Como cozinhar caviar de abóbora delicioso e aromático em casa. Receita passo a passo com uma foto. Tecnologia, sutilezas e segredos. Receita de vídeo.
Os dias ensolarados de verão estão cada vez mais próximos, o que significa que é hora de preparar uma variedade de petiscos de vegetais sazonais. Hoje a abobrinha está na pauta, o que costuma ser uma safra muito grande, e muitas donas de casa não sabem onde se desfazer dela. Do grande número de receitas diferentes com abobrinha, o caviar continua sendo uma das mais populares do espaço pós-soviético. Acredita-se que a maneira mais fácil de comprar caviar de abóbora é em uma loja. No entanto, a versão caseira deste aperitivo acaba por ser não menos saborosa e, o mais importante, mais saudável. Embora em termos de sabor se afaste um pouco do original industrial.
Em geral, como você entende, hoje eu tenho um prato dietético e saudável - caviar de abóbora. Como preparar caviar de abóbora de maneira adequada e saborosa em casa, aprendemos nesta revisão. A receita foi adaptada por mim à realidade moderna. Não leva muito tempo para prepará-lo. E é adequado não só para os fãs de uma alimentação saudável e saudável, mas também para aqueles que estão em jejum. Caviar de abóbora feito em casa e preparado de acordo com esta receita não vai deixar ninguém indiferente.
- Conteúdo calórico por 100 g - 52 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Abobrinha - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Açúcar - 1 colher de chá
- Tomates - 2-3 unid. dependendo do tamanho
- Alho - 2 dentes
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
- Cebola - 1 peça.
Cozimento passo a passo do caviar de abóbora:
1. Descasque as cebolas, lave e corte em cubos de qualquer tamanho. O método de corte não é importante, porque no futuro, os vegetais serão picados.
Aqueça bem a panela com óleo vegetal e despeje a cebola.
2. Descasque as cenouras, lave, corte em rodelas e leve para a panela com as cebolas.
3. Lave a abobrinha, corte em rodelas e coloque na frigideira com os legumes. A ordem em que os vegetais são colocados na panela não é importante. Mexa os alimentos e frite em fogo médio por 10 minutos até dourar claro, mexendo ocasionalmente. O principal é não fritar muito os legumes. Caso contrário, o caviar ficará com gosto residual demais.
Se você estiver usando abobrinhas jovens, não é necessário descascá-las. Se você cozinhar com frutas velhas (geralmente no final do verão e no início do outono), descasque-as e retire as sementes.
4. Corte os tomates lavados em cubinhos e coloque-os na frigideira com os legumes. Tenho tomates laranja (que estavam na geladeira). Você pode pegar os vermelhos. O principal é que são suculentos e carnudos. Você pode substituir os tomates ou adicionar pasta de tomate.
5. Tempere os legumes com sal, açúcar, pimenta do reino e alho picado. Você também pode adicionar outras especiarias, se desejar, por exemplo, páprica doce moída. Também vou adicionar um pouco de tempero de vegetais em lata.
6. Adicione meio copo de água à panela e leve para ferver.
7. Cubra a panela com uma tampa, cozinhe e cozinhe os vegetais por 20-30 minutos até ficarem macios. Quanto mais macios eles forem, mais uniforme e macio ficará o caviar de abóbora. Mexa o conteúdo da panela a cada 3-4 minutos. O tempo de refogado depende do tamanho das peças. Quanto menores forem, menos tempo levará para se extinguir.
8. Transfira a massa de vegetais da panela para uma tigela funda e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Se a consistência resultante for adequada para você, o caviar está pronto. Se quiser engrossar o caviar, coloque-o na panela e cozinhe sem tampa até obter a consistência desejada, ou seja,apenas evapore o excesso de umidade.
Deixe o caviar ficar com um sabor rico, deixe fermentar na geladeira por 24 horas. Na geladeira, pode ser armazenado por até 10-14 dias. Caviar de abóbora pronto é servido como um aperitivo frio, espalhado em pão fresco crocante. É utilizado como complemento de massas alimentícias, macarrão, purê de batata ou simplesmente comido com colheres.
Mas se for prepará-lo para o inverno, leve o caviar para ferver. Adicione o vinagre (1 colher de sopa), mexa e despeje quente em potes esterilizados. Feche-os com as tampas esterilizadas, vire os potes sobre as tampas, embrulhe-os num cobertor quente e deixe arrefecer completamente. Assim, o caviar ficará preservado por um ano inteiro. Para preparar caviar para o inverno, é aconselhável levar abobrinhas maduras, pois têm um sabor mais rico. É melhor coletá-los em agosto-setembro.
