Cerefólio seco e seus principais componentes. Propriedades úteis da especiaria e restrições ao seu uso. Os 10 melhores pratos com este produto.
Danos e contra-indicações ao uso de cerefólio seco
Muitas vezes, coisas saborosas não são alimentos saudáveis. O que funciona para uma pessoa pode se tornar um alimento inaceitável para outra pessoa. Com todas as vantagens indiscutíveis do tempero soado, não é adequado para todos.
As contra-indicações ao cerefólio seco estão relacionadas aos seguintes problemas de saúde em humanos:
- Intolerância pessoal ao produto … É expressa na maioria dos casos na urticária e até no edema da laringe. Com o menor risco de tumor nas membranas mucosas de uma pessoa, o cerefólio seco deve ser excluído de sua dieta.
- Gravidez … Nesse período responsável para uma mulher, vale a pena minimizar o uso de eventuais temperos. Dando aos pratos habituais um aroma especial, eles irritam a membrana mucosa do estômago da futura mamãe.
- Amamentação … Um recém-nascido pode recusar o leite de uma mãe que gosta de incluir temperos em sua dieta. Nos primeiros seis meses de vida, as crianças sofrem de inchaço e gases, por isso o consumo de cerefólio seco pelos pais pode agravar o problema.
- Obstrução do trato biliar … Essa patologia pode ameaçar não apenas a saúde, mas também a vida humana. O uso de qualquer tempero para esta doença é inaceitável, mesmo na fase de remissão.
Receitas de cerefólio seco
É possível diversificar a alimentação diária com alimentos que não requeiram força física excessiva e custos materiais. As receitas com cerefólio seco podem ser apresentadas da seguinte forma:
- Sopa mediterrânea … Um primeiro prato semelhante é feito com 400 g de camarão rei, 200 g de filetes de linguado e tainha, 250 g de vieiras e 100 g de lula. Os frutos do mar expressos devem ser fervidos até a metade e resfriados. 60 g de bacon devem ser fritos com manteiga, 0,5 colher de chá. farinha, 1 cebola, 1 colher de chá. cerefólio e 2 dentes de alho. Quando a carne ficar macia, adicione 100 ml de vinho branco seco, 500 g de batata cozida e 1 colher de sopa. creme de leite, folha de louro, pimenta branca moída e frutos do mar junto com o caldo em que foram cozidos. A sopa deve ser levada para ferver em fogo baixo e, em seguida, deixe-a fermentar por meia hora.
- Sopa de mel … 4 nabos devem ser cortados em pedaços pequenos e fritos na manteiga e 1 colher de sopa. mel até meio cozido. Adicione 200 ml de leite e 500 ml de caldo de legumes à massa resultante. Os nabos devem ser removidos e passados por uma peneira. O purê resultante deve ser devolvido ao caldo junto com 3 pedaços de cogumelos fritos e 0,5 colher de chá. cerefólio seco.
- remoulade … Este molho é preparado à base de ervas, vegetais e peixe. 200 g de maionese, 2 colheres de sopa suco de limão, 3 colheres de sopa. creme de leite e 1 colher de sopa. a mostarda deve ser bem misturada. À massa resultante junte 10 g de sardinha, um pouco de cebolinha, salsa, 5 g de cerefólio seco, 5 g de alcaparras e um pepino em conserva. Os ingredientes sonoros devem ser processados em um mixer, seguido de sal e pimenta. Este molho é adequado tanto para pratos de carne como de peixe.
- Salada apimentada … Para prepará-lo, serão necessários 120 g de aspargos frescos, que devem ser fervidos em água com sal e depois resfriados. 100 g de alface devem ser bem lavados e espremidos (o melhor é adicionar vinagre ao líquido). Corte 30 g de chalotas e 2 dentes de alho em meias argolas. Para molho de salada, misture 90 ml de óleo de noz, 30 ml de vinagre de xerez, uma pitada de sal, qualquer molho agridoce, 1 dente de alho e um pouco de água fervida morna. 180 g de cogumelos porcini (pode substituí-los por champignon) devem ser cortados em pedaços grandes e fritos em óleo vegetal com sal e pimenta-do-reino. A eles devem ser adicionados 180 g de tomate em conserva (cereja é a melhor escolha), 60 g de pinhão torrado, uma pitada de tomilho e coentro. Todos os ingredientes devem ser misturados e polvilhados com cerefólio seco para adicionar um sabor especial ao prato.
- Salada festiva … 4 ovos devem ser fervidos em água, aos quais se junta vinagre. 4 fatias de pão branco frito e picado devem ser raladas com alho, 1 colher de sopa. suco de limão e 400 g de grãos torrados. Em seguida, os ingredientes sonoros são misturados com maionese ou creme de leite e 0,5 colher de sopa. cerefólio seco.
- Aperitivo de peixe marinado … Para prepará-lo, é preciso pegar o salmão, descascar a pele e os ossos e depois polvilhar com açúcar e sal. 3 pedaços de beterraba devem ser ralados junto com as raspas de três laranjas. Recomenda-se misturar os ingredientes sonoros e deixar marinar por um dia.
- Costeletas de vegetais … 3 cenouras grandes, 2 talos de aipo e 1 cebola devem ser ralados com a adição de 1/4 xícara de pão ralado triturado, 2 ovos, 50 g de sal de cerefólio seco e pimenta. O melhor é despejar sobre costeletas prontas com iogurte ou creme de leite. Batatas e trigo sarraceno são adequados como acompanhamento.
- Risoto com cerefólio seco … Fritar 2 cebolas com 2 dentes de alho, 250 g de arroz e 150 ml de vinho branco seco. Despeje 400 ml de caldo de legumes na massa resultante (neste caso, é melhor usar cenoura, batata e repolho) e adicione 800 g de espinafre. O risoto deve ser cozido em fogo baixo até que as verduras e o arroz estejam macios. Depois disso, recomenda-se adicionar suco de limão e uma pitada de cerefólio seco.
- Bolo interessante … Os 16 talos de aspargos descascados e cozidos devem ser cortados em pedaços pequenos. Ao mesmo tempo, coloque 150 g de presunto frito na manteiga em um guardanapo de papel. 8 ovos devem ser misturados com 2 copos de leite, 200 g de creme de leite e 1 colher de chá. cerefólio seco. Esta base é colocada em uma assadeira funda com bordas altas e coberta com aspargos e presunto. O tempo de cozimento é de 20 minutos.
- Costelas orientais … Um punhado de rabanetes deve ser frito na manteiga, polvilhando com 1 colher de chá. açúcar granulado. Em seguida, você precisa adicionar água a ele e cozinhe o prato por cerca de meia hora até que o vegetal esteja completamente amolecido. Neste momento, você deve preparar a base do empanado com um cacho de estragão picado, 100 g de creme de leite, 1 colher de chá. cerefólio seco e 4 colheres de sopa. biscoitos. As costelas devem primeiro ser enroladas em farinha, depois mergulhadas em um ovo e uma mistura de temperos sonoros. O prato é servido com rabanete cozido e arroz.
Fatos interessantes sobre cerefólio seco
O próprio nome do produto soa exclusivamente como uma chamada para dizer olá. Chaire phyllon significa em grego esse desejo de se comunicar com outras pessoas. Usando a conhecida expressão de que conforme você nomeia a escuna, ela flutua, você pode julgar as qualidades dessa especiaria.
Alguns especialistas aconselham não secar este produto, mas congelá-lo na geladeira. Porém, mesmo nessa forma, muitas das substâncias benéficas desse tempero permanecem intactas.
Nos países europeus, o cerefólio seco era complementado exclusivamente com sanduíches à base de carne. Mais tarde, eles começaram a combiná-lo com produtos lácteos, como queijo cottage e queijo.
Também é possível cultivar este produto em casa. Isso requer sombra e falta de vontade de alagar o solo. A planta pode ser plantada no início da primavera porque tolera o frio com bastante facilidade. O cuidado deve ser organizado por analogia com a salsa, que deve ser desbastada de 10 a 15 mm entre as mudas.
Assista a um vídeo sobre cerefólio:
O cerefólio seco é uma adição bastante interessante a qualquer prato. A chamada salsa francesa, após tratamento térmico, é capaz de fazer uma obra-prima culinária a partir de qualquer carne e peixe.
