O sorvete é um deleite favorito para muitos, especialmente no verão. Sempre o compramos, fugindo do calor abafado. Ao mesmo tempo, poucas pessoas pensam em como prepará-lo sozinhas. Mas esse processo não é nada complicado. Vamos tentar?
Conteúdo da receita:
- Como fazer sorvete de chocolate em casa?
- Como fazer sorvete de chocolate em casa
- Sorvete de chocolate caseiro
- Receitas de vídeo
Sorvete de chocolate com aroma rico, textura sedosa e chocolate suave. Refrescante, fresco, macio e tão delicioso … O melhor deleite de verão de todos os tempos. Nesta revisão, descobriremos como prepará-lo em casa e agradar a família com sua sobremesa fria favorita.
Como fazer sorvete de chocolate em casa?
Com a chegada dos dias quentes de verão, quero me deliciar com sorvetes gelados e refrescantes. A maneira mais fácil de comprar é em uma loja. No entanto, não há garantia de que será saboroso e saudável. Portanto, aprenderemos a cozinhá-lo por conta própria, mas primeiro revelaremos alguns segredos da culinária, sabendo que o sorvete em casa não será pior do que o que é servido nas cafeterias.
No preparo de sorvetes, o principal é resistir ao processo tecnológico. Na produção industrial, a matéria-prima é filtrada e resfriada sob pressão. Em seguida, são congelados em máquinas especiais com saturação de ar. O sorvete cremoso resultante é embalado e enviado para endurecimento. Em casa, você pode usar uma sorveteira automática ou semiautomática. Mas, na ausência dela, existem outras maneiras simples de tornar a iguaria "em uma forma digna".
- Os principais componentes do sorvete são leite, creme, açúcar e espessante. Por último, o sorvete torna-o macio e congelado. Para o espessante, utilizam-se gemas, amido, gelatina, ágar-ágar. Sem esses produtos, o sorvete derrete rapidamente e não mantém sua forma.
- O princípio de funcionamento da sorveteira é congelar a mistura, ao mesmo tempo mexendo e saturando com ar, o que evita que os cristais congelem. Em seguida, a massa é transferida para o molde e enviada ao freezer para endurecimento. Na ausência de uma sorveteira, a textura correta pode ser obtida sem equipamentos especiais. Para isso, a mistura preparada é colocada no freezer e batida com um mixer a cada 15 minutos até obter um "produto semi-acabado" macio. Depois disso, é mantido no freezer por mais 3 horas.
- É melhor preparar sorvete na véspera de servir, pois recomenda-se mantê-lo na geladeira por um dia para que congele. Então não haverá cristais de gelo "rápidos" ou delaminação.
- Para sorvete de chocolate, adicione 50 g de chocolate amargo à mistura de gemas quentes e misture bem até dissolver. O cacau em pó também é adequado em vez do chocolate.
- O sorvete pronto é armazenado no freezer por várias semanas.
Como fazer sorvete de chocolate em casa
Como você sabe, o sorvete caseiro é muito mais saudável e saboroso. Portanto, não será supérfluo saber e saber cozinhá-lo. Acontece que o sorvete caseiro de chocolate é macio, homogêneo, sem grãos de gelo, com uma rica cor e sabor de chocolate.
- Conteúdo calórico por 100 g - 138 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - cerca de 4 horas
Ingredientes:
- Chocolate - 50 g
- Leite - 3 colheres de sopa.
- Gemas - 4 unid.
- Açúcar - 100 g
Cozinhar passo a passo:
- Rale o chocolate em um ralador médio.
- Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver.
- Coloque as gotas de chocolate no leite e dissolva completamente. Em seguida, retire a massa do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Combine as gemas com o açúcar e bata.
- Insira a massa da gema na mistura de leite com chocolate. Para evitar que as gemas coagulem, despeje-as devagar, mexendo sempre.
- Coloque a massa em fogo baixo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Não deixe ferver. A consistência da massa deve ser tal que, ao deslizar o dedo sobre ela, um traço permanecerá.
- Despeje a mistura em uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 3 horas. Ao mesmo tempo, mexa a massa a cada hora.
Sorvete de chocolate caseiro
Sorvete de chocolate caseiro incrivelmente delicioso nos mima no calor do verão. Para se deliciar com eles, você não precisa ir ao armazém, basta estocar um conjunto de produtos e prepará-lo você mesmo. E pela manhã haverá bolas de sorvete decoradas com framboesas frescas e folhas de hortelã na tigela.
Ingredientes:
- Cacau em pó - 75 g
- Leite - 350 ml
- Creme pesado (de 30%) - 250 ml
- Açúcar - 100 g
- Gemas - 4 unid.
Cozinhar passo a passo:
- Misture o leite e as natas e leve para ferver.
- Despeje o cacau em pó no leite líquido e misture bem com uma batedeira até dissolver completamente.
- Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e leve.
- Despeje as gemas na mistura de chocolate ao leite em um jato fino.
- Despeje a massa em uma panela e leve ao fogo médio. Cozinhe constantemente, mexendo até obter uma consistência envolvente. Ao mesmo tempo, certifique-se de que a mistura não ferva.
- Retire a panela do fogo, despeje o creme em uma tigela, cubra a superfície com papel alumínio para que nenhuma crosta se forme durante o resfriamento e leve ao freezer para esfriar.
- Despeje a massa resfriada em uma sorveteira e cozinhe de acordo com as instruções do aparelho. Se não estiver lá, continue mantendo a massa no freezer até que se solidifique completamente, mexendo a cada 30-40 minutos.
Receitas de vídeo:
