A receita do pilaf caseiro com carne. Esta é uma receita de pilaf de porco muito simples e acessível para todas as donas de casa.
Um pouco sobre a história da origem do pilaf
Acredita-se que este prato remonte aos séculos II-III AC. NS. dos países do Oriente Médio e da Índia, essas são as datas do cultivo ativo do arroz. Apesar de o arroz ter sido cultivado na China ainda antes, a culinária nacional não contém receitas de pilaf. Certamente a preparação do pilaf ainda vem da culinária indiana, que era rica em receitas semelhantes, mas vegetariana, e esse prato era complementado com carne na antiga Pérsia. Eles começaram a cozinhar pilaf muito ativamente nos países da Ásia Central: Tailândia, Vietnã, etc. Foi lá que o seu método de cozimento se diversificou e se espalhou para os países ocidentais da Ásia (especialmente no Cáucaso) e para nós na Europa. A palavra "pilaf" vem da Pérsia, e suas primeiras menções foram na biografia de Alexandre o Grande. Diz-se que ele foi tratado com este prato na Báctria, na província da Pérsia e Samarcanda.
- Conteúdo calórico por 100 g - 196, 2 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Carne - 350-400 gramas (carne de porco é melhor, você pode comer frango ou outra carne)
- Arroz - 1, 5 xícaras (grão longo "Basmati")
- Cebola Bulbo - 1 pc. (grande)
- Cenouras - 2 unid. (ampla)
- Tomate - 1 peça. (grande)
- Ketchup ou pasta de tomate - 3-4 colheres de sopa colheres.
- Ketchup ou pasta de tomate - 3-4 colheres de sopa colheres.
- Óleo vegetal - 1/2 xícara
- Endro e salsa
- Pimenta preta
- Sal
Pilaf de porco caseiro
1
Corte a carne em pedaços pequenos. 2. Corte a cebola em quartos e pique finamente em quartos. 3. Rale as cenouras em um ralador grosso.
4
Despeje meio copo de óleo vegetal em um caldeirão (o pilaf deve ser cozido apenas em um caldeirão) e deixe ferver "quase". Adicione a carne picada, cebola e cenoura. 5. Tempere com pimenta do reino e sal generosamente. 6. Misture tudo bem e cozinhe sob uma tampa em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
7
Enquanto a carne está cozinhando, é necessário enxaguar bem o arroz para que o pilaf fique quebradiço. 8. Para conseguir essa água limpa, o arroz deve ser enxaguado até 7 vezes (em água fria). Após a lavagem, coloque na água. 9. Agora limpamos o tomate do "filme". Colocamos água para ferver em uma panela. Enquanto a água esquenta, fazemos um corte crístico no tomate.
10
Coloque um tomate em água fervente por 1-2 minutos. Assim que você notar que a pele começou a ficar para trás no local do corte, retiramos e deixamos esfriar um pouco. 11. Retire a pele do tomate com as alças. 12. Na carne acabada, rale o tomate e coloque 3-4 colheres de sopa de ketchup ou extrato de tomate.
13
Polvilhe com endro seco e salsa (de preferência fresca) e misture bem. 14. Coloque o arroz lavado e despeje água de modo que cubra o arroz em 0,5-0,8 centímetros. Em seguida, sem mexer, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. 15. Em seguida, desligue o fogo e mexa o pilaf, cubra novamente e deixe repousar por 10 minutos.
P. S. Eu cozinhei o pilaf no outono, então os tomates durante este período são todos estufa e você pode passar sem eles. Melhor substituí-los por mais ketchup. E no verão vale a pena acrescentar um tomate: tinto e maduro.
Esta foi a receita de pilaf mais simples. Você também pode adicionar alho (3 dentes) aqui - coloque-o na frente do arroz, açafrão, pimentão quente ou doce, bem como damascos secos, passas, marmelo.
