, diarreia, deterioração da pele e dos cabelos.
Além disso, não use cravo se estiver sobrecarregado ou fisicamente estressado.
Receitas de cravo
A especiaria é mais frequentemente usada na fabricação de marinadas, confeitaria e produtos de peixe enlatados. Cravos são combinados com canela, carne, frutas, álcool, vegetais e nozes. Não é recomendado submeter o tempero a um tratamento térmico prolongado, caso contrário, tanto o sabor quanto o aroma irão evaporar. Destacam-se as seguintes receitas culinárias de cravo-da-índia, que se distinguem por seu valor nutricional, sabor único e efeitos benéficos para o corpo:
- Cerveja caseira … Uma fatia de pão branco e preto é cortada em cubos, seca e combinada em uma panela com 2 colheres de chá de sal, 5 gramas de canela, 350 gramas de malte e uma colher de chá de cravo. Em uma tigela separada, coloque 0,25 l de água filtrada, dilua 30 gramas de fermento e despeje sobre o restante dos ingredientes. Misture bem e coloque em um local quente, mas não ensolarado, por três dias. 100 gramas de lúpulo são despejados em água quente e 20 gramas de açúcar são fritos até a cor de mel. Adicione à panela ao pão. Despeje 5 litros de água e 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio. Eles colocaram de volta em um lugar quente. A cerveja caseira estará pronta após 2 semanas de fermentação.
- Ketchup … Lave 2 quilos de tomates e 300 gramas de maçãs, corte os talos e pique ao meio. Adicione 250 gramas de cebola cortada em meias argolas e leve ao fogo baixo. Os ingredientes ferventes cozinham por mais 2 horas. Em seguida, o conteúdo é permitido esfriar e passado por um liquidificador. Em seguida, passe o purê resultante por uma peneira para que a massa fique homogênea. Em seguida, adicione meia colher de sopa de sal, 4 colheres de chá de açúcar e uma colher de chá de noz-moscada e canela ao ketchup. Cozinhe em fogo baixo por meia hora. Em seguida, adicione 80 ml de vinagre e uma colher de chá de pimenta vermelha. O curativo acabado é enrolado em potes esterilizados, deixado esfriar e colocado em um local de armazenamento permanente.
- Vinho de cereja caseiro … Um quilo de frutas vermelhas é lavado, sem caroço e passado no liquidificador. 2 litros de água, algumas folhas de louro, 4 botões de cravo e açúcar a seu critério são despejados no purê resultante. O líquido é colocado em fogo lento, mexido periodicamente e a espuma é removida. Em seguida, os bagos são colocados numa prensa e diluídos em água. Então, eles me colocaram sob pressão novamente. Como resultado, os sucos comprimidos são colocados em uma garrafa grande e colocada em um local frio por 5 dias. Em seguida, eles são iluminados com clara de ovo. Após duas semanas, o vinho estará pronto.
- Lombo de porco … Um quilo de lombo é lavado, seco com toalhas de papel e cortado em pequenas fatias de espessura não superior a 3 cm. Esfregue com sal e pimenta-do-reino. Frite a carne dos dois lados em uma frigideira untada com óleo e bem aquecida. Polvilhe com 2 colheres de sopa de molho de soja. Em seguida, cada pedaço de lombo é embrulhado em papel alumínio e colocado ali sementes de gergelim, salsa e cravo a gosto. A carne é colocada em um forno pré-aquecido a 200 graus por 10-13 minutos. Depois disso, reduza a temperatura para 170 e leve ao forno por cerca de 7 minutos.
- Beterraba em conserva … 2 beterrabas grandes são bem lavadas e fervidas em um pouco de água. Os vegetais são então descascados e cortados em fatias finas. Enquanto isso, a marinada está sendo preparada. Ferve-se meio litro de água, despeja-se alguns botões de cravo, uma colher de chá de açúcar, algumas folhas de louro, uma pitada de canela em pó, uma colher de chá de sal e um copo de vinagre. Em seguida, as beterrabas são colocadas em potes de marinada esterilizados e enroladas com tampas.
- Chá Masala … Em um recipiente, misture uma colher de chá de noz-moscada moída, cardamomo, 3 botões de cravo e gengibre passado por um ralador fino. Em seguida, um copo de leite, 2 saquinhos de chá, 3 colheres de chá de açúcar e especiarias são despejados na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo regularmente. A bebida é servida quente e fria. Bom para matar a sede.
Não é recomendável adicionar muito cravo às bebidas alcoólicas e ao vinagre, pois isso aumentará o amargor da comida várias vezes. Se o objetivo principal é dar ao prato um aroma discreto e leve, vale a pena acrescentar o tempero logo no final.
Fatos interessantes sobre cravo
A primeira menção da especiaria pode ser vista em obras médicas e ayurvédicas de 1400 aC.
Na Europa, o cravinho começou a ser cultivado no século XVIII. Alocada a suas propriedades desinfetantes e antibacterianas, acreditava-se que a especiaria permite tratar o reumatismo.
Os cravos-da-índia moídos não são muito populares porque perdem rapidamente as propriedades de sabor e aroma. Torna-se inaceitável para consumo. É aconselhável moer o tempero antes de adicioná-lo aos pratos. Mas você pode melhorar um pouco o sabor fritando em uma frigideira.
A árvore frutifica abundantemente duas vezes por ano, e sua vida útil chega a 100 anos.
Folhas de cravo tornam-se flexíveis após a fermentação e deixam um rastro oleoso etéreo quando pressionadas.
Para determinar as qualidades de consumo de um cravo-da-índia, ele é jogado na água. Se a fruta afundar ou flutuar com a tampa para cima, ela é adequada. Se a posição for horizontal, isso indica a volatilização do óleo essencial. Você também deve prestar atenção à flexibilidade dos pecíolos. Se os botões estiverem enrugados e muito secos, o tempero provavelmente está velho. Na Indonésia, 1/3 das folhas dos cravos estão cheias de cigarros kretek específicos. Às vezes, eles combinam com a maconha.
Para obter um quilo de óleo essencial por destilação, são alimentados 20 kg de botões e folhas.
Na medicina popular indiana, a especiaria é usada no tratamento de doenças do aparelho reprodutor, para normalizar o sistema nervoso e como agente de aquecimento. Para se livrar das mariposas, mosquitos ou moscas, as flores dos cravos são grudadas em um limão cortado ao meio e colocado nos cantos da sala. Os insetos não toleram essa concentração de óleos essenciais.
Como aromaterapia, o cravo é mais utilizado nos países do Extremo Oriente. Ela está incluída em composições de perfumaria, em particular Paloma Picasso.
Na corte da dinastia chinesa dos imperadores Han, no século 2 aC, eles descobriram que o cravo era capaz de eliminar odores desagradáveis. Por isso, antes de receber do governante, os súditos guardavam o tempero na boca. O mesmo método era usado na corte da Rainha Elizabeth 1 - os criados guardavam os botões em caixas douradas especiais. Assista a um vídeo sobre cravo:
A ampla distribuição do cravo se deve à sua composição química harmoniosa, benefícios inestimáveis para o corpo, sabor único e aroma inimitável.
