Para o entrudo, todas as donas de casa estão ocupadas procurando as melhores receitas de panquecas. No entanto, assá-los é apenas metade da batalha, afinal, você ainda precisa servi-los lindamente à mesa. Cada dona de casa se esforça para dominar a habilidade de embrulhar panquecas, pois sua apresentação original imediatamente chama a atenção. Portanto, para poder enrolá-los, decorá-los, enchê-los, às vezes, torna-se simplesmente necessário!
Como enrolar panquecas depende do recheio. Para produtos líquidos e caviar, formas abertas, um triângulo ou um tubo são adequados. As formas fechadas são adequadas para recheio como patê. Panquecas "vazias" com creme de leite ou geleia também são enroladas lindamente para que pareçam originais e incomuns.
Opções de design de panqueca
Triângulos (clássico)
Dobre a panqueca ao meio e novamente ao meio para fazer um triângulo. Essa panqueca pode ser colocada em um prato com um funil - a parte superior voltada para o centro, e o centro pode ser decorado com uma composição de tiras de panqueca em forma de rosas.
Porções (porção normal)
2 panquecas são dobradas, posicionadas uma sobre a outra, duas ou quatro vezes e colocadas com o molho por cima.
Triângulo duplo
Uma folha em branco (geléia, queijo cottage, frutas) é colocada no centro da panqueca e fechada em 1/3 do diâmetro com uma borda. Depois, eles também fazem com as arestas à direita e à esquerda. O lado livre é formado de forma que você obtenha um quadrado. A estrutura resultante é dobrada ao meio na diagonal para que o triângulo saia. Para este método, a condição principal são panquecas finas e uma pequena quantidade de recheio.
Triângulo Triplo
O recheio (carne picada) é colocado no centro da panqueca e coberto com 3 arestas para fazer um triângulo. Em seguida, cada vértice é sobreposto nas costuras e um triângulo é obtido.
Envelope
O recheio é colocado no centro da panqueca, coberto com uma das extremidades da folha em branco e coberto com as bordas esquerda e direita na parte superior. O recheio é pressionado um pouco para que as bordas da panqueca se encaixem bem e a estrutura seja envolvida em um retângulo ou rolo. Um recheio seco e quebradiço é adequado para tal serviço.
Quadrado
O recheio é colocado no meio da peça, nivelado, fechado pelas bordas direita e esquerda. O mesmo é repetido com as bordas superior e inferior. Para este método, um recheio denso, por exemplo, carne, é adequado.
Rolinhos e canudos (opção simples)
Uma panqueca “vazia” é enrolada e colocada sobre um prato, uma em cima da outra, em uma pirâmide ou em uma “casa com telhado”. Esta opção pode ser usada para o recheio de salmão. Então a panqueca ainda pode ser cortada obliquamente, em pedaços oblíquos, na forma de rolos.
Se as panquecas são recheadas (mel, geleia, queijo cottage), então a panqueca é embalada de forma um pouco diferente. Para evitar que o conteúdo caia, o recheio está localizado ao longo de uma borda superior. As bordas laterais são ligeiramente fechadas e a panqueca é enrolada em um tubo. Esta porção é usada para produtos assados com caviar vermelho ou preto ou produtos mais líquidos.
Bolsa
Uma colher de sobremesa com absolutamente qualquer recheio é colocada no centro da panqueca. As bordas das panquecas são recolhidas até o centro e fixadas (amarradas) com uma pena de cebolinha, um anel de cebola, uma tira de queijo suluguni.
Doces
Panquecas de sobremesa, por exemplo, de cor chocolate, são recheadas com queijo cottage doce ou frutas. A seguir, a peça é enrolada com um tubo, e as bordas são amarradas com uma fita, que é improvisada a partir da casca de uma laranja, limão ou outros produtos. Acontece que um "doce" de panqueca engraçado e incomum.
Rolos multicamadas
Pegue 3 panquecas, aplique um recheio denso diferente em cada uma delas e enrole com um tubo. Esses rolos são dobrados um em direção ao outro na forma de um triângulo (2 na parte inferior e 1 no topo) e colocados na borda da quarta panqueca, que é dobrada cuidadosamente. A estrutura é resfriada na geladeira por 30 minutos para tomar forma, depois é cortada em porções.
Renda a céu aberto
A massa é despejada na assadeira a partir de um saco de confeitar ou de qualquer outro utensílio de cozinha na forma de belos padrões. Em seguida, a panqueca é cozida normalmente em ambos os lados até dourar. Você pode servir da maneira clássica, empilhando, ou pode rechear. Para fazer isso, panquecas comuns são assadas ou uma folha de alface é retirada, o recheio é embrulhado nelas e a estrutura resultante é embrulhada em uma panqueca aberta.
Roseta
A roseta é feita a partir de uma panqueca vazia ou de um presunto fatiado em fatias finas embrulhado no molde. As panquecas cozidas são cortadas em tiras, cada uma delas enrolada na forma de uma rosa. No início, o botão dobra firmemente, depois mais solto e mais largo de uma das bordas. As rosetas são colocadas nas placas com a base para baixo para que fiquem firmes.
Como servir panquecas?
Se o prato for preparado com recheio sem açúcar, pode ser decorado com vegetais picados, ervas, caviar ou polvilhado com molho sem açúcar. O recheio doce ficará em perfeita harmonia com frutas e bagas frescas, congeladas ou enlatadas, molhos doces, caramelo, chocolate, creme de leite e natas. A composição pode ser complementada com um raminho de hortelã e erva-cidreira.
Dicas úteis para fazer e decorar panquecas
- As panquecas não são todas marrons douradas - depois de dobrar, frite adicionalmente até dourar.
- Para deixar as panquecas macias e não secas, unte-as com manteiga antes de recheá-las ou, se o recheio permitir, com queijo derretido.
- Para deixar as panquecas saborosas de comer, é aconselhável aquecê-las no micro-ondas ou no forno antes de servir.
- Para panquecas esponjosas, adicione creme e proteínas à massa.
- Se a massa for amassada e você planeja assar panquecas mais tarde, não poderá armazená-la por mais de 2 dias.
- Se a massa ficar superexposta e azeda, acrescente água e farinha e deixe crescer meia hora.
As próprias panquecas podem ser feitas em várias cores, mais bonitas ou com um sabor original. Por exemplo, coloque beterrabas na massa, então as panquecas ficarão cor de vinho, o espinafre as tornará verdes, abóbora - amarelo-laranja, a massa amassada com suco de tomate dará às panquecas um tom vermelho. Você também pode adicionar sementes de papoula, coco ou chocolate e nozes bem trituradas à massa.
Descubra até 10 maneiras de decorar panquecas neste vídeo:
