Cozinhar salsichas caseiras TOP-4 receitas com fotos. Dicas e segredos de cozinheiros de linguiça em casa. Receitas de vídeo.
A linguiça caseira é uma delícia para guarnições de batata e vegetais, chucrute e picles. O produto se tornará o destaque de uma festa festiva barulhenta ou jantar em família todos os dias. O enchido caseiro é feito com as próprias mãos a partir de ingredientes naturais, nutritivos, suculentos e perfumados. Você não precisa se preocupar com sua origem. Além disso, você mesmo pode escolher os ingredientes, e a iguaria exigirá muito tempo e esforço. Aprenderemos como fazer linguiça caseira com este material.
Dicas e segredos de chefs
- Tradicionalmente, na cozinha russa, a carne picada com banha, especiarias, alho, sal e pimenta é usada para preparar enchidos caseiros.
- Na maioria das vezes, a carne de porco é usada como carne picada em nosso país. Esta é a opção mais segura. Embora na comida caseira, a linguiça pode ser feita à base de qualquer tipo de carne: bovina, frango, cordeiro, fígado ou sortidos.
- Os produtos adicionais para carne picada podem ser quaisquer: lúpulo suneli, cominho, queijo, natas, noz-moscada, cebola salteada, cenoura, vinho branco, conhaque.
- Para deixar os enchidos mais aromáticos e macios, acrescente azeite, gema de ovo, conhaque e amido de milho à carne picada.
- Para aumentar a suculência do produto, adicione manteiga, banha, refrigerante e creme de leite à carne.
- Os intestinos lavados e limpos são usados como invólucro para salsichas caseiras. No entanto, como a prática tem mostrado, você também pode passar sem eles.
- Os intestinos são recheados com carne picada usando um moedor de carne com um acessório especial. Mas você pode usar uma garrafa de plástico normal. O intestino deve ser colocado no pescoço, então pode ser facilmente recheado com carne picada.
- Dê um nó apertado em uma das pontas antes de encher o intestino com carne picada.
- É necessário encher os intestinos de maneira uniforme, sem lacunas. Além disso, se eles forem preenchidos com muita força, durante o tratamento térmico a casca pode rachar e estourar. Portanto, atenha-se ao meio-termo.
- O comprimento ideal das salsichas caseiras é de 10-15 cm. Em seguida, amarre o intestino recheado com um fio ou faça um nó apertado com o intestino.
- Se a casca tiver um odor desagradável, antes de cozinhar a linguiça, despeje-a com água fervente e mergulhe-a em uma solução de vinagre-refrigerante. Em seguida, polvilhe com limão e enxágue com água corrente.
- A linguiça caseira é assada no forno, frita na frigideira ou grelhada, fervida e estufada. Neste caso, antes do tratamento térmico, é necessário fazer vários furos com uma agulha para que o vapor escape.
- A salsicha assará uniformemente se embrulhada em papel alumínio, cozida no forno em banho-maria ou com a porta ligeiramente aberta. Você também pode colocar no forno frio e aquecer juntos.
Receita de salsicha caseira assada no forno
A receita de linguiça caseira é simples e conveniente. Em termos de composição e qualidade, a salsicha caseira supera os produtos trazidos da loja. Não contém substâncias nocivas, corantes ou conservantes. Portanto, se você tem um estilo de vida saudável, use a receita.
- Conteúdo calórico por 100 g - 159 kcal.
- Porções - 2 kg
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Carne (qualquer tipo) - 1,8 kg
- Banha - 0,3 kg
- Pimenta preta moída na hora - a gosto
- Invólucro de salsicha - 3 metros
- Alho - 20 g
- Sal - 35 g
Cozinhar linguiça assada em casa no forno:
- Moa a carne e a banha em um moedor de carne de 4 furos com uma grade grande. Se não houver tal grelha, corte-a em pedaços pequenos.
- Adicione pimenta-do-reino, alho picado e sal à carne picada com banha.
- Mexa a carne picada e comece a rechear a linguiça.
- Corte o invólucro da salsicha nos pedaços desejados, por exemplo, 1-1,5 metros de comprimento.
- Insira o acessório para recheio de salsichas no picador de carne e unte com óleo vegetal. Então, como uma meia, coloque a concha no acessório e dê um nó em uma das pontas.
- Passe a linguiça picada por um moedor de carne, enchendo a casca. Torça o intestino várias vezes para formar o comprimento da linguiça.
- Quando a concha estiver cheia, dê um nó em uma das pontas.
- A seguir, selecione o método de tratamento térmico da salsicha. Vai ficar mais delicioso assado no forno. Portanto, coloque-o na manga, despeje 2 colheres de sopa lá. água e coloque em uma assadeira.
- Leve a linguiça ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 150 ° C e cozinhe até corar levemente por mais 20 minutos. Desligue o forno e deixe a linguiça repousar por 10 minutos.
- Você pode assar a linguiça sem manga, depois colocá-la em uma assadeira, despejar um pouco de água no fundo da forma e assar na mesma temperatura.
Linguiça caseira na barriga
A linguiça caseira nas entranhas é uma verdadeira iguaria de carne maravilhosa. Em casa é simplesmente cozinhado, enquanto você terá muito prazer com este produto saboroso e de alta qualidade. A linguiça caseira fica macia e avermelhada.
Ingredientes:
- Pescoço de porco - 1 kg (se a carne de porco estiver magra, adicione 250 g de banha)
- Alho - 5 dentes
- Sal - 1 colher de sopa
- Pimenta moída - a gosto
- Folha de louro - 2 unid.
- Intestino delgado de porco limpo e salgado - 1,5-1,8 m
Cozinhar linguiça caseira nas entranhas:
- Corte a carne em cubos pequenos e adicione sal, pimenta moída, alho picado e folhas de louro esmagadas.
- Amasse tudo bem. Cubra a carne picada com uma tampa e leve à geladeira por um dia.
- Adicione um pouco de água à carne picada presente e misture bem novamente para que não fique seca ao toque. A carne picada ideal deve ser viscosa.
- Lave os intestinos de porco para a linguiça do sal, encha com água fria e deixe por várias horas.
- Coloque os intestinos preparados no tubo de salsicha que acompanha o picador de carne, dê um nó na ponta e preencha os intestinos com a carne picada preparada.
- Torça o invólucro periodicamente durante o enchimento para obter o tamanho correto das salsichas.
- Pique as linguiças preparadas com uma agulha fina e mergulhe-as em água fervente.
- Ferva por 5-7 minutos, depois retire e seque.
- Em seguida, frite as linguiças em uma frigideira quente em óleo vegetal até ficarem macias e douradas.
- Você também pode colocar salsichas cozidas na geladeira e guarde por 3 dias.
Linguiça de porco caseira
A linguiça de porco caseira nas entranhas vai se tornar a decoração de qualquer mesa festiva. O produto é saboroso e nutritivo. Além disso, você pode cozinhar salsichas caseiras para uso futuro e congelar e, em seguida, usá-las para fritar, assar, grelhar, cozinhar, etc.
Ingredientes:
- Carne de porco (ombro, costas) - 2,5 kg
- Banha - 600 g
- Alho - 1 cabeça
- Intestino delgado de porco - 5 m
- Conhaque - 30 ml
- Pimenta preta moída - a gosto
- Sal a gosto
- Ervas secas (manjericão, tomilho, orégano) - a gosto
- Coentro moído - a gosto
Cozinhar linguiça de porco caseira:
- Descasque a carne dos ossos e da cartilagem e moa num moedor de carne através de uma grelha com orifícios grandes.
- Corte o bacon em cubinhos.
- Em um recipiente, misture banha com carne, sal, pimenta e adicione ervas secas perfumadas. Em seguida, adicione o coentro moído, o alho picado e o conhaque.
- Misture bem a carne picada.
- Vire as tripas do avesso e lave.
- Instale o parafuso de recheio em forma de tubo de plástico no picador de carne e coloque a casca nele.
- Dê um nó no final do intestino e coloque a carne picada em um moedor de carne.
- Encha o invólucro com o recheio e, à medida que vai enchendo, forme os enchidos virando o intestino.
- Leve a linguiça caseira recheada com carne picada para a geladeira.
- Fure o invólucro da linguiça em vários lugares e coloque um anel na frigideira.
- Cubra com água, ferva e cozinhe por 5 minutos.
- Em seguida, transfira a salsicha para uma assadeira e leve ao forno aquecido a 220 ° C por 20-30 minutos até dourar.
Linguiça de frango caseira
Um prato perfumado, saboroso, fresco e sem produtos químicos para uma mesa festiva. A linguiça de frango caseira é feita com produtos naturais e sem conservantes. Esse prato vai suportar a força, saturar bem e dar energia para o dia todo.
Ingredientes:
- Filé de frango - 600 g
- Coxas de frango - 1 kg
- Banha - 300 g
- Sal - 30 g
- Pimenta preta moída - 1, 2 colher de chá
- Pimenta vermelha - a gosto
- Alho - 4 dentes
- Noz-moscada - 1/3 colher de chá
- Manjerona - 1 colher de chá
- Vinho tinto - 50 g
- Intestinos - 2 m
Fazendo linguiça de frango caseira:
- Das coxas do frango, retire a carne dos ossos e corte em cubinhos com o bacon.
- Torça o filé de frango em um moedor de carne com uma gradinha média.
- Coloque a carne com banha em um recipiente, adicione sal, pimenta preta e vermelha moída, manjerona, noz-moscada, vinho tinto e amasse bem a carne picada.
- Cubra o recipiente com carne picada com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas.
- Lave os intestinos com água corrente e coloque um acessório especial para moedor de carne ou uma parte cortada de uma garrafa de plástico em forma de funil.
- Encha os intestinos não muito firmemente com carne picada por meio de um funil, amarrando-os em pequenas argolas.
- Fure a linguiça acabada com uma agulha fina a cada 5 cm para liberar o ar durante o cozimento e o cozimento.
- Em seguida, ferva a salsicha em água com sal por 15 minutos, você pode adicionar uma folha de louro.
- Unte a salsicha com óleo vegetal e coloque sobre uma assadeira.
- Envie para assar no forno a 200 ° C por 25 minutos de um lado. Em seguida, vire, unte com a gordura resultante e leve ao forno por mais 25 minutos do outro lado.
