Se você é um amante de chocolate, faça um pudim de chocolate. Ele cozinha rapidamente e tem um sabor delicioso, com uma casca fina e crocante assada na parte externa e um centro líquido no meio.
Conteúdo da receita:
- Como fazer pudim de chocolate - as sutilezas da culinária
- Como fazer um pudim de chocolate?
- Pudim de chocolate com sorvete
- Pudim de chocolate - receita passo a passo
- Receitas de vídeo
O pudim de chocolate é um muffin francês popular feito de massa de biscoito. A principal característica da sobremesa é um pequeno núcleo líquido com polpa arejada. No mundo da culinária, a iguaria é conhecida por muitos nomes. Estes são brownies de lava, brownies de chocolate derretendo, pequenos muffins, vulcão de chocolate, chocolate derretido, etc. A distinção entre esses tipos de doçura é muito difusa, em diferentes métodos de cozimento, diferentes proporções de farinha e ovos são usadas, bem como diferentes temperaturas e tempos de cozimento.
Como fazer pudim de chocolate - as sutilezas da culinária
Para o pudim, uma massa de biscoito é preparada com manteiga e muito chocolate amargo, que contém um alto percentual de cacau. Existem também outros tipos de sobremesa com chocolate ao leite, pasta de chocolate com nozes ou uma combinação de leite e chocolate amargo. A massa amassada é despejada em formas pequenas para três quartos do volume e cozida no forno. A sobremesa é considerada muito difícil de preparar, pois é necessário manter o tempo exato de permanência no forno para que a polpa líquida fique com uma crosta crocante por fora.
A densidade do produto depende do número de ovos - quanto mais ovos, mais denso é o pudim. Normalmente, o pudim sobe durante o cozimento, enquanto sobe, pode assentar um pouco. Não tenha medo, isso é normal.
Normalmente, pequenos moldes especiais de ramekin são usados para assar doces. Mas agora todas as outras formas são permitidas: redondo, retangular, quadrado. Seu material não importa. Mas lembre-se de que o aço e a cerâmica devem ser lubrificados e polvilhados com cacau em pó. Se polvilhado com farinha, haverá manchas brancas na sobremesa. Os moldes de silicone são lubrificados à vontade. Os formulários sem fundo são muito convenientes, porque é muito mais fácil extrair deles uma sobremesa delicada.
É ideal ter um forno com função de convecção. Em seguida, o ar quente será distribuído uniformemente, o que permitirá que as paredes e o fundo do pudim assem, agarrem-se ao topo e permaneçam líquido no meio. O tempo de cozedura dos rebuçados é o seguinte: em pequenas formas de metal e cerâmica - 12 minutos, pequenas e em silicone - 8. eles são mais finos. O produto é cozido a 180 graus. Se a temperatura for aumentada para 220 ° C, o tempo diminui para 5-7 e 4-6 minutos, respectivamente.
O pudim é servido retirando-se da forma e colocando-o em um prato separado. Eles comem a doçura quente logo após o forno, porque depois de algum tempo, o núcleo vai endurecer. Segundo a tradição clássica, o bolo é polvilhado com gotas de chocolate ou açúcar de confeiteiro e é colocada uma bola de sorvete de baunilha. Se você expor demais o pudim no forno, obterá um muffin igualmente saboroso, não segure a bebida viscosa. Mas em qualquer caso, será delicioso.
Como fazer um pudim de chocolate?
O pudim de chocolate nada mais é do que um muffin de chocolate. Não será difícil aprender a assá-lo, principalmente se você souber a receita certa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 96 kcal.
- Porções - 8
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Chocolate com teor de cacau de pelo menos 75% - 200 g
- Açúcar mascavo - 50 g
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Cacau em pó - 1 colher de chá
- Manteiga - 110 g
- Gemas de ovo - 3 unid.
- Sal - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Quebre o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.
- Coloque a manteiga em temperatura ambiente na massa de chocolate quente e mexa até ficar homogêneo. Se necessário, mantenha a massa em banho-maria.
- Resfrie a massa acabada.
- Bata as gemas, os ovos e o açúcar na batedeira até ficar homogêneo.
- Adicione a massa de chocolate à mistura de ovos.
- Adicione a farinha.
- Adicione uma pitada de sal.
- Mexa a comida até ficar homogêneo.
- Lubrifique as formas com manteiga e amasse com cacau em pó.
- Despeje a massa em formas, enchendo 2/3 da sua capacidade.
- Envie o produto para uma estufa aquecida a 200 ° C por 10 minutos.
Pudim de chocolate com sorvete
O parente mais próximo de Brownie é o pudim francês. Este é o creme de chocolate mais delicado com uma crosta crocante de chocolate!
Ingredientes:
- Chocolate amargo - 100 g
- Manteiga amolecida - 60 g
- Açúcar em pó - 40-50 g
- Ovos - 2 unid.
- Farinha - 30 g
- Farinha de amêndoa - 30 g
- Cacau em pó - 18 g
- Rum - 20 ml
Cozinhar passo a passo:
- Pique o chocolate com uma faca, coloque em uma tigela limpa e seca, que coloque em uma panela com água fervente para que a água não chegue ao fundo da vasilha com o chocolate e derreta em banho-maria, mexendo de vez em quando.
- Despeje o rum na massa de chocolate e mexa.
- Adicione a manteiga e mexa para dissolver a manteiga e alise a mistura.
- Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa.
- Insira os ovos um de cada vez.
- Despeje a farinha peneirada e o cacau, mexa.
- Adicione a farinha de amêndoa e misture bem.
- Unte as formas com manteiga, polvilhe com cacau e espalhe a massa.
- Leve o produto ao forno pré-aquecido a 220 ° C e leve ao forno o pudim por 5 a 8 minutos.
- Sirva a sobremesa com uma bola de sorvete de baunilha.
Pudim de chocolate - receita passo a passo
Pouco tempo, mas você quer uma sobremesa doce e deliciosa? Faça uma sobremesa francesa de chocolate derretido - pudim, na qual você não passará mais de meia hora.
Ingredientes:
- Chocolate amargo - 200 g
- Açúcar mascavo - 80 g
- Manteiga - 100 g
- Ovo (gema) - 3 unid.
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Cacau - 1 colher de sopa
- Ovo - 2 unid.
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Quebre o chocolate em pedaços, coloque em uma travessa à prova de fogo e derreta em banho de vapor.
- Derreta a manteiga junto com o chocolate. Mexa a mistura até ficar homogêneo.
- Combine os ovos com o açúcar e bata até ficar cremoso.
- Despeje a massa de ovo na mistura de chocolate.
- Adicione a farinha, uma pitada de sal e mexa em uma direção.
- Despeje o creme em formas antiaderentes untadas com manteiga e polvilhadas com cacau.
- Asse o produto por até 10 minutos a 200 ° C.
- Sirva quente.
Receitas de vídeo:
