TOP 6 receitas de costeletas de peru picado. Como cozinhar bem? Com quais pratos eles se harmonizam melhor?
Costeletas de peru picadas são um prato que não é preparado com a carne picada usual, mas com carne cortada com machadinha de cozinha ou faca. Nele, todos os ingredientes são combinados, empanados e tratados termicamente. O prato veio da França, onde a costela era originalmente chamada de costeleta. Na maioria das vezes, costeletas picadas são fritas em uma panela. Como a carne de peru tem poucas calorias, ela está incluída na dieta de atletas e crianças e em várias dietas. Ele também contém muitas vitaminas e minerais, cuja quantidade é várias vezes maior do que a composição química da carne bovina. Devido à presença de sódio na carne, o prato não precisa ser salgado.
Como cozinhar costeletas de peru picadas?
Então, como você faz rissóis de peru picado e impressiona a família com seu sabor delicioso? Existem alguns truques que você deve ter em mente ao fazer isso. Como durante o congelamento e descongelamento frequentes, a estrutura da proteína começa a se decompor, o sabor da carne e suas propriedades benéficas são perdidas. As costeletas ficarão muito mais saborosas e suculentas se forem feitas de carne de peru fresca ou resfriada.
É melhor usar peito de peru do que coxas ou coxas. O filé é muito mais macio, praticamente não contém gordura, tecido conjuntivo e cartilagem. É melhor manusear duas facas afiadas e pesadas, caso contrário, você pode ficar muito tempo cortando carne.
Sabe-se que a carne picada não apresenta textura lisa. É aqui que os ingredientes "pegajosos" vêm em socorro, que formam rissóis densos. Isso inclui ovos, amido, queijo, farinha de trigo, farelo e semolina.
Se quiser deixar o prato mais suculento, você pode adicionar banha ou vegetais aos ingredientes. Também existe um segredo. Você pode adicionar um pouco de gelo e ele irá evaporar durante a fritura, não o suco da carne. E para uma aparência incomum e atraente, verduras finamente picadas (na maioria das vezes salsa e endro) são jogadas no prato. Além disso, dá um sabor especial.
Existem muitas receitas para costeletas de filé de peru picado. São cozinhados tanto em frigideira como em multicooker, banho-maria e forno. Tudo depende da preferência pessoal do especialista culinário. Para tornar o sabor da carne único, você pode mariná-la previamente em seus temperos favoritos e deixá-la na geladeira durante a noite.
O problema mais comum durante o cozimento é uma torrefação inadequada. Muitas vezes acontece que o topo fica dourado e o meio permanece úmido. O fato é que os chefs apressam o processo e começam a fritar a carne em uma frigideira morna. Lembrar! Deve estar quente. Mas, uma vez que tal falha aconteceu, não se desespere. As costeletas podem ser colocadas no micro-ondas por alguns minutos na potência máxima e cozinharão por dentro.
As dificuldades também surgem com migalhas de pão. Quando as costeletas são jogadas na frigideira, elas começam a esfarelar. Para evitar isso, coloque costeletas picadas na geladeira por 20 minutos antes de cozinhar. Assim, os biscoitos não queimam nem se esfarelam.
Para verificar se as costeletas picadas estão prontas no forno, deve-se furar levemente com uma faca. Se o líquido liberado for claro, o prato está pronto.
Costeletas feitas de carne de peru picada combinam melhor com cereais quebradiços, massas, legumes, batata cozida, abóbora, tomate, pepino e cenoura. Eles também fazem sanduíches com eles. O prato é delicioso tanto frio quanto quente.
6 melhores receitas de costeletas de peru picado
Abaixo, você encontrará receitas simples e saborosas para costeletas de peru picado. Eles vão chamar a atenção dos convidados na mesa festiva e servirão como um excelente complemento para os pratos principais.
Costeletas de peru picado com cebola roxa
Esta receita é adequada até para crianças. A carne de peru de baixa caloria não causa peso no estômago, ela é rapidamente absorvida e satura o corpo com componentes biologicamente ativos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 243 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Filé de peru - 800 g
- Sal de mesa - a gosto
- Cebola vermelha - 2 unid.
- Manjericão seco - a gosto
- Vinagre Balsâmico Branco - a gosto
- Ovo - 2 unid.
- Pimenta preta moída - a gosto
Preparação passo a passo de costeletas de peru picado com cebola roxa:
- Primeiro, a carne é bem lavada, seca e cortada em pequenos pedaços. Em seguida, eles colocam em uma tigela funda.
- As cebolas são picadas em pequenos cubos ou passadas num ralador fino. Em seguida, é despejado com água fervente por cerca de 10 minutos. Isso ajudará a remover o excesso de amargor.
- Em seguida, a cebola roxa é jogada em uma peneira, seca e combinada com a carne picada.
- Despeje o manjericão seco, pimenta do reino moída e sal de cozinha aos ingredientes. Então tudo é polvilhado com vinagre. Isso é feito para dar às costeletas estufadas e enfatizar o sabor das especiarias adicionadas.
- Os componentes são misturados e deixados de molho no tempero por 20-25 minutos.
- Em seguida, os ovos de galinha são introduzidos e misturados novamente.
- Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione óleo vegetal. Não derrame demais para evitar que as costeletas da dieta fiquem gordurosas.
- É mais conveniente formar e espalhar a carne picada com uma colher de sopa. Frite as costeletas dos dois lados por pelo menos 5 minutos em fogo médio.
Costeletas de filé de peru picado com salsa e endro
A receita de costeletas de peru picado abaixo inclui muitos ingredientes. Mas cada um deles traz suas próprias notas de sabor incríveis e enfatiza o aroma. O prato é nutritivo.
Ingredientes:
- Filé de peru - 0,5 kg
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Pão Cinzento - 100 g
- Leite de vaca 1,5% - 200 ml
- Farinha de trigo - 50 g
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa
- Cebola verde - 50 g
- Salsa e endro - 30 g
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Sal de cozinha - 1 colher de chá
- Alho - 3 unid.
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
Preparação passo a passo de costeletas de filé de peru picado:
- O pão é esfarelado em uma tigela funda e regado com leite. Deixe por 10 minutos para inchar.
- Em seguida, começam a amassar o pão com um garfo, para que no final seja obtida uma massa homogênea.
- O filé de peru é lavado, seco e picado em pequenos cubos, com cerca de 0,7 cm cada.
- Em seguida, a salsa, o endro e a cebola são picados. Os dentes de alho são passados numa prensa. Todas as verduras são jogadas na carne.
- Um ovo é enfiado ali, acrescenta-se leite e massa de pão, sal de cozinha, uma pitada de pimenta-do-reino e farinha. Todos os componentes são misturados.
- Aqueça a frigideira e adicione algumas gotas de óleo de girassol.
- As futuras costeletas são tomadas com uma colher de sopa e distribuídas como panquecas.
- Você precisa fritar por cerca de 5-6 minutos de cada lado até dourar. Tenha cuidado ao virar, pois os hambúrgueres são muito frágeis e podem quebrar.
Costeletas de peru picado com abóbora no forno
Este prato é especialmente útil para crianças pequenas, pois combina muitos micro e macroelementos necessários, tem um aroma de abóbora característico e características de sabor incomuns.
Ingredientes:
- Carne de peru - 500 g
- Pão ralado - 4 colheres de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Abóbora - 200-300 g
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Sal de mesa - 1 colher de chá
Cozimento passo a passo de costeletas de peru picadas com abóbora no forno:
- A carne de peru lavada e seca é cortada em cubinhos.
- Cebola e abóbora são passadas por um ralador grosso.
- Combine os ingredientes e coloque o ovo neles.
- Em seguida, adicione pão ralado, sal de cozinha e misture bem.
- Os ingredientes são preparados para fermentar por cerca de 5-10 minutos.
- O forno é aquecido a 180 graus. A assadeira na qual você vai cozinhar costeletas é coberta com papel alumínio ou papel manteiga.
- Costeletas pequenas são feitas de carne. É aconselhável enrolar na farinha de rosca. Isso irá mantê-lo estável e suculento por dentro.
- Em seguida, as costeletas são untadas com ovo ou manteiga para obter uma cor avermelhada.
- Asse por cerca de meia hora.
- Costeletas prontas são servidas quentes, regadas com creme de leite e polvilhadas com ervas picadas.
Costeletas de peru picado com queijo
Este prato não deixará ninguém indiferente. Costeletas suculentas com queijo derretido vão decorar qualquer banquete.
Ingredientes:
- Coxa de peru - 0,5 kg
- Maionese - 30 g
- Amido de milho - 60-70 g
- Sal de mesa - uma pitada
- Cebola Bulbo - 2 unid.
- Salsa e endro - 60 g
- Alho a gosto
- Queijo duro - 100 g
- Óleo de girassol - 50 ml
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Pimenta preta moída - a gosto
Preparação passo a passo de costeletas de peru picado com queijo:
- Descasque e pique as cebolas juntamente com as ervas.
- O queijo duro é cortado em pequenos cubos ou passado por um ralador grosso.
- A coxa do peru é bem lavada, seca e removida da cartilagem, veias e filme. Cortado em fatias pequenas.
- Todos os ingredientes são combinados, temperados com sal, pimenta, maionese, amido e alguns dentes de alho passados na prensa.
- Mexa até ficar homogêneo.
- Coloque um ovo e mexa novamente.
- A panela é aquecida, derramada com óleo de girassol e as costeletas são dispostas.
- São fritos com tampa em fogo baixo.
Costeletas de peru picadas à base de kefir sem gordura
Com este método de cozimento, a carne adquire um delicado aroma leitoso e literalmente derrete na boca.
Ingredientes:
- Filé de peru - 350 g
- Farelo de trigo - 1 colher de sopa
- Kefir com baixo teor de gordura - 100 ml
- Sal a gosto
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Pimenta preta moída - a gosto
Preparação passo a passo de costeletas de peru picadas com base em kefir de baixo teor de gordura:
- O filé de peru é lavado, deixado secar e cortado em pequenos pedaços.
- Em seguida, eles são combinados com kefir com baixo teor de gordura e refrigerados por várias horas.
- Depois disso, um ovo, cebolas em cubos e farelo de trigo são colocados na mistura. O sal de mesa e a pimenta-do-reino são servidos a seu critério.
- Os ingredientes são misturados até ficarem homogêneos.
- A panela é aquecida e untada com óleo.
- Esculpa as costeletas com uma colher e frite por pelo menos 4 minutos de cada lado.
Costeletas de peru picadas em banho-maria com feijão verde
A receita abaixo é uma das mais baixas em calorias. As costeletas não são ensopadas novamente com óleo vegetal, mas são cozidas em seu próprio suco.
Ingredientes:
- Filé de peru - 600 g
- Sal - uma pitada
- Salsa - 100 g
- Feijão verde - 400 g
- Cebolas - 100 g
Cozimento passo a passo de costeletas de peru picadas em banho-maria com feijão verde:
- Os filés são lavados, secos com papel toalha, retirados das veias e cortados em pequenos pedaços.
- Em seguida, a carne é combinada com pimenta, sal, ervas picadas e cebola picada.
- Em seguida, eles começam a esculpir costeletas. Eles devem ser colocados em um vaporizador com uma distância mínima de alguns centímetros entre eles.
- Despeje o feijão verde na segunda seção do vaporizador.
- As costeletas são cozidas de cada lado por até 10 minutos.
- O feijão ficará pronto em 12 minutos.
Receitas em vídeo para costeletas de peru picado
Agora você estará totalmente preparado para o preparo de costeletas picadas. Considere todas as recomendações e, então, prepare facilmente um prato de carne suculento, macio e, o mais importante, dietético.
