Preservação de espaços em branco para o inverno - memórias de infância. Eu sugiro lembrar como nossas avós faziam isso e preservar pepinos esmeraldas e espinhas com crocantes e aroma incrível.
Conteúdo da receita:
- Como fechar pepinos com pimenta - dicas de chefs experientes
- Preservação de pepino: receita de chili
- Pepinos para o inverno: uma receita com ketchup
- Pepinos em lata: uma receita com ketchup de pimenta
- Pepinos em conserva com pimenta
- Receitas de vídeo
Salgar pepinos para o inverno há muito deixou de ser popular entre muitas donas de casa. Desde que a necessidade disso desapareceu, quando potes de vegetais enlatados começaram a aparecer nas prateleiras das lojas. Mas você ainda não pode comprar uma deliciosa conserva que parece uma preparação caseira. Portanto, algumas pessoas ainda giram potes de pepinos deliciosos com molho de pimenta e outros aditivos por conta própria. Afinal, os blanks de preservação são um prato principal da culinária com um toque retrô, onde você pode experimentar aditivos e temperos.
Como fechar pepinos com pimenta - dicas de chefs experientes
Para tirar o máximo proveito do enlatamento, leia nossas dicas, aplique-as e obtenha ótimos resultados.
- Compre pepinos aqueles que se destinam a decapagem. Os pepinos de salada acabam ficando sem gosto e letárgicos.
- Os pepinos devem ser frescos, colhidos apenas no jardim. Se ficarem vários dias deitados, já não são adequados para salgar.
- Lave as frutas com cuidado com um pincel e separe por tamanho.
- Pepinos pequenos e médios são adequados para preservação. Pepinos do mesmo tamanho são colocados em uma jarra. Em seguida, eles são uniformemente saturados com salmoura.
- Mergulhe os pepinos em água gelada por várias horas antes de conservar. Quanto mais fria a água, mais crocantes ficarão os pepininhos.
- Poço ou nascente, a água macia é mais adequada para a salga.
- Se a água for do abastecimento de água, deve ser defendida ou filtrada.
- Use sal de cozinha, moído grosseiramente. Não use iodado.
- O vinagre para a receita precisa ser o mais comum. Aromatizado (vinho, uva, maçã) dará sabores indesejáveis.
- Especiarias e ervas adicionais são mais frequentemente usadas da seguinte forma: pimenta, pimenta da Jamaica, alho, folhas de cereja, groselha preta, raiz-forte, inflorescências de endro, cravo, pimenta malagueta, noz-moscada, açafrão, manjericão, coentro. Você pode doar qualquer folha, mas não as folhas de endro e raiz-forte, elas dão uma crocância firme.
- As latas enroladas são viradas de cabeça para baixo, enroladas em um cobertor de lã e deixadas para esfriar completamente. Isso é necessário para que não explodam e, se o banco não estiver bem fechado, ficará imediatamente visível.
Essas dicas não complicadas o ajudarão a fazer tudo certo, sem erros de ignição. Experimente e crie seus próprios efeitos aromatizantes exclusivos, adicionando diferentes especiarias de sua escolha. Cada receita deixa um amplo campo para os experimentos do autor. Mas sempre tenha cuidado e lembre-se de que os temperos que você escolher afetarão o sabor dos pepinos com pimenta-malagueta.
Preservação de pepino: receita de chili
Pepinos enlatados com pimenta para o inverno em potes - o orgulho de qualquer dona de casa. Parece a muitos que esse processo exigirá muito tempo e esforço. No entanto, na realidade, tornar os pepinos crocantes é muito fácil. Você precisa aplicar alguns segredos fundamentais e seguir uma receita passo a passo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 30 kcal.
- Porções - 3 latas de 0,5 l
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Pepinos - 1,5 kg
- Alho - 2 dentes
- Sal - 50 g
- Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa
- Ketchup de pimenta - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 25 g
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 2 unid.
- Verdes - 20 g
Preparação passo a passo de pepinos com pimenta enlatados:
- Mergulhe os pepinos em água gelada por 2 horas.
- Prepare previamente os frascos com as tampas: esterilize.
- Coloque verduras, temperos e pepinos em potes e cubra com água fervente. Mergulhe por 10 minutos.
- Escorra a marinada e dilua o açúcar com sal e ketchup de pimenta até que esteja completamente dissolvido. Ferva e acrescente o vinagre.
- Devolva a marinada aos potes e enrole as tampas.
Pepinos para o inverno: uma receita com ketchup
Pepinos para o inverno com ketchup não são uma obra-prima muito popular de colheita para uso futuro. Mas é muito saboroso e a salada com tais pepininhos será simplesmente excelente.
Ingredientes:
- Pepinos - 1,7 kg
- Sal - 55 g
- Vinagre de mesa 9% - 2, 5 colheres de sopa
- Ketchup - 4 colheres de sopa
- Açúcar - 30 g
- Folha de louro - 2 unid.
- Folhas de raiz-forte - 2 unid.
- Alho - 2 dentes
Cozimento passo a passo de pepinos para o inverno com ketchup:
- Lave os pepinos e deixe-os de molho em água gelada por 2 horas.
- Coloque a lavrushka, o alho, a pimenta, o rábano e o endro em potes esterilizados preparados.
- Coloque os pepinos na vertical por cima.
- Despeje água quente na jarra e cubra com uma tampa. Deixe agir por 5 minutos.
- Despeje o líquido da jarra em uma tigela separada, adicione açúcar, sal, ketchup e ferva.
- Despeje o vinagre e a marinada quente na jarra ao mesmo tempo.
- Enrole as latas com as tampas, vire-as de cabeça para baixo, embrulhe-as em uma manta quente e deixe esfriar.
Pepinos em lata: uma receita com ketchup de pimenta
Picles regulares não surpreenderão ninguém. Mas pepinos enlatados com ketchup já são interessantes. Alguns acharão essa receita um absurdo, mas a ideia dá muito certo! Os pepinos absorvem o aroma e a pungência do ketchup, o que os torna picantes.
Ingredientes:
- Pepinos frescos - 3 kg
- Pimenta preta - 7 unid.
- Verduras frescas - 5 raminhos
- Folha de louro - 5 unid.
- Sal - 2 colheres de sopa
- Açúcar granulado - 200 g
- Vinagre de mesa (9%) - 200 ml
- Água - 1 l
- Ketchup de pimenta - 100 g
Cozimento passo a passo de pepinos em lata com ketchup de pimenta:
- Lave e seque os pepinos.
- Lave os potes com bicarbonato de sódio e esterilize no vapor.
- Coloque pimenta preta, endro e folhas de louro em cada frasco.
- Arrume os pepinos nos potes e reserve.
- Prepare a marinada. Despeje a água em uma panela e leve para ferver.
- Adicione sal, açúcar, ketchup e vinagre. Mexa e ferva.
- Despeje a marinada fervente sobre os potes sob os cabides.
- Feche o recipiente com as tampas preparadas e esterilize por 10 minutos.
- Enrole as latas e vire-as de cabeça para baixo. Deixe esfriar completamente.
- Guarde os alimentos enlatados em local fresco.
Pepinos em conserva com pimenta
Talvez suas despensas e porões já estejam cheios com todos os tipos de conservas, mas pepinos em conserva com ketchup de pimenta, você também deve se lembrar de cozinhar. É leve pungência, sabor picante, crocante agradável …
Ingredientes:
- Pepinos - 1,5 kg
- Folhas de rábano - 20 g
- Folha de louro - 2 unid.
- Alho - 2 fatias
- Pimenta - 3 unid.
- Água - 650 ml
- Ketchup de pimenta - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 30 g
- Sal - 1 colher de chá
- Vinagre - 75 ml
Preparação passo a passo de pepinos em conserva com pimenta:
- Lave os pepinos. Lave os potes com tampas com bicarbonato de sódio e esterilize no vapor.
- Coloque as verduras no fundo do recipiente: folhas de rábano, louro, guarda-chuvas de endro, pimenta em grão, um dente de alho.
- Despeje água fervente sobre os legumes, cubra com tampas e deixe esfriar um pouco a água fervente por 30 minutos.
- Escorra a marinada, deixe ferver e regue com os pepinos. Deixe agir por meia hora e despeje o líquido novamente.
- Adicione sal, açúcar e ketchup à marinada e mexa bem.
- Leve ao fogão e ponha fogo. Ferva e acrescente o vinagre.
- Despeje a marinada sobre os pepinos e enrole os potes com tampas de metal. Incube-os de cabeça para baixo até que esfriem completamente.
Receitas de vídeo:
