TOP-4 receitas com fotos de fazer pão de gengibre Gorodets em casa. Sutilezas e segredos da culinária. Receitas de vídeo.
O pão de gengibre Gorodets é uma variedade regional de pão de gengibre com estampa russa, cozido na cidade de Gorodets e arredores. Esta pastelaria é conhecida desde a segunda metade do século XVIII. Foi preparado em vários tamanhos e, além disso, muito impressionante. Gorodets também era o centro da escultura em madeira, onde "tábuas de pão de mel" eram feitas para assar pão de mel. A produção de pão de gengibre Gorodets floresceu antes da Revolução, depois da qual começou a desvanecer-se, mas agora reviveu novamente. Vamos descobrir suas mais populares receitas do TOP-4, segredos e sutilezas da culinária.
Segredos e sutilezas da culinária
- O tamanho do pão de mel Gorodets pode ser pequeno, médio, grande e muito grande.
- A massa de pão de gengibre pode ser simples e cremosa. Os produtos de pastelaria Choux são mais saborosos e duram mais tempo.
- Para deixar os biscoitos de gengibre com uma cor bonita, acrescente à massa açúcar queimado, dissolvido na forma de uma calda espessa.
- Para o recheio, as passas picadas são mais frequentemente usadas com um moedor de carne, misturadas com geléia.
- Utiliza-se principalmente a geléia de maçã, mas há produtos com recheios diversos, inclusive com geléia de limão.
- A tecnologia para fazer pão de gengibre é simples: uma camada de massa, uma camada de recheio, uma camada de massa.
- A massa acabada para o pão de gengibre Gorodets é desenrolada com um rolo de massa untado.
- Para a produção de um pão de gengibre, é necessária uma forma de madeira (cartão-carimbo), com a qual se espreme uma imagem.
- Na ausência dessa forma, você pode desenhar um padrão com uma faca ou usando ferramentas improvisadas.
- Para formar um pão de mel estampado, a placa de pão de mel é bem untada com óleo de girassol, em vários estágios, até ficar completamente saturado e deixado para secar por 2 a 3 dias.
- O pão de gengibre acabado de cozer deve sentar-se durante um certo tempo e atingir uma determinada temperatura, após o que é espalhado com uma calda, que dá brilho.
- O pão de gengibre moderno Gorodets, ao contrário do Tula, é vidrado não só por cima, mas também por baixo.
- O tempo de cozedura dos produtos depende do tamanho do pão de gengibre. Para produtos pequenos, 5-7 minutos são suficientes, para os médios - 10-12 minutos, para 150 gramas - 15 minutos.
Gorodets, pão de mel com açúcar e especiarias
A receita de mistura de especiarias pode ser comprada especificamente para assar, ou você pode fazer a sua própria com quaisquer especiarias, como canela, anis estrelado, cardamomo, cravo, pimenta da Jamaica, noz-moscada. Em seguida, triture todas as especiarias em um moinho.
- Conteúdo calórico por 100 g - 429 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 750 g
- Manteiga - 50 g
- Ovos - 2 unid.
- Mel - 125 g
- Açúcar - 200 g
- Mistura de especiarias - 1/2 colher de chá
- Soda - 1/2 colher de chá
- Água - 1/4 colher de sopa.
Cozinhar pão de gengibre Gorodets com açúcar e mel com especiarias:
- Em banho-maria, derreta o mel, o açúcar e a manteiga.
- Misture a farinha com as especiarias e o bicarbonato de sódio e passe por uma peneira fina.
- Despeje a massa de óleo de mel quente na mistura de farinha seca e misture bem. Deixe esfriar para reter um leve calor.
- Bata os ovos na massa, despeje a água e amasse uma massa macia e não muito pegajosa.
- Unte uma placa de pão de gengibre com óleo de girassol. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e disponha um pedaço de massa.
- Abra a massa com um rolo e preencha a forma com uma tábua. Remova o excesso de massa nas bordas.
- Transfira a peça de trabalho para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200-220 ° C por 10-12 minutos. Se o pão de gengibre for grande, aumente o tempo de cozimento. Mas você não pode expor demais os biscoitos de gengibre no forno, caso contrário eles se tornarão "pedra".
- Resfrie o pão de gengibre pronto em uma gradinha.
- Para fazer brilhar o pão de mel, depois de assado, limpe-o com um guardanapo e pincele com calda quente. Para sua preparação em 1/2 colheres de sopa.dissolva 1 colher de sopa de água. açúcar e ferva até "esticar o fio". Em seguida, usando um pincel, pincele rapidamente a superfície do pão de gengibre com a calda quente e deixe firmar.
Gorodets mel pão de mel com nozes
As nozes irão adicionar aroma e sabor adicionais ao pão de gengibre Gorodets. E além disso, são muito úteis, pois além das nozes, a massa contém mel curativo.
Ingredientes:
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Refrigerante - 1/4 colher de chá
- Mel - 1/2 colher de sopa.
- Açúcar - 1/4 colher de sopa.
- Ovos - 1 pc.
- Manteiga - 1/2 colher de sopa
- Especiarias - 1/2 colher de chá
- Nozes - 1/4 colher de sopa
Cozinhar bolos de mel Gorodets com nozes:
- Derreta o mel e o açúcar em uma tigela e deixe esfriar.
- Em seguida, adicione a farinha peneirada, mexa bem e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Bata o ovo e junte a massa com a manteiga quente derretida.
- Adicione especiarias e nozes picadas.
- Dissolva o refrigerante em 1/2 colher de chá. água e mexa na massa.
- Sove uma massa macia e elástica e molde os biscoitos de gengibre em um formato confortável, que você pode usar para fazer impressões com uma placa.
- Envie os biscoitos de gengibre para assar em forno pré-aquecido a 200 ° C por 10-15 minutos.
- Depois de resfriar o pão de mel Gorodets com nozes, cubra-os com cobertura de açúcar, se desejar.
Gorodets de pão de amêndoa
Gorodets pão de gengibre de amêndoa - nobre pão de gengibre com aroma e sabor de amêndoa. O produto de confeitaria é nutritivo, rico em nozes, saboroso e aromático.
Ingredientes:
- Farinha - 1/2 colher de sopa.
- Farinha de amêndoa - 1/4 xícara
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 1/2 colher de sopa., 1 colher de sopa.
- Raspas de limão - 1/2 colher de chá
- Refrigerante - 1/8 colher de chá
Cozinhar pão de gengibre de amêndoa Gorodets:
- Junte o ovo com o açúcar e bata na batedeira.
- Polvilhe a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio, a farinha de amêndoa e as raspas de limão.
- Sove uma massa não muito grossa, abra e forme um pão de gengibre achatado.
- Coloque os biscoitos de gengibre em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Aplicar um molde no produto com uma placa de carimbo especial e enviar a assadeira para assar em forno pré-aquecido a 200 ° C por 15 minutos.
- Resfrie o pão de gengibre de amêndoa Gorodets em uma gradinha e cubra com glacê ou calda.
Gorodets de pão de gengibre com geleia
Em casa, não é difícil cozinhar o pão de gengibre Gorodet com compota. O principal é que existe um prato especial, que vai dar um padrão convexo ao pão de gengibre. Você pode tirar qualquer geléia, o principal é que não é líquido, mas moderadamente grosso.
Ingredientes:
- Farinha - 350 g
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Manteiga - 100 g
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Canela em pó - 1 colher de sopa
- Mel - 5 colheres de sopa
- Doce de maçã - para recheio
Cozinhar pão de gengibre Gorodets com geleia:
- Para a massa, misture açúcar, ovos, manteiga, bicarbonato de sódio, canela e mel.
- Misture tudo e coloque em banho-maria. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo.
- Retire o recipiente do fogo, acrescente a farinha e amasse uma massa elástica não muito dura.
- Abra dois bolos com o mesmo formato da massa acabada.
- Coloque o primeiro bolo em uma assadeira e pincele com uma camada de 0,5-0,7 mm, não geleia líquida. Cubra o recheio com a segunda crosta.
- Dê uma protuberância ao pão de gengibre, recorte figuras e tiras nele, aplique um padrão de pontos na massa com uma peneira, etc.
- Envie o pão de gengibre para assar em forno pré-aquecido a 170 ° C por cerca de 15-20 minutos.
- Nesse ínterim, prepare a cobertura. Para fazer isso, ferva 4 colheres de sopa. açúcar com 2 colheres de sopa água e graxa pão de gengibre Gorodets quente com geléia. Deixe sobre a gradinha para esfriar e endurecer.
