Descrição da planta cariocar brasileiro e seu fruto comestível peki. Conteúdo calórico de frutas tropicais, propriedades úteis, danos e contra-indicações de uso. Receitas e fatos interessantes. O uso externo do pequi interrompe a atividade vital da flora fúngica.
Comer a fruta e esfregá-la com óleo aumenta o desempenho muscular e alivia a dor de entorse e a mialgia.
Danos e contra-indicações ao uso de peki
Os frutos do pequi têm alto teor calórico, portanto, não devem ser introduzidos na dieta de quem está perdendo peso. Não é recomendável abusar dessas bagas por pessoas com um estilo de vida inativo, a fim de evitar a formação de gordura corporal.
Uma contra-indicação ao uso de peki é a intolerância individual; reações alérgicas em pessoas não familiarizadas com o produto foram comuns.
Deve-se ter o cuidado de se deliciar com uma polpa oleosa muito saborosa, com alta coagulação sanguínea e imunidade reduzida.
Não deve começar a conhecer um novo produto durante a gravidez - não se sabe que efeito isto terá no corpo. Além disso, é preciso lembrar que, na gestante, a viscosidade do sangue aumenta, e os frutos do pequi na forma crua ou no óleo podem provocar o desenvolvimento de varizes e rápida transição para tromboflebite.
Como comer pekas e o que cozinhar com frutas
Em sua forma bruta, o produto raramente é usado devido ao seu sabor forte e oleoso, que raramente é apreciado por alguém.
Cozinhar consiste em enxaguar a pele fina e retirar o osso. Não tente cuspi-lo comendo a fruta. A superfície do osso é coberta por espinhos pontiagudos que ficam presos na gengiva ou ficam incrustados na mucosa esofágica.
Para se obter sementes comestíveis de pequi, a densa casca da pedra é quebrada com um martelo comum ou quebra-nozes, como as sementes de damasco. Não use o "método expresso" e pique os ossos, espalhando-os em uma camada sob um filme plástico. Fragmentos de espinhos ficam presos na polpa e as sementes se tornam intragáveis.
Os cariocas usam frutas vermelhas para fazer coquetéis, tempere com arroz pequi frito ou cozido ou feijão. Além disso, molhos para peixe e carne são preparados a partir da polpa. As saladas são temperadas com óleo de fruta cariocar.
Receitas Pequi:
- Petisco de cerveja … As sementes são “extraídas” das sementes das frutas, fritas em uma frigideira seca até dourar. Não há necessidade de adicionar óleo, é o suficiente na composição das sementes. Para dar sabor, você pode polvilhar com sal, mistura de pimenta, alho seco ou outros temperos. O lanche tem gosto de amendoim torrado.
- Feijão pequi … Um copo de feijão é embebido em água fria durante a noite e lavado pela manhã. Frite a polpa do pequi em uma panela sem óleo, para ferver um pouco. É desejável garantir que o sabor amargo desapareça. Retira-se a casca da frigideira e frita-se a cebola - não há necessidade de adicionar óleo. O pekui é adicionado bem no final da fervura dos grãos, em 1-2 minutos, e juntos eles ficam totalmente prontos. Misture com a cebola bem no final, depois de desligar o fogo. Usando o mesmo algoritmo, o arroz é combinado com frutas.
- Salada quente … Ingredientes: 5 frutas picantes e 10 sementes sem caroço, tomate cereja - 100 g, um pequeno pedaço de camembert - 50-60 g, pimenta moída, salada verde - 4 folhas, alguns pepinos frescos. As sementes são fritas em uma frigideira seca. Em seguida, espalha-se a polpa do pequi e, quando aparece o óleo, é retirado do fogo e espremido no purê de batata. As folhas da alface são rasgadas à mão, os tomates, os pepinos e o queijo são cortados em pequenos cubos. Todos os ingredientes são misturados, adicionados e temperados a gosto. Antes de servir, o prato é colocado no microondas por 2-3 minutos. O óleo contido na fruta é suficiente para temperar a salada.
- Salada de sementes … Sementes de cariocarbo, cerca de 50 g, são fritas em frigideira seca. O filé de frango é fervido ou o filé de frango defumado é usado. Disponha a salada em camadas: 1 camada - frango em cubos; 2ª camada - 2 ovos de galinha cozidos, amassados com um garfo; 3ª camada - milho enlatado; Camada 4 - repolho branco finamente picado. Você pode cobrir cada camada com maionese ou untar generosamente uma camada de repolho com molho. Polvilhe a salada com sementes de pequi frito por cima e decore com pedaços de polpa. Assim, você pode adicionar um sabor exótico a uma salada tradicional europeia.
- Molho peka … As sementes são removidas de metade das pimentas e a casca é cortada em pequenas tiras. 1 dente de alho e metade de uma cebola pequena são interrompidos no liquidificador, colocando 1/3 xícara de sementes de pequi torradas na tigela. Os frutos do cariocar são espremidos para se obter um suco oleoso, aquecidos em uma panela, e aí colocada a mistura no liquidificador. Despeje em uma panela 2 colheres de sopa de molho de soja, a mesma quantidade de caldo de galinha quente, um pouco de coentro transferido e uma colher de chá de chocolate amargo ralado. Ferva até engrossar, filtre, passe por uma peneira de arame com células grandes. Sirva o molho para carnes magras ou aves.
Sementes de pequi refitas podem ser adicionadas à massa doce para assar tortas ou camadas de bolo. Os moradores locais dão sabor ao pão de banana com farinha de cariocar.
Peks pode ser adicionado a coquetéis de frutas. Receitas de bebida:
- Coquetel de frutas … O pequi fica 2 a 3 horas de molho em água fria, bem lavado e os ossos são retirados. As tâmaras também são lavadas e também se livram das sementes. Em seguida, todas as frutas são moídas juntas no liquidificador. A polpa da peka deve ser 2 vezes maior que a polpa das tâmaras. É diluído pela metade com água mineral fria sem gás e filtrado. O espesso é jogado para trás, e a bebida é novamente colocada no copo do liquidificador, uma banana, uma vagem de baunilha 0,5-1 e um pouco de pó de alfarroba são colocados lá. Bata até amaciar. Resfriado consumido. Para ter um gosto melhor, eles primeiro fazem um branco e colocam na geladeira. Interrompa com os temperos antes de servir.
- Coquetel de chocolate … As sementes do pequi, levemente secas na frigideira, são interrompidas no liquidificador junto com um pedaço de banana e bagas de figo. Para 10 sementes - 1 banana e 2 bagas de figo. Despeje em um copo de água, adicione uma colher de sopa de cacau e um pouco de baunilha a gosto. Interrompa até uma estrutura homogênea. Deixe esfriar antes de servir e adicione gelo à bebida. Para conseguir um sabor especial, a bebida é salgada.
As bebidas feitas de piche ou que contenham óleo de cariocar não devem ser servidas em recipientes de metal com liga de prata. Isso escurece o metal nobre.
Fatos interessantes sobre cariocar brasileiro
Devido à resistência especial da madeira e à capacidade de resistir à decomposição, os karyokar foram brutalmente cortados e praticamente destruídos em meados do século XX. Hoje está incluído na lista de plantas ameaçadas de extinção. A exportação de madeira é terminantemente proibida, a planta é protegida em território brasileiro e seu corte ameaça com longa pena de prisão.
Os curandeiros locais usaram a polpa oleosa e o óleo extraído das frutas e sementes para tratar líquenes de vários tipos em tribos e queimaduras de sol nos europeus. Os xamãs esfregavam a pele com polpa de fruta antes dos rituais.
Antes de viajar pela selva, o pequi impregnava a pele com óleo. As roupas aborígines eram limitadas a uma tanga, e a maciez aumentada ajudava a evitar ferimentos e cortes de espinhos de plantas que se entrelaçavam em matagais densos. Um dos viajantes europeus, que contratou um guia, uma garota de uma tribo local, antes da longa viagem, descreveu com surpresa que os espinhos rasgaram as roupas dos viajantes brancos e deslizaram sobre o peito nu da garota sem causar danos.
O amadurecimento dos frutos depende das condições climáticas - a duração e a abundância das chuvas tropicais. A coleta é bastante trabalhosa. Aborígenes com cestos de arame nos ombros escalam o tronco do cariocar e recolhem cachos de frutas com as mãos. No futuro, as frutas são enviadas para processamento.
A destilação industrial do óleo consiste em espremer os frutos, com ou sem sementes, e espremê-los em uma centrífuga. Os locais usam o método de prensagem a frio usando uma prensa.
Os latino-americanos que consomem frutas cariocar regularmente se distinguem pela longevidade, não sofrem de doenças cardiovasculares e têm pele saudável e macia. Mas, ao mesmo tempo, você pode ver que a maioria está acima do peso, o que, no entanto, não os impede de se moverem livremente.
O óleo obtido a partir das matérias-primas é espesso, oleoso, transparente, com tonalidade dourada. É usado nas indústrias cosmética e médica. Os químicos cosméticos usam-no como ingrediente em cremes e máscaras para a pele, detergentes e cosméticos para os cabelos. Os farmacêuticos adicionam óleo aos suplementos dietéticos usados para prevenir a aterosclerose, doença arterial coronariana, hipertensão.
Os índios aprenderam a fazer sabão com a polpa do pequi, que não seca e protege do sol escaldante. Os visitantes ficam felizes em comprar um detergente com propriedades únicas.
Assista a um vídeo sobre Peks:
Se você conseguir experimentar o pequi em uma viagem aos países do Sul, deve começar com um pedacinho para não provocar problemas digestivos. Não tente levar uma baga oleosa para seus entes queridos, ela estraga no segundo dia na geladeira. O sabonete será a melhor lembrança dos países quentes. Será uma pena usá-lo.
