Todos os tipos de peixes são ricos em fósforo, gorduras insaturadas como o ômega-3 e outros componentes benéficos. Portanto, definitivamente deve ser incluído no menu semanal. Hoje proponho fritar bolinhos de peixe cheirosos, macios e suculentos.
Conteúdo da receita:
- Princípios gerais para cozinhar bolos de peixe
- Preparando comida para bolos de peixe
- Fatos interessantes
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Princípios gerais para cozinhar bolos de peixe
Você pode usar qualquer polpa de peixe para fazer bolos de peixe. Embora as costeletas mais populares sejam o lúcio, a pescada, o lúcio, a juliana, o bacalhau, a carpa, a carpa prateada. Ovos, pão, batata e, em alguns casos, vegetais, limão, queijo cottage, são adicionados principalmente à carne picada, alguns adicionam banha ou maionese. Cada dona de casa é guiada pelo gosto de sua família. Existem muitas maneiras de cozinhar costeletas: cozinhar no vapor, fritar, assar, estufar. Para fazer isso, use ferramentas padrão - uma frigideira, um forno ou eletrodomésticos modernos - uma churrasqueira, micro-ondas, banho-maria, multicooker.
Preparando comida para bolos de peixe
Para fazer bolos de peixe, você deve primeiro moer os filetes de peixe. Normalmente, para esse processo, utiliza-se um moedor de carne com grelha grande ou média (anel), ou os filés são picados finamente com faca. Em ambos os casos, a carne picada terá grãos grandes e o suco da carne será preservado nela. Decorre também do filé de peixe para retirar o máximo possível todos os ossos grandes, médios e pequenos visíveis. Os demais ossos são moídos e não são sentidos nas costeletas, ou simplesmente se acumulam sob a faca do picador de carne. Peixes fortemente ossudos, como o lúcio, devem ser torcidos duas vezes, especialmente para o menu infantil.
Fatos interessantes
O peixe contém aminoácidos como taurina, triptofano, lisina, metionina, que ajudam a evitar doenças graves. Eles também são necessários para o corpo humano para assimilar normalmente substâncias como magnésio, sódio e cálcio. Além disso, a proteína do peixe é digerida pelo corpo humano muito mais rápido (cerca de 2-3 horas), enquanto leva 5-6 horas para assimilar a proteína da carne.
- Conteúdo calórico por 100 g - 104 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Filé de qualquer peixe - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Batatas - 1 peça.
- Tempero de peixe - 1 colher de chá
- Alho - 3 cravos
- Maionese - 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Preparação de costeletas de filé de peixe picado
1. Lave os filés de peixe em água corrente, seque com papel toalha e pique finamente com uma faca. Aconselho a compra de filés prontos para agilizar e simplificar o cozimento. Mas se você tem uma carcaça inteira de peixe, então você tem que trabalhar duro e cortá-la completamente. Para fazer isso, primeiro limpe as escamas do peixe, corte as barbatanas, cauda e cabeça, triture todas as partes internas e remova a crista. Remova todos os ossos visíveis do filé restante e continue seguindo esta receita.
2. Descasque, lave e moa as batatas, os alhos e as cebolas em um moedor de carne usando a grade maior. Além disso, bata um ovo na carne picada.
3. Tempere tudo com sal, pimenta-do-reino, tempero para peixes e maionese.
4. Mexa bem a carne picada para que todos os produtos fiquem uniformemente distribuídos.
5. Leve a frigideira ao lume, regue com o óleo vegetal e aqueça bem, pois as costeletas só se fritam em superfície muito quente. Em seguida, pegue uma porção de carne picada com uma colher de sopa e coloque na assadeira, formando uma costeleta oval ou redonda. Frite os hambúrgueres dos dois lados até dourar, cerca de 4-5 minutos de cada lado.
6. Costeletas prontas, se desejar, pode-se polvilhar levemente com suco de limão e servir com purê de batata, espaguete ou qualquer tipo de mingau.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer costeletas de frango picado.
