Uma receita passo a passo com uma foto de fazer clafoutis de chocolate com cerejas em casa. Todos os segredos de um cozimento perfeito, você lamberá seus dedos. Receita de vídeo.
A culinária francesa é conhecida por sua elegância e graça. Além disso, muitos pratos são muito fáceis de preparar. Entre eles está um dos mais populares e queridos pelas donas de casa na França, a sobremesa "Clafoutis de chocolate com cerejas". Esta é uma sobremesa francesa extraordinária, que é feita com massa de panqueca e, ao terminar, lembra uma torta, caçarola e mousse ao mesmo tempo. A receita combina perfeitamente a facilidade de preparação e a disponibilidade de ingredientes encontrados em quase todas as cozinhas. Quem quiser aprender a assar, é aconselhável começar com esta receita e começar a cozinhar agora. Mas, apesar da preparação elementar, as clafoutis ainda têm seus segredinhos, que terei o prazer de compartilhar a seguir em uma receita passo a passo com uma foto.
Essa sobremesa pode ser preparada em qualquer época do ano, tanto com frutas frescas no auge da estação quanto com frutas congeladas. Aliás, os frutos silvestres são muito apropriados aqui, dão azedume ao chocolate à base que, aliás, não é muito doce. A iguaria é perfeita para um chá da tarde em família. E também a sobremesa ajudará "quando convidados inesperados estão à porta". É fácil de preparar, tem um aspecto alegre e festivo. A torta é bem macia e a massa de chocolate, combinada com cerejas, é realmente mágica. O principal produto é permitir que o tempo esfrie completamente.
- Conteúdo calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Água potável - 150 ml
- Cerejas - 150 g
- Chocolate Nutella - 3 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Açúcar - 100 g
- Farinha - 100 g
- Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
- Cognac - 1 colher de sopa (opcional)
Preparação passo a passo de clafoutis de chocolate com cerejas:
1. Lave os ovos com água fria corrente, quebre as cascas e despeje o conteúdo em um recipiente. Bata até ficar homogêneo com uma batedeira em velocidade média ou com um batedor. Não é necessário bater até formar uma espuma forte, basta apenas obter uma massa homogênea.
2. Despeje água potável em temperatura ambiente na massa de ovo e mexa novamente. Em vez de água, pode-se usar leite, os pastéis ficarão ainda mais saborosos. Aliás, de acordo com a receita clássica, é leite.
Adicione o conhaque. Isso dará ao chocolate assado um sabor picante, deixará o bolo mais bonito e o produto assará melhor. Não tenha medo de adicionar álcool, pois o álcool evapora durante o cozimento e a massa fica saturada de ar e fica mais fofa.
Em seguida, adicione nutella à base líquida e também misture até ficar homogêneo. Você pode substituí-lo por 2 colheres de sopa. cacau em pó ou uma barra de chocolate amargo derretido em banho-maria. Precisamente porque como suplemento de chocolate tenho Nutella, que contém laticínios, tomei água. Se for preparar um bolo com cobertura de cacau ou chocolate, leve leite.
3. Combine alimentos secos: farinha, açúcar de baunilha e fermento em pó. Parte da farinha pode ser substituída por migalhas de amêndoas trituradas. Melhore o sabor da guloseima 1 colher de chá. Especiarias de confeitaria: canela, vanilina, noz-moscada.
Peneire a massa seca resultante em uma peneira para enriquecer a farinha com oxigênio e adicione-a à base líquida. Bata bem para quebrar todos os grumos. A massa deve ser lisa e líquida, como para panquecas finas, e não como para panquecas.
4. Em seguida, adicione o açúcar e mexa novamente. Varie a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência. Pode ser usado tanto branco quanto marrom. Você pode até substituí-lo por cereja ou calda de chocolate.
5. Continue com as cerejas. Use frutas frescas na estação - elas são mais suculentas e aromáticas. Lave as cerejas com água fria corrente e seque com uma toalha ou papel toalha. Um dos principais segredos das verdadeiras clafoutis francesas é usar a cereja inteira, ou seja, com o caroço. A explicação era simples: a massa da sobremesa era tão líquida e tenra que, para assá-la, era preciso evitar o excesso de umidade, que certamente escorreria das suculentas cerejas se sua casca se quebrasse. O suco da cereja se espalharia sobre a massa e evitaria que ela simplesmente assasse. Como resultado, o bolo permaneceria muito mole e escorrendo. Mas eu recomendo remover as sementes, especialmente se você estiver preparando uma sobremesa para crianças pequenas. Isso pode ser feito à mão, simplesmente espremendo os ossos ou usando uma ferramenta especial para removê-los. Depois é só secar bem com papel-toalha. E se você ainda deixar os ossos no forno, avise todos os comedores sobre isso.
Além disso, não só as ginjas são perfeitas para clafoutis, cujo sabor não pode ser substituído por nada. As cerejas doces são frequentemente utilizadas na receita. É carnudo e mais doce, seus frutos são maiores e mais suculentos, podem ser não só vermelhos, mas até marrons e amarelos. Isso vai animar o visual da sobremesa muito bacana.
No inverno, substitua frutas frescas por sorvete. Pré-descongele as frutas congeladas e escorra a água resultante. Bagas enlatadas também são adequadas. Vire-os em uma peneira para escorrer todo o suco e seque com papel-toalha.
Assim, quando as bagas estiverem prontas, pegue numa assadeira e pincele com uma fina camada de manteiga ou óleo vegetal. Ou forre-o com papel manteiga e óleo. A forma pode ser cerâmica, vidro, argila ou qualquer outra que possa ser levada ao forno. Para o volume de produtos indicado, tomei uma forma quadrada pequena com cerca de 20x20 cm. Também pode cozinhar pastéis em formas porcionadas. Pequenos recipientes de barro são adequados para servir em porções, nas quais a sobremesa pode ser lindamente servida à mesa.
Coloque as cerejas na forma preparada e espalhe-as uniformemente por todo o fundo. Polvilhe-os com baunilha cítrica ou raspas frescas raladas, se desejar.
Também na receita, são possíveis experimentos com outras frutas silvestres. Na verdade, como recheio de clafoutis, não só as cerejas e cerejas são adequadas, mas também outras bagas: damascos, ameixas, amoras, mirtilos, morangos. Se desejar, a fruta para o recheio pode ser caramelizada no açúcar em uma frigideira em fogo baixo. O suco ficará selado nas bagas, o sabor ficará mais rico e a textura do produto ficará mais interessante.
6. Despeje a massa sobre a fruta. Os topos das bagas podem ser visíveis a partir da massa. Isso só vai deixar a sobremesa mais bonita e apetitosa. Envie os clafoutis de chocolate com cerejas para assar em forno pré-aquecido a 190 graus. O tempo de cozimento depende do forno, mas, em média, uma sobremesa grande é assada de uma forma por cerca de uma hora, em recipientes porcionados - 30 minutos. O produto deve ser dourado e bem cozido. Verifique a prontidão do cozimento com um palito de madeira. Fure no ponto mais alto e certifique-se de que sai seco. O principal é não cair na cereja, porque será suculento.
Remova o bolo acabado da forma somente após o resfriamento, porque quando quente, é frágil e pode quebrar. Polvilhe açúcar de confeiteiro nas clafoutis de chocolate com cerejas e sirva.
