Como cozinhar pepinos em conserva rapidamente? TOP-5 das receitas para conservar pepinos em uma jarra, panela, saco, com alho, ervas, mostarda … Recursos culinários e conselhos culinários. Receitas de vídeo.
Pepinos em conserva são um aperitivo tradicional da culinária russa. Ao contrário dos pepinos em conserva, eles cozinham muito mais rápido e, devido a uma salga curta, tornam-se apimentados e menos salgados. Hoje, há um grande número de maneiras de prepará-los. Nos últimos anos, tornaram-se populares as receitas de pepinos salgados instantâneos, que são consumidos em uma hora e meia. Esses pepinos rápidos e levemente salgados são cozidos em uma panela, jarro ou saco, em salmoura, óleo ou água mineral, com alho, especiarias ou ervas … Experimente todas as receitas e você encontrará para si a opção que mais gosta.
Picles rápidos - Recursos e dicas de culinária
- As melhores variedades de pepinos em conserva são Nezhinsky, Muromsky, Concorrente e Favorito. Mas pepinos em conserva das variedades Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy não serão menos saborosos.
- Pepinos amargos não são adequados para decapagem.
- Pepinos em conserva têm uma pele protuberante (não lisa). É bastante espesso e os espinhos dos tubérculos são pretos e espinhosos.
- Escolha pepinos com pele densa que sejam difíceis de furar com a unha. Com uma casca fina, o vegetal não tritura.
- É preferível tomar pepinos de frutos curtos, que variam em tamanho de 5 a 15 cm.
- É bom usar pepinos ligeiramente verdes para fazer decapagem, sem deixar marcas de amarelo. O amarelecimento indica que a fruta está madura demais e a casca com sementes é dura.
- Para a decapagem, é preferível levar pepinos pequenos da horta. Apresentam um aroma agradável e sabor adocicado.
- É aconselhável cozinhar pepinos frescos, colhidos apenas da horta.
- Se a safra não for colhida na véspera do cozimento, deixe as frutas de molho em água gelada por 5 a 6 horas para que absorvam a umidade. Embora o tempo de imersão em água dependa do grau de letargia da fruta.
- Para tornar os pepinos salgados mais rapidamente, corte as pontas dos dois lados e você pode cortar as frutas grandes em pedaços.
- Várias ervas e especiarias podem ser usadas para preparar pepinos em conserva crocantes: cravo, estragão, cereja, raiz-forte e folhas de uva, sementes de cominho, ervas de endro e cogumelo, hortelã, folhas de louro, folhas de carvalho, noz-moscada, manjericão, folhas de árvores frutíferas e arbustos.
Veja também como preparar pepinos quentes para o inverno.
Picles rápidos em uma jarra
A vantagem de conservar pepinos em uma jarra é que a opressão não é necessária, ao contrário de uma panela. Embora seja mais conveniente tirar pepinos da frigideira. A receita envolve despejar água fria, o que deixa os pepinos mais crocantes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 45 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Pepinos - quanto cabe em uma jarra de 3 litros
- Alho - 5 dentes
- Dill greens - alguns galhos
- Guarda-chuvas de endro - 2 unid.
- Água - quanto vai demorar
- Vinagre de mesa - 1 colher de sopa
- Sal - 3 colheres de sopa
Cozinhar picles rápidos em uma jarra:
- Lave os pepinos e corte as pontas dos dois lados para que marinem mais rápido.
- Coloque um guarda-chuva de endro e alguns ramos de ervas no fundo de um frasco bem lavado.
- Descasque o alho, corte em 2-3 pedaços e coloque metade da porção no jarro.
- Encha os pepinos com força no frasco até o topo.
- Cubra com o restante endro, alho e sal.
- Despeje tudo com água fervida fria, despeje o vinagre e feche a jarra com uma tampa de plástico.
- Deixe os pepinos marinarem em temperatura ambiente por meia hora.
- Refrigerar pepinos em conserva em uma jarra instantânea antes de comer, se desejar.
Pepinos em conserva em uma panela
Cozimento rápido de pepinos em conserva em uma panela, quente. A receita demora um pouco mais que a versão anterior. Ao mesmo tempo, os pepininhos não são menos crocantes e aromáticos. Além disso, é conveniente colocá-los em uma panela e retirar legumes prontos.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg
- Água - 1 l
- Sal - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1 colher de chá
- Alho - 3 cravos
- Folhas de groselha - 2 unid.
- Folhas de raiz-forte - 2 unid.
- Guarda-chuvas de endro - 2 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
- Pimenta preta - 5 ervilhas
- Vinagre de mesa - 1 colher de sopa
Cozinhar pepinos em conserva em uma panela:
- Lave os pepinos e corte as "pontas". Corte a fruta em quartos se desejar para acelerar o tempo de cozimento.
- Para a salmoura, ferva a água junto com o açúcar e o sal e deixe esfriar.
- Numa panela, coloque a groselha e as folhas de rábano lavadas, os guarda-chuvas de endro e os dentes de alho descascados.
- Coloque os pepinos bem por cima.
- Despeje a salmoura sobre os vegetais.
- Adicione a folha de louro, a pimenta e o vinagre na panela. Se desejar, você não pode adicionar vinagre, então os pepinos não sairão em conserva, mas levemente salgados.
- Faça a opressão cobrindo os pepinos com um prato invertido e colocando algo pesado em cima.
- Retire os pepinos em uma panela e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
Pepinos em conserva em um pacote
Pepinos em conserva em saquinho de forma rápida ajudam especialmente bem quando não é possível preparar picles, por exemplo, na natureza. Os pepinos são salgados em seu próprio suco, o que os torna crocantes. Além disso, o saco é convenientemente armazenado no refrigerador.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg
- Sal - 1 colher de sopa
- Alho - 1 cabeça
- Manjericão e endro - 1 cacho cada
- Pimenta da Jamaica - 2-3 ervilhas
- Preto e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas
Cozinhar pepinos em conserva em um saco:
- Lave os pepinos, se necessário, mergulhe-os previamente em água fria.
- Fure os pepinos com palitos em vários lugares para que cozinhem mais rápido.
- Lave as verduras, descasque o alho. Não corte tudo muito fino.
- Coloque as ervas e o alho em um saco plástico. Para aumentar a força, você pode usar dois sacos aninhando um dentro do outro.
- Coloque os pepinos por cima.
- Coloque ervilhas pretas e pimenta-da-jamaica sobre eles. Você pode esmagá-los com uma faca para dar mais sabor aos temperos.
- Polvilhe os pepinos com sal, feche bem o saquinho e agite para misturar os ingredientes.
- Leve o saco à geladeira por 3 horas.
Picles rápidos com alho
Sirva pepinos em conserva incrivelmente deliciosos com alho e batatas jovens cozidas. Eles também são adequados para preparar qualquer salada de legumes, por exemplo, Olivier. Os ingredientes são por lata de litro. Se desejar, você pode aumentá-los para o valor desejado.
Ingredientes:
- Pepinos - 4-5 unidades.
- Alho - 2 dentes
- Guarda-chuvas de endro - 2 unid.
- Raminhos de salsa - 3 unid.
- Folhas de groselha - 2-3 unid.
- Água - 1 l
- Sal - 2 colheres de sopa
- Sementes de coentro - 15 unid.
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar picles rápidos com alho:
- Lave os pepinos e corte-os em pedaços, se necessário.
- Descasque e corte o alho ao meio. Você pode deixar pequenos cravos intactos.
- Lave os ramos de folhas de endro, salsa e groselha.
- Coloque o alho, as folhas de groselha, os raminhos de endro e de salsa em uma jarra limpa.
- Encha o recipiente com pepinos, colocando-os na vertical, e coloque um raminho de salsa por cima.
- Para salmoura, adicione sal à água fervente, adicione sementes de coentro, pimenta-do-reino e sal e ferva tudo por 5 minutos.
- Despeje a salmoura quente sobre os pepinos e feche o frasco com uma tampa de plástico.
- Deixe os picles rápidos de alho em temperatura ambiente por 5 horas.
Pepinos salgados rapidamente com mostarda
Graças ao vinagre, pepinos salgados rapidamente estarão prontos para comer em apenas algumas horas, e os vegetais de mostarda adquirem uma leve pungência picante. Se você gosta de petiscos quentes, pode dobrar a quantidade de mostarda.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg
- Alho - 4 dentes
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - 2 colheres de chá
- Vinagre de mesa - 1 colher de chá
- Mostarda - 0,25 colher de chá
- Pimenta preta moída - 0,25 colher de chá
Cozinhar pepinos salgados rapidamente com mostarda:
- Lave os pepinos, corte em quartos e coloque em uma tigela funda.
- Adicione sal, açúcar, vinagre, mostarda e pimenta moída. Adicione também endro picado e alho ralado.
- Mexa os alimentos, cubra com um prato ou tampa e leve à geladeira por algumas horas.
