Descrição e características da preparação do queijo de cabra. Composição, conteúdo calórico e propriedades úteis do produto. Possíveis malefícios e contra-indicações ao uso do queijo de cabra. Fatos interessantes sobre o produto.
O queijo de cabra é um produto lácteo fermentado obtido a partir da coalhada e subsequente tratamento térmico do leite. A rede varejista oferece várias opções de produto acabado: duro, mole e requeijão, há até variedades com mofo. O queijo cremoso mais popular.
O que é queijo de cabra?
Na foto, queijo feito de leite de cabra
O queijo de cabra tem uma textura macia e delicada. O processo de fabricação do produto é bastante simples. O leite depois de um certo período de tempo, sob a influência de fatores ambientais naturais, começa a azedar e coalhar. Como resultado, um líquido esbranquiçado permanece na superfície e uma massa coalhada no fundo do recipiente. Este é o primeiro estágio de preparação.
Em seguida, o líquido é necessariamente drenado e o mingau restante é cuidadosamente espremido e deixado sob pressão. Com o tempo, ele endurece e assume uma determinada forma.
O queijo de cabra é geralmente salgado, com um toque picante e ligeiramente ácido. O cheiro é agradável e não forte. O queijo de cabra caseiro tem um sabor mais rico. Tais características aromatizantes permitem que o produto seja utilizado como uma iguaria requintada servida com várias bebidas, por exemplo, vinho.
O sabor do queijo depende de vários fatores: percentagem de gordura, tipo de alimento e raça do animal, etc. Se o produto for branco, é um indicador de que não contém caroteno. Se houver outra tonalidade, é melhor recusar a compra, pois isso indica a presença de corantes ou outros componentes não muito úteis no queijo.
Graças à gordura saturada que contém, o queijo de cabra é bem absorvido pelo organismo. A hipoalergenicidade do produto é garantida pelas lactoglobulinas incluídas em sua composição.
A composição e o teor calórico do queijo de cabra
O queijo de cabra tem um valor energético médio. Para um produto de fábrica, é menor do que para um produto doméstico. Se o queijo for comprado, por exemplo, no mercado, ele será mais gordo e difícil de digerir. O teor calórico do queijo de cabra caseiro é cerca de 100 kcal a mais do que o da fábrica.
O conteúdo calórico do queijo de cabra por 100 gramas é de 364 kcal, dos quais
- Proteínas - 21,6 g;
- Carboidratos - 0,1 g;
- Gorduras - 29, 8 g.
Um valor energético bastante considerável do queijo de cabra é alcançado justamente devido às gorduras, que garantem ainda mais a assimilação das vitaminas lipossolúveis.
A composição química do queijo de cabra é bastante rica. O produto contém várias vitaminas, macro e microelementos.
Vitaminas por 100 g
- A, retinol - 407 mcg;
- B1, tiamina - 0,07 mg;
- B2, riboflavina - 0,7 mg;
- B3, ácido nicotínico - 15,5 mg;
- B5, ácido pantotênico - 0,19 mg;
- B6, piridoxina - 0,06 mg;
- B9, ácido fólico - 2 μg;
- B12, cianocobalamina - 0,22 mcg;
- D, colecalciferol - 0,5 mcg;
- E, tocoferol - 0,26 mg;
- K, fitonadiona - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Macronutrientes por 100 g
- Potássio - 158 mg;
- Cálcio - 298 mg;
- Magnésio - 29 mg;
- Sódio - 515 mg;
- Ferro - 1,62 mg;
- Fósforo - 375 mg
Microelementos por 100 g
- Cobre - 564 mg;
- Manganês - 0,093 mg;
- Zinco - 0,66 mg;
- Selênio - 3,8 mg
Observação! O queijo de cabra contém mais nutrientes necessários para o corpo do que o queijo de vaca.
Propriedades úteis do queijo de cabra
Os benefícios do queijo de cabra para o organismo residem no facto de o saturar com uma grande quantidade de vitaminas, minerais, micro e macroelementos. O produto melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, fortalece ossos e dentes, estabiliza a atividade cardíaca, tem efeito neuroprotetor e também afeta a coagulação do sangue, evitando a formação de coágulos sanguíneos. Considere como o queijo de cabra é útil para homens e mulheres, bem como para mulheres grávidas e crianças.
Os benefícios do queijo de cabra para as mulheres
Os benefícios do queijo de cabra para a saúde são variados. Para o sexo frágil, é extremamente importante que o corpo receba todas as substâncias necessárias em quantidades suficientes. Beleza externa, atividade física, níveis hormonais e saúde reprodutiva dependem disso.
Por que queijo de cabra é bom para mulheres
- As vitaminas A e E contidas no produto melhoram o estado da pele, promovem sua limpeza, além de uma recuperação mais rápida.
- A vitamina D, como o retinol e o tocoferol, melhora a aparência da pele e a torna mais firme e elástica.
- Todos os ingredientes naturais que compõem o queijo de cabra aceleram o metabolismo no corpo feminino. Isso, por sua vez, leva ao fato de que os depósitos de gordura começam a ser queimados mais rapidamente.
- O valor energético relativamente baixo do produto cria uma sensação de saciedade rápida durante as refeições, mas não ocorre ganho de peso.
Os benefícios do queijo de cabra para os homens
Os benefícios do queijo de cabra para os homens é que o produto é uma fonte natural de proteína. A proteína é a força muscular necessária para todos os membros do sexo forte e, especialmente, para os atletas. Uma vez no trato gastrointestinal, a lactose contida no queijo de cabra se divide em glicose e galactose. Este último possui um índice glicêmico suficientemente baixo, pelo que o queijo de cabra pode ser recomendado para a nutrição de atletas.
Queijo de cabra para homem tem as seguintes propriedades benéficas
- O leite fermentado contém cerca de metade da norma de vitamina A (retinol), que ajuda a melhorar a função reprodutiva masculina.
- As proteínas que compõem o queijo de cabra enriquecem o corpo com todos os aminoácidos essenciais. O grande número de moléculas de proteína acelera o crescimento da massa muscular, especialmente com exercícios regulares e nutrição esportiva adequada.
- Nos homens, há uma carga mais intensa no sistema musculoesquelético, e o fósforo e o cálcio contidos no queijo de cabra contribuem para o seu fortalecimento.
- Todos os minerais encontrados no queijo de cabra ajudam a prevenir infecções do trato urinário nos homens.
Os benefícios do queijo de cabra para crianças
Na infância, ocorre a formação, o fortalecimento e o estabelecimento de muitos sistemas corporais. Atenção especial deve ser dada ao sistema musculoesquelético e digestivo.
Por que o queijo de cabra é útil para uma criança
- O cálcio, encontrado em grandes quantidades em muitos produtos lácteos fermentados, ajuda a fortalecer os ossos, as unhas e os cabelos do bebê.
- O fósforo do queijo de cabra é especialmente importante no momento em que os dentes de leite de uma criança caem e os dentes permanentes começam a crescer. Contribui para o fato de que os dentes das crianças são imediatamente saudáveis e fortes.
- Os probióticos, encontrados em grandes quantidades no queijo de cabra, têm um efeito positivo no funcionamento do trato gastrointestinal da criança. Graças à sua ação, as fibras e gorduras proteicas são degradadas e a sua absorção é mais rápida.
- A vitamina D contida no queijo é indispensável para o corpo de uma criança, em particular para bebês de até 3 anos. Com uma ingestão suficiente de colecalciferol pelo organismo, evita o desenvolvimento do raquitismo na criança e garante a correta formação do sistema esquelético.
- As moléculas de gordura do produto caprino se dividem em pequenas frações, o que garante uma assimilação rápida e fácil. Isso é importante para o sistema digestivo da criança, que ainda não está totalmente formado.
Benefícios do queijo de cabra durante a gravidez
O período da gravidez é um período especial na vida de toda mulher. Nesses momentos, ela deve fornecer a quantidade adequada de energia não apenas para ela, mas também para o feto em formação.
O queijo de cabra durante a gravidez é uma boa fonte de todas as vitaminas essenciais, macro e microelementos. Como mencionado acima, o produto contém uma grande quantidade de proteínas. Essa substância não só ajuda a fortalecer os músculos, mas também é uma fonte direta de energia, de que a futura mamãe realmente precisa.
Além disso, o cobre contido no queijo é considerado um componente essencial para o processamento do ferro no organismo. Graças a isso, o desenvolvimento de anemia por deficiência de ferro em mulheres grávidas pode ser evitado.
Observação! As autoridades de saúde recomendam fortemente que as mulheres grávidas comam apenas queijo de cabra duro. Essa recomendação é baseada no fato de que os patógenos podem estar presentes em tipos moles de produtos lácteos fermentados.
O período de gravidez costuma afetar significativamente o estado imunológico da mulher. Portanto, ao comer queijo de cabra, você precisa monitorar cuidadosamente se você é alérgico a ele, porque nas mulheres, ao carregar um filho, isso acontece com frequência.
