Orégano ou orégano seco: o teor calórico e a composição da especiaria, qual a utilidade da especiaria e se existem contra-indicações ao seu uso. Quais pratos adicionar tempero para tornar seu sabor inesquecível. Os benefícios do orégano seco ou orégano para o corpo são realmente enormes, mas é preciso entender que a manifestação dos efeitos benéficos é plenamente alcançada apenas com o uso regular do tempero nos alimentos.
Danos e contra-indicações ao uso de orégano
Infelizmente, nem todos podem apreciar as propriedades benéficas exclusivas do orégano. Algumas pessoas não podem usar temperos. Entre aqueles para quem a especiaria é contra-indicada:
- Mulheres grávidas … Dissemos acima que o orégano é extremamente benéfico para a saúde da mulher, mas também tem propriedades abortivas pronunciadas e, portanto, é proibido durante a gravidez.
- Pessoas com distúrbios hemorrágicos … Se você tem doenças para as quais o risco de sangramento é relevante, você deve se recusar a usar o tempero. Além disso, se você fizer uma cirurgia, deve parar de comer o tempero algumas semanas antes.
- Diabéticos … O orégano pode levar a uma queda acentuada do açúcar no sangue e, portanto, o uso do tempero é claramente dosado - você pode adicioná-lo à comida, mas raramente e em pequenas quantidades.
- Sofredores de alergia … Spice é contra-indicado em caso de intolerância individual aos componentes. A probabilidade de uma reação alérgica ao orégano é alta se você for alérgico a manjericão, hortelã, sálvia, manjerona ou alfazema.
Quase todos os temperos são contra-indicados para pessoas com doenças cardíacas e gastrointestinais graves. A lista de especiarias proibidas, dependendo do caso, pode incluir orégano.
Receitas com orégano seco
Orégano é um tempero versátil que pode tornar quase todos os pratos mais saborosos e interessantes. A especiaria ocupa um lugar especial na culinária mediterrânea. Massas, lasanhas, pizzas - todos esses pratos italianos exclusivos são certamente aromatizados com orégano. Além disso, muitas sopas, quaisquer pratos de carne, especialmente os assados, complementam harmoniosamente o tempero. O tempero também é combinado com peixes, saladas. Muitas vezes é usado para enlatar e fazer vários molhos e marinadas.
Uma condição importante para o uso de orégano seco em receitas é o tratamento térmico mínimo. Ou seja, o tempero deve ser colocado no prato alguns minutos antes de cozinhar, caso contrário, a maioria dos nutrientes serão "mortos". Então, em que pratos é melhor adicionar orégano:
- Massa vegetariana com tomilho e orégano … Pique 12 tomates cereja ao meio, pique o alho (2 dentes) e o tomilho fresco (1 cacho). Aqueça azeite ou óleo vegetal em uma frigideira funda, adicione todos os ingredientes preparados de uma vez e cozinhe por 5-7 minutos. Ferva sua massa favorita (150 gramas). Transfira para uma frigideira, acrescente o orégano (2 colheres de chá), misture tudo bem e desligue o fogo após um minuto.
- Turquia em italiano … Corte o filé de peru (500 gramas) em tiras longas, passe na farinha e frite em óleo vegetal. Adicione as cebolas picadas (2 peças), os tomates (4 peças), o alho (2-3 dentes) à carne. Cozinhe todos juntos por 15-20 minutos. Adicione o creme de leite (100 gramas), orégano (1 colher de chá), sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 2-3 minutos. A propósito, nesta receita, os tomates podem ser substituídos por algumas colheres de sopa de pasta de tomate.
- Queijo em conserva … Corte o queijo suluguni em cubos (500 gramas). Prepare a marinada: misture o alho (2 pontas), orégano, cominho, coentro, páprica, manjericão (belisque cada um), vinagre (1 colher de sopa), suco de meio limão. Combine a marinada com o queijo e deite azeite ou óleo vegetal (150 ml). É importante adicionar primeiro os temperos e depois o azeite. O queijo em conserva deve ser removido para um local escuro e mantido em temperatura ambiente por 3 dias em um frasco fechado.
- Aperitivo original de tomate e mel … Corte os tomates em 4-6 pedaços. Combine mel (1 colher de chá), vinagre (2 colheres de sopa), alho (2 pontas), orégano (1 colher de chá), sal e pimenta a gosto. Aqueça ligeiramente a mistura e regue com os tomates. Depois de uma hora, o lanche pode ser servido.
- Focaccia de batata … Misture o leite (150 ml), o açúcar (1 colher de chá), o fermento seco (12 gramas), deixe a mistura fermentar por 10-15 minutos. Ferva as batatas (2 peças), amasse-as no purê, despeje a mistura preparada nela, adicione a farinha (500 gramas), óleo vegetal (3 colheres de sopa), orégano (1 colher de sopa). Deixe a massa repousar e estique-a diretamente na assadeira, formando uma panqueca plana. Deixe a panqueca crescer um pouco e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos.
- salada grega … Descasque os pepinos (2 pedaços) e corte em semicírculos. Corte os tomates (2) e os pimentões (1) em cubos. Pique 1 cebola roxa em meias argolas finas. Corte o queijo feta (300 gramas) em cubos grandes. Misture todos os vegetais, adicione azeitonas inteiras (10 peças), azeite, orégano (1 colher de chá), sal.
Se você deseja potencializar o efeito benéfico do tempero no corpo, recomendamos não só adicioná-lo aos pratos, mas também beber uma infusão de orégano. Apesar de a bebida ter um sabor ligeiramente amargo, é agradável e fácil de beber. No entanto, se o amargor não lhe agradar, pode sempre amolecê-la adicionando outras ervas - hortelã, camomila, bem como frutos secos ou mel.
Fatos interessantes sobre orégano
O orégano é a especiaria mais antiga, já mencionada no século I dC em seus manuscritos pelo cientista grego Dioscórides, que estudava as propriedades benéficas de várias ervas.
O nome "orégano" é composto de duas palavras gregas: "oros" - montanhas, "ganos" - brilho, ornamento. Essas palavras foram escolhidas para o nome da especiaria por uma razão, na Grécia a planta cresce nas montanhas, e durante o período de floração as encostas tornam-se brilhantes, lustrosas, cobertas por um elegante tapete florido.
A lista dos alimentos consumidos pela nobreza romana, compilada pelo gourmet Célio Apício, inclui muitas especiarias, mas o orégano, o tomilho e o cominho ganham destaque de forma especial.
Nos tempos antigos, o orégano era chamado de erva do amor. Embora fosse mais correto chamá-la de erva da fidelidade. Ao descrever os benefícios da especiaria, escrevemos que ela amortece a atividade sexual excessiva. Antigamente, todas as mulheres conheciam esta propriedade do tempero e sabiam como usá-la para desencorajar os maridos de irem para o lado.
Na Alemanha, o orégano é chamado de "erva para salsicha" porque é freqüentemente usado na produção de famosas salsichas alemãs e outros produtos à base de carne. Hoje a especiaria é usada não só na culinária e na medicina fitoterápica, mas também na fabricação de cosméticos. O orégano freqüentemente se torna um componente de sabonetes, cremes dentais, maquiagem e perfume.
Assista a um vídeo sobre orégano seco:
O orégano é uma especiaria surpreendentemente saudável, um poderoso antibiótico natural. Se você ainda não usou o tempero em sua cozinha, é hora de começar a adicionar orégano a vários pratos. Hoje você pode comprar um tempero em qualquer supermercado e é bem barato. Porém, não se esqueça de verificar se tem alguma contra-indicação para o uso do tempero.
