TOP-4 das receitas com uma foto de Tula gingerbread em casa. Dicas culinárias e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Para saborear um verdadeiro pão de gengibre da Tula, não é necessário ir a Tula. Você pode melhorar esta massa fazendo seu próprio pão de gengibre Tula em casa. Apresenta um perfumado e saboroso pão de gengibre de Tula real com a adição de especiarias e mel natural, que confere aos produtos de pastelaria um aroma picante de cortar a respiração e delicado miolo de mel. Além disso, a originalidade do produto é a superfície volumétrica, que se obtém graças a moldes especiais de placas de madeira. O pão de gengibre também se distingue por um revestimento de mármore característico de glacê de açúcar e, claro, um recheio agridoce viscoso de geléia de ameixa.
Truques e segredos de culinária
- Uma característica distintiva do pão de gengibre Tula é o aplique volumétrico na parte frontal.
- O conjunto padrão de produtos é manteiga à temperatura ambiente (70 g), açúcar (100 g), mel (100 g), duas gemas de ovo e farinha (cerca de 2 colheres de sopa). Embora cada padeiro possa ter sua própria receita e as proporções dos ingredientes variam de acordo com as preferências de sabor.
- Separar a gema da clara é mais fácil se o ovo estiver frio.
- Todos os produtos são amassados manualmente até ficarem homogêneos e sem grumos.
- Bata a massa pronta sobre a mesa de forma que fique parecida com plasticina, embrulhe com papel alumínio e leve à geladeira por meia hora.
- Para o recheio de frutas, dissolva a geléia com o açúcar em banho-maria e aqueça para que fique grossa e não se espalhe na massa.
- Você pode usar marmelada em vez de geleia.
- A massa é desenrolada com um bolo, sobre o qual é colocado o recheio, coberto com um segundo bolo e as extremidades fixadas.
- As bordas do pão de gengibre Tula podem ser processadas com uma faca encaracolada ou a massa pode ser decorada com garfo de cravo.
- Asse os espaços em branco no forno por 15 minutos a 180 graus. No entanto, os tempos de cozedura podem ser diferentes dos indicados na receita. depende das características do forno e do tamanho da forma do pão de gengibre.
- Use as claras restantes para a cobertura, que é usada para untar o pão de gengibre acabado. Combine-os com o açúcar de confeiteiro e aqueça até ficar homogêneo e fofo.
- Cardamomo ou canela são frequentemente adicionados ao pão de gengibre de Tula para adicionar um sabor e aroma picante e original.
- Um aperitivo único ficará pronto se você colocar um tempero oriental na massa, como pimenta vermelha.
- Frutas secas e cristalizadas são frequentemente adicionadas ao recheio de cozimento junto com geléia, e cardamomo, canela, açafrão e cravo são adicionados ao esmalte.
Pão de mel Tula real de acordo com GOST
A receita apresentada é simples para uso doméstico, pois não requer custos especiais e muito tempo. É bom pela sua simplicidade, já que até uma dona de casa inexperiente no grande mundo da culinária pode lidar com isso.
- Conteúdo calórico por 100 g - 493 kcal.
- Porções - 9
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 2,5 colheres de sopa.
- Canela em pó - 1 colher de sopa
- Mel - 5 colheres de sopa Ovos - 2 unid.
- Margarina - 125 g
- Leite - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa. na massa, 5 colheres de sopa. para esmalte
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Geléia espessa com acidez - 150 g
Cozinhar pão de gengibre de Tula verdadeiro de acordo com GOST:
- Despeje o açúcar, o refrigerante, a canela, o mel e os ovos em uma tigela e mexa até ficar homogêneo.
- Introduza a margarina amolecida na composição e bata tudo na batedeira até obter um creme claro e fofo.
- Coloque a massa em banho-maria e aqueça por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Em seguida, adicione a farinha peneirada e sove uma massa firme, macia e elástica, que vai para a geladeira para esfriar.
- Abra a massa gelada em uma camada quadrada de 0,5 cm de espessura.
- Coloque uma geléia grossa na metade do quadrado e cubra com uma borda livre. Faça uma costura elegante.
- Coloque os produtos em uma assadeira coberta com pergaminho a uma distância de 2 cm um do outro e unte com óleo.
- Asse em forno quente por 10-15 minutos a 180 ° C.
- Glaze para biscoitos de gengibre Tula com geléia, prepare seu açúcar com leite. Mexa os produtos, leve ao fogo, ferva e ferva por 5 minutos.
- Unte o pão de gengibre quente acabado com glacê e deixe esfriar.
Tula de gengibre com geleia
Delicioso, fresco, solto com muito recheio - Tula de gengibre com compota. Se depois de assar o pão de gengibre não ficar muito apresentável, cubra pequenos defeitos e rachaduras com esmalte, você pode usar um multicolorido. Depois, descobriu-se também um lindo pão de mel.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 250 g
- Manteiga - 100 g
- Canela - 0,5 colher de chá
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Geléia (maçã, damasco, ameixa) - 4 colheres de sopa
- Mel - 5 colheres de sopa
- Farinha - 400 g
- Açúcar em pó - 60 g
Cozinhar pão de gengibre de Tula com geléia:
- Coloque açúcar, manteiga, ovos, canela, refrigerante, mel em uma panela e coloque tudo em banho-maria.
- Derreta a comida para dissolver a manteiga, e a mistura fica fina e coberta com uma espuma branca.
- Retire a frigideira da banheira, junte a farinha e amasse uma massa elástica e lisa que não grude nas mãos.
- Divida a massa em 2 partes e enrole cada parte com 5 mm de espessura.
- Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele com a geléia, deixando as bordas livres.
- Coloque a segunda camada de massa por cima e segure as bordas juntas para evitar que o recheio vaze.
- Envie o pão de gengibre para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos.
- Para a cobertura, coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela, coloque água fervente e cozinhe em fogo moderado até a consistência desejada: mais espessa ou mais fina.
- Espalhe a cobertura no pão de mel quente e deixe endurecer.
Tula de gengibre com especiarias
O melhor de tudo é que você pode se familiarizar com a receita e a tecnologia para fazer pão de gengibre de Tula apenas preparando-o você mesmo. Experimente o delicioso pão de mel Tula, apimentado e macio, com um buquê de especiarias aromáticas.
Ingredientes:
- Farinha - 4-5 colheres de sopa.
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 1 colher de sopa. para a massa, 4 colheres de sopa. para esmalte
- Manteiga - 100 g
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Canela em pó - 1 colher de sopa
- Cardamomo moído - 0,5 colher de chá
- Noz-moscada - 0,5 colher de chá
- Cravo moído - 0,5 colher de chá
- Mel - 5 colheres de sopa
- Água - 2 colheres de sopa
- Compota ou geleia não é líquida - para recheio
Cozinhar pão de gengibre de Tula com especiarias:
- Combine os ovos, o açúcar, a manteiga, o bicarbonato, a canela, o cardamomo, a noz-moscada, o cravo, o mel e sove a massa.
- Coloque os alimentos em banho-maria e cozinhe, mexendo por 10 minutos, até ficar homogêneo.
- Retire o recipiente do fogo, acrescente a farinha e amasse uma massa elástica.
- Divida a massa em 2 partes e abra dois bolos.
- Coloque o primeiro bolo em uma assadeira e coloque uma camada de geleia por cima. Se a geléia estiver escorrendo, misture com farinha para engrossar.
- Em seguida, coloque uma segunda camada de massa em cima do recheio e aperte as bordas.
- Asse o pão de gengibre em fogo médio a 170 ° C por 20-25 minutos.
- Cubra os produtos assados quentes com esmalte. Para isso, ferva o açúcar e a água até que as sacarinas estejam completamente dissolvidas e unte o produto com esmalte quente. Após a secagem, o esmalte ficará esbranquiçado.
Tula de gengibre em massa choux
Prepare o chá e saboreie uma caneca de bebida quente com um verdadeiro pão de mel Tula feito à mão. E o segredo do seu sabor, preservado desde a antiguidade, é a adição de gengibre, canela e outras especiarias à massa.
Ingredientes:
- Farinha - 500 g
- Açúcar - 150 g para a massa, 100 g para o esmalte
- Mel - 150 g
- Ovos - 2 unid.
- Manteiga - 75 g
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Doce de ameixa - 300 g
- Água - 30 ml
Cozinhar pão de gengibre de Tula em massa de choux:
- Quebre os ovos em uma panela e solte-os com um garfo.
- Em seguida, adicione manteiga, açúcar granulado, mel, refrigerante e, se desejar, especiarias.
- Coloque a panela em banho-maria e, mexendo, aqueça até que todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos. Isso levará cerca de 10 minutos.
- Ferva a farinha peneirada nesta mistura e sove a massa com as mãos para que não fiquem grumos. Sua consistência será semelhante a plasticina macia.
- Divida a massa do pão de mel ainda quente em duas partes iguais, aperte com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Enrole um pedaço de massa em uma camada de 1-1,5 cm de espessura e aplique geleia de ameixa uniformemente, não atingindo as bordas alguns centímetros.
- Abra o segundo pedaço de massa e coloque por cima do primeiro, cobrindo o recheio.
- Pressione as bordas da massa com as mãos e segure-as bem juntas.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e transfira o branco.
- Asse o pão de gengibre Tula em forno pré-aquecido a 180 graus em fogo médio por 30 minutos.
- Para a cobertura, coloque o açúcar granulado em uma tigela, despeje a água e coloque tudo no fogo, onde cozinhe por 2 minutos após a fervura.
- Cubra o pão de gengibre quente com calda de açúcar quente e deixe o pão de gengibre Tula esfriar completamente.
