O que pode ser feito com massa de biscoito em casa? TOP 5 de receitas com fotos de sobremesas de biscoitos e assados. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
A massa do biscoito é fofa, macia, macia … Esta confecção pode ser a base de bolos, pastéis, pãezinhos e muitas sobremesas deliciosas. Fazer um biscoito em casa não é um processo difícil se você conhece os conselhos de chefs experientes. Neste material, você aprenderá a fazer um biscoito da maneira correta e a receitas das mais deliciosas sobremesas a partir dele.
Dicas de culinária e sutilezas
- A receita clássica do biscoito consiste em farinha, açúcar e ovos. Além disso, queijo cottage, creme de leite, kefir são frequentemente adicionados à massa … Biscoito com creme de leite e biscoito com kefir são ainda mais saborosos do que o clássico.
- Todos os ingredientes usados devem estar na mesma temperatura. Quanto mais baixa for a temperatura, melhor. O mesmo se aplica a pratos em que os alimentos são misturados.
- Para deixar os produtos assados mais fofos, adicione as gemas e as claras separadamente à massa. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e aumente de volume várias vezes. Quando estiverem cremosos, adicione farinha. Em seguida, adicione as claras de ovo bem batidas. São eles que darão esplendor e ternura ao cozimento.
- Separe as gemas das claras com muito cuidado, porque se a gema entrar, eles serão mais difíceis de bater. Use apenas pratos limpos e não gordurosos para bater. Portanto, primeiro desengordure com vinagre ou suco de limão e limpe com uma toalha de papel. Refrigere as claras, se não baterem bem. Bata até formar uma espuma branca estável.
- Para aroma e sabor, raspas de limão ou laranja raladas, açúcar de baunilha, nozes picadas, sementes de papoula e passas são adicionados à massa do biscoito. O pão de ló é combinado com vários cremes, bagas frescas, frutas.
- Para fazer um biscoito de chocolate, acrescenta-se à receita cacau em pó, chocolate derretido ou ralado.
- O pão de ló pode ser magro sem ovos em solução de óleo vegetal e refrigerante.
- Asse o pão de ló em forno médio a 180 ° C. Ao mesmo tempo, não abra a porta durante o cozimento. A seguir, deixe o biscoito acabado ao ar livre, desligado do forno para que não caia. Além disso, o biscoito pode ser assado mais rápido no microondas.
- Como a massa do biscoito em si é seca, geralmente é embebida em chocolate, xaropes e álcool.
Biscoito clássico
A tecnologia para fazer massa de biscoito segundo a receita clássica é muito simples. Mas, apesar de sua simplicidade, o biscoito é um tanto caprichoso. É importante seguir as regras, receitas e consistência.
- Conteúdo calórico por 100 g - 297 kcal.
- Porções - 1 bolo
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Ovos - 3 unid. (o peso total sem casca deve ser 150 g)
- Farinha - 85 g
- Açúcar - 85 g
Fazendo um biscoito clássico:
- Bata os ovos em temperatura ambiente com uma batedeira. Depois que uma espuma leve aparecer, adicione o açúcar e bata até que a massa aumente de volume 2 a 3 vezes. O açúcar deve ser completamente dissolvido.
- Na massa batida, acrescente a farinha peneirada em uma peneira fina e misture tudo em uma batedeira em velocidade média (não alta). Certifique-se de peneirar a farinha primeiro para livrar-se do excesso de impurezas e saturá-la com oxigênio.
- Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga, despeje a massa e alise a superfície. Não unte as laterais da forma com óleo, pois a massa grudará na forma e não cairá durante o cozimento.
- Asse o biscoito em forno pré-aquecido a 180 ° C. Se a massa pronta não for cozida imediatamente, você pode esquecer o esplendor. Portanto, quando a massa estiver pronta, o forno já deve estar totalmente pré-aquecido.
- O tempo de cozimento depende da altura do biscoito, cerca de 25 a 40 minutos. Quando o biscoito adquirir uma tonalidade avermelhada, verifique se está pronto com um espeto de madeira, furando o centro do bolo. Não deve haver nenhum vestígio de massa molhada no espeto.
- Deixe o biscoito pronto no forno de refrigeração com a porta entreaberta por 15 minutos. Em seguida, retire do forno, retire da forma e deixe esfriar sobre a gradinha.
- Deixe o biscoito totalmente resfriado em repouso por pelo menos 6 horas. Se quiser que fique seco, deixe em temperatura ambiente, coberto com um guardanapo, macio e macio - embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira.
Charlotte com cereja
Charlotte é um pão-de-ló rápido e saboroso. Na maioria das vezes, eles estão acostumados a cozinhar charlotte com maçãs, mas absolutamente quaisquer frutas e bagas podem ser adicionadas à massa. Para charlotte com cerejas, use frutas frescas da estação e congeladas no congelador no inverno. O leve acidez das cerejas em um biscoito doce dará a charlotte um sabor especial.
Ingredientes:
- Farinha - 65 g
- Amido - 10 g
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 75 g
- Cerejas sem caroço - 200 g
- Vanilina - 0,5 colher de chá
- Fermento em pó - 0,5 colher de chá
- Sal - uma pitada
Cozinhar charlotte com cerejas:
- Coloque as cerejas sem caroço em uma tigela, polvilhe com amido e mexa.
- Misture os ovos com o açúcar, o sal, a baunilha e bata por 5 minutos para que a mistura clareie e aumente de volume várias vezes.
- Misture a farinha com o fermento, peneire e acrescente à mistura de ovo e açúcar.
- Use uma espátula para misturar rapidamente a farinha em movimentos circulares para formar uma massa arejada.
- Cubra o fundo de uma assadeira com pergaminho e despeje 2/3 da massa.
- Deite as cerejas por cima da massa, depois de escoar o sumo formado, e deite o resto da massa por cima de forma a que fiquem completamente tapadas.
- Asse charlotte com cerejas em forno pré-aquecido a 180 ° C por 25 minutos.
- Esfrie a torta acabada, transfira para uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sobremesa com pedaços de biscoito e creme em tigelas
Luxuosa sobremesa porcionada em copos transparentes elaborada com a mais delicada bolacha, creme aromático e morangos frescos. Se desejar, você pode adicionar Baileys ao creme, ou qualquer licor a gosto, e em vez de morangos, use frutas da estação ou frutas fatiadas.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 60 g por massa, 80 g por creme
- Farinha - 60 g
- Queijo cottage - 200 g
- Chocolate preto - 50 g
- Morango - 150 g
- Folhas de hortelã - para decoração
Cozinhar sobremesa com pedaços de biscoito e creme em tigelas:
- Bata os ovos com o açúcar em uma espuma clarificada bem arejada.
- Peneire a farinha, acrescente aos ovos e bata na batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo e homogêneo.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa do biscoito. Alise-o uniformemente.
- Envie o biscoito para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 10 minutos, pois o bolo é muito fino, então ele coze rápido. Tenha cuidado para não secar.
- Retire o biscoito acabado do forno, retire o pergaminho e coloque sobre uma superfície fria. Corte o bolo resfriado em pequenos cubos de 1x1 cm.
- Para o creme, misture o queijo cottage com o açúcar e bata no liquidificador até ficar homogêneo, para que não haja grãos.
- Derreta o chocolate no banho de vapor ou no micro-ondas, acrescente à massa da coalhada e mexa bem.
- Lave os morangos, seque com papel toalha, retire o rabo e corte em 4 pedaços.
- Quando todos os produtos estiverem preparados, recolha a própria sobremesa. Coloque um punhado de cubos de biscoito no fundo de lindas tigelas ou copos de vidro. Despeje um pouco de creme sobre eles e faça novamente uma camada de biscoito, que é coberta com o creme. Decore o topo com fatias de morango e decore com folhas de hortelã fresca.
Rolo de esponja com recheio
Um rápido e saboroso rolo de biscoito caseiro preparado de acordo com GOST com recheio. A sobremesa é perfeita tanto no sabor quanto na aparência. É tenro, saboroso e acaba “derretendo” na boca. Para a camada intermediária, você pode usar qualquer atolamento ou atolamento disponível. Qualquer creme também é adequado para o recheio.
Ingredientes:
- Ovos - 5 unidades.
- Açúcar - 200 g
- Farinha - 200 g
- Açúcar de baunilha - 1 sachê
- Creme de leite - 150 g
- Compota espessa - 100 g
Cozinhar um rolo de biscoito com recheio:
- Separe cuidadosamente as claras das gemas.
- Adicione metade do açúcar às gemas e bata-as na batedeira até ficar homogêneo.
- Adicione o açúcar restante, o açúcar baunilha às claras e bata com a batedeira até obter picos espessos, fofos e firmes.
- Combine a mistura de gema e proteína e mexa delicadamente com uma espátula de baixo para cima para que a proteína não se estabilize.
- Em seguida, adicione a farinha peneirada em pequenas porções e misture delicadamente até ficar homogêneo.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa do biscoito.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C na prateleira do meio e leve ao forno por 15 minutos sem abrir a porta.
- Para o recheio, bata o creme de leite na batedeira até ficar cremoso e misture com a geléia.
- Retire o biscoito acabado do forno, retire o pergaminho e enrole-o em um rolo enquanto está quente. Enrole-o em uma toalha limpa e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Em seguida, desdobre o biscoito, unte rapidamente com o recheio e enrole novamente.
- Embrulhe-o em papel vegetal e coloque-o com a emenda voltada para baixo na geladeira por 1 a 2 horas.
- Decore o pãozinho com açúcar de confeiteiro e corte em porções.
Batata para bolo
Bolos Batatas são geralmente feitas de biscoitos e tostas, mas de acordo com a GOST e a receita clássica, elas são feitas com biscoitos prontos. O primeiro e principal segredo é que dentro da Batata deve haver luz, o que justifica plenamente o nome da sobremesa.
Ingredientes:
- Ovos - 6 unid.
- Farinha - 150 g
- Açúcar - 150 g
- Açúcar de baunilha - 10 g
- Fermento em pó - 5 g
- Sal - uma pitada
- Manteiga - 125 g
- Leite condensado - 125 g
- Cacau em pó - 100 g
- Açúcar em pó - 100 g
Cozinhar Bolo De Batata:
- Para um biscoito, misture os ovos em temperatura ambiente com o sal, o açúcar baunilhado, o açúcar e bata até ficar branco e fofo.
- Misture a farinha com o fermento, peneire e adicione à massa de ovo em duas etapas.
- Coloque a massa do biscoito em uma assadeira forrada de pergaminho e alise.
- Envie o biscoito para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 45 minutos.
- Resfrie o biscoito acabado por 15 minutos. Em seguida, coloque sobre uma gradinha, retire o papel e deixe por 5-6 horas.
- Moa o pão-de-ló completamente resfriado com um liquidificador ou torça em um moedor de carne.
- Combine a manteiga macia com o açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o leite condensado e mexa as natas até ficar homogêneo.
- Adicione pedaços de biscoito ao creme resultante, misture e forme os Bolinhos de Batata.
- Combine o cacau com o açúcar de confeiteiro e role sobre os bolos por todos os lados desta massa.
- Leve a sobremesa à geladeira por 30 minutos.
