Composição e teor calórico de pepinos em conserva. Propriedades úteis, possíveis danos e contra-indicações ao produto. Como cozinhar bem e em que pratos usar? Para conseguir um efeito positivo, não faz sentido comer pepinos em conserva em barris, comer um par de vegetais. Afinal, o excesso de sal no corpo pode levar a problemas renais. A pessoa também pode vomitar ou ter sede de água, micção frequente.
Observação! O vinagre, usado na preparação de pepinos em conserva, ajuda a destruir as gorduras, por isso este prato pode e é recomendado para aquelas pessoas que pretendem ter uma boa forma corporal.
Danos e contra-indicações ao uso de pepinos em conserva
Se você comer pepinos em conserva com moderação, eles não farão muito mal ao nosso corpo. Mas, como qualquer vegetal ou produto, possuem contra-indicações de uso.
Pepinos em conserva devem ser consumidos com cautela nestas situações:
- Com doenças do sistema cardiovascular … O teor de sal em pepinos em conserva causa inchaço, o excesso de líquido não sai do corpo.
- Com hipertensão … Alimentos que contêm sal podem aumentar a pressão arterial.
- Para doenças de natureza dentária … O consumo frequente de pepinos em conserva pode danificar o esmalte dos dentes, devido ao sal e ao vinagre que contêm.
- Durante a gravidez … Neste momento, as mulheres são viciadas em pepinos em conserva. Quando este produto é abusado, há um aumento da intoxicação, aparecem náuseas, vômitos e azia. Isso tem um efeito negativo no feto e no futuro da criança.
- Com nefrite, pielonefrite, cistite e insuficiência renal … O vinagre e o sal prejudicam o corpo nessas doenças, corroendo a membrana mucosa. Não é recomendável usar pepinos em conserva para a gota.
- Para doenças do fígado, estômago e intestinos … Comer pepinos em conserva em grandes porções prejudica as membranas mucosas devido ao vinagre e ao sal que contêm. Assim, os componentes o destroem e até contribuem para o aparecimento de úlceras.
- Com obesidade … Pepinos em conserva ajudam a melhorar o apetite. Mas para pessoas com sua ausência, essa contra-indicação também pode ser uma propriedade positiva.
Como cozinhar pepinos em conserva
Apesar das contra-indicações, bem como da crença de que pepinos em conserva são mais úteis, vegetais em conserva são um complemento favorito para muitos pratos e um lanche independente para vários banquetes. Estes pepinos agridoces são perfeitos para pratos de carne e peixe. Para a preparação de legumes em conserva, utiliza-se água, vinagre, sal e açúcar. Você não pode prescindir de vários temperos, por exemplo, folhas de louro, cravo e pimenta. Para mover pepinos, são usadas folhas de vários arbustos e árvores, bem como guarda-chuvas de endro fresco ou seco.
Se você pretende conservar pepinos em conserva, deve prestar atenção ao seguinte:
- O vegetal deve ser fresco, firme e firme ao toque. Então ficará crocante.
- Escolha uma fruta verde brilhante com lados e pontas de cores mais claras. Sem manchas, sem danos. Os vegetais em conserva devem ser planos e oblongos.
- O pepino deve ter uma pele fina. Como posso verificar isso? Para fazer isso, você pode tentar perfurá-lo levemente com a unha. Se perfurado, é adequado para conservação.
- Bem, e o tamanho do vegetal. Os pepinos de 7 a 12 cm de comprimento são adequados para nós. Se tivermos mais espécimes, eles podem ser cortados em anéis.
Receitas de pepino em conserva:
- Pepinos em conserva com ketchup de pimenta … Para a nossa receita, vamos levar 5 latas com capacidade para 1 litro. Você precisa levar muitos pepinos para encher o recipiente ao longo da borda. Primeiro, lavamos e secamos os vegetais. Prepare a marinada com 7 copos de água, adicione 1 copo de vinagre, a mesma quantidade de açúcar, 2 colheres de sopa de sal, 7 colheres de sopa de ketchup Torchin "Chili". No fundo de cada frasco, coloque 1 cravo e 1 ervilha-da-jamaica, 3 grãos de pimenta-do-reino e, em seguida, encha o recipiente com pepinos. Despeje os vegetais com a marinada fervida e esterilize por 10-15 minutos. Em seguida, enrolamos as latas, embrulhamos e deixamos repousar até que esfriem.
- Pepinos crocantes em conserva … Vamos cozinhar pepinos novamente em potes de litro. Você precisa levar tantos vegetais quantos os pratos que iremos encher com eles. E nossa receita é projetada para 1 litro. Coloque 1 colher de chá de sal, 3 colheres de chá de açúcar, pimenta e ervas em um frasco esterilizado. Em uma tigela de esmalte, leve 1 litro de vinagre e 1 litro de água para ferver e escalde os pepinos nesta marinada por 2-3 minutos. Em seguida, colocamos em potes, enchemos com água fervida, enrolamos, viramos de cabeça para baixo e embrulhamos. Partimos por 12 horas.
- Pepinos em conserva … Componentes: 5 kg de pepinos, 2 folhas de rábano, 8 folhas de groselha, 8 folhas de cereja, 9% de vinagre 180 g, 10 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 4 dentes de alho, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, 2, 5 litros de água. Primeiro, vamos preparar os pepinos. Para fazer isso, eles precisam ser enxaguados e enchidos com água por 3 horas. Isso tornará nossos vegetais crocantes e duros. Neste momento, eu lavo 2 potes de três litros e os seco. Em seguida, limpe e pique o alho, enxágue as folhas. Após 3 horas, procedemos à conservação. Coloque as folhas e os temperos no fundo dos potes e, em seguida, os pepinos com firmeza. Primeiro, vamos colocar os vegetais 2 vezes com água fervente por 20 minutos, e a terceira vez com marinada. Vamos prepará-lo da seguinte forma: leve a água para ferver e adicione sal e açúcar, e o vinagre deve ser colocado em potes. Enrolamos o recipiente, viramos de cabeça para baixo e embrulhamos por 12 horas.
- Diversos em conserva … Ingredientes: 7-8 pepinos, 2-3 tomates, 2 cebolas (inteiras), 3 pimentões, 4 dentes de alho, raiz de raiz-forte, guarda-chuva de endro, 4 folhas de cereja e groselha. Para encher, você precisa levar um litro e meio de água para ferver e adicionar 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal. Depois de desligar a marinada, despeje meio copo de vinagre 9%. Em um frasco esterilizado de 3 litros, coloque no fundo as folhas, o alho e a raiz de rábano picada e, em seguida, os vegetais. Coloque o guarda-chuva de endro por cima. Encha com a marinada e esterilize por 15 minutos. Em seguida, enrolamos o frasco e embrulhamos por 12 horas.
Importante! Lembre-se de que a decapagem não mata os nitratos. Além disso, há mais em frutas verdes. Para reduzir a quantidade desses elementos que prejudicam nosso corpo, basta encher os pepinos com água por um tempo e depois cortar as caudas (essa parte do vegetal contém mais nitratos) - e comê-los sem causar danos para a saúde.
Receitas de pepino em conserva
Hoje, usamos pepinos em conserva não apenas como um prato separado, mas também como ingrediente em muitas saladas. Eles são adicionados a sopas e molhos.
Receitas de pepino em conserva:
- Salada magra com feijão e pão torrado … Para a salada, leve os seguintes ingredientes: 100 g de feijão enlatado, uma cenoura, uma cebola e um pimentão, 2 fatias de pão branco, um dente de alho médio, um par de pepinos em conserva. Não podemos ficar sem óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres, sal e especiarias a gosto. Primeiro, frite a cebola picada e a cenoura ralada no óleo. Em seguida, cortamos a pimenta em tiras e os pepinos em pedaços. Em seguida, misture com o feijão e adicione os legumes refogados. Precisamos fazer croutons com fatias de pão e também adicionar à salada. E por último tempere com especiarias e sal. Salada pronta. Bom apetite!
- Salada de língua com pepino em conserva … Componentes: língua de boi - 0,5 peças, pepinos em conserva - 150 g, creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres de maionese - 1 colher de sopa. colher. E também sal e pimenta - a gosto, ovos para decoração - 3 peças. Primeiro, cozinhamos a língua por 2 horas. Para a nossa salada, não deve ser mole. Depois que esfriar, corte a carne em tiras. Corte os pepinos em pedaços. Tempere com creme de leite e maionese, sal, adicione pimenta. O toque final é decorar com ovos.
- Salada de bétula com filé de frango e pepino … Primeiro, cozinhe 2 ovos e 1 batata grande. Pique 200 g de champignon e 1 cebola. Em seguida, frite em óleo de girassol, sal, adicione pimenta e deixe esfriar. Esfregue as batatas em um prato e unte-as com maionese. Em seguida, coloque o filé de frango cozido picado no valor de 150 ge, em seguida, - cogumelos e cebola (frito). A próxima camada de salada será de 2 pepinos em conserva picados, ligeiramente espalhados com maionese. Agora colocamos 5 colheres de sopa. colheres de sopa de milho enlatado e novamente um pouco de maionese. Divida os ovos em claras e gemas e rale-os separadamente. Coloque as gemas no centro e as claras nas laterais. Assumimos a paisagem. Desenhamos os troncos das bétulas com maionese, fazemos riscas com azeitonas das nossas árvores. Pique a salsinha bem fininha e faça as folhas e a grama. A salada está pronta, vá para a mesa!
- Salada "noite de outono" com cogumelos e pepinos em conserva … Ingredientes: 250 g de champignon fresco, a mesma quantidade de batata, 150 g de pepino em conserva, 1 cebola média, sal e maionese a gosto, uma colher de sopa de óleo de girassol. As batatas precisam ser fervidas, de preferência em uniforme. Pique a cebola e os cogumelos e frite em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 minutos. Esfrie as batatas e corte também em cubos. Corte os pepinos. Agora, todos os ingredientes estão prontos. Mexa, adicionando sal e maionese. Esta salada pode ser preparada em camadas: cogumelos com cebola, pepino e batata. Cada camada deve ser revestida com maionese. Bom apetite!
- Salada festiva com fígado, pepino em conserva e queijo … Vamos preparar uma salada de 300 g de fígado de galinha, 150 g de queijo, a mesma quantidade de pepinos em conserva, tomates cereja e ovos de codorna para decoração (pode-se levar tomates comuns e ovos de galinha). Não podemos passar sem creme de leite ou maionese, sal, pimenta e ervas. Desta quantidade de produtos, obtêm-se 4-5 porções. Primeiro, ferva o fígado (ferva por 25-30 minutos após ferver). Então você precisa esfriar. Agora cortamos a carne, o queijo e os pepinos em cubos. Misturamos tudo, sal, pimenta, tempero com creme de leite ou maionese. Ao servir, decore com ervas finamente picadas. Corte os tomates e os ovos ao meio e coloque-os por cima da salada. Tenha um bom feriado!
O pickle de pepino em conserva também terá sua utilidade, graças às substâncias benéficas que se acumulam durante o processamento. Nele você pode cozinhar picles, okroshka e molhos, nestes pratos é usado no lugar do vinagre.
A salmoura pode ser adicionada a produtos assados para manter a massa fofa e fofa. E também bebem de ressaca, essa "bebida" restaura o equilíbrio água-sal no corpo depois de uma festa barulhenta. Além disso, a salmoura é utilizada para fins cosméticos, para problemas de pele.
Fatos interessantes sobre pepinos em conserva
Os pepinos são os vegetais em conserva mais populares. Na Rússia, eles começaram a comê-lo desde o reinado de Ivan, o Terrível. Fresco, ele não gostou, então começaram a conservar os pepinos. Isso ajudou a salvá-los para o inverno. Eles foram mantidos em barris por muitos anos. No início do século 19, Nicolas Apper descobriu uma maneira de enrolar pepinos em potes.
A variedade mais deliciosa em conserva são os pepinos. Esses vegetais em miniatura (comprimento de 4 a 8 cm) surgiram há cerca de 20 anos. Eles praticamente não são cultivados na Rússia. Os países produtores mais populares de pepinos em conserva são Índia e China. Sua qualidade é muito alta e atende aos padrões ISO.
Como cozinhar pepinos em conserva - assista ao vídeo:
O pepino em conserva é popular em muitas cozinhas por seu excelente sabor. No que diz respeito à nossa saúde, este vegetal tem muitas propriedades benéficas. Se falarmos sobre os benefícios, então, é claro, é melhor cultivar e processar termicamente pepinos por conta própria, então não haverá conversa sobre nitratos e outros aditivos prejudiciais. Portanto, reserve um tempo livre e faça preparações saborosas e saudáveis com este vegetal para o inverno.
