Gengibre: propriedades, composição, receitas

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:50

Composição química e conteúdo calórico da raiz de gengibre. Propriedades úteis da planta. Como escolher corretamente? Receitas de pratos quentes, saladas, sobremesas, bebidas com gengibre.

O gengibre é uma erva perene do mesmo gênero e família. Seus rizomas são especialmente valiosos: eles são convenientes para armazenar e usar em várias formas para fins alimentares e medicinais. O berço da cultura é o sul da Ásia, e é lá que ele é especialmente popular no momento. Um prato oriental clássico - o sushi - é sempre servido acompanhado de raiz de gengibre em conserva. Na Europa, o produto surgiu na Idade Média, era vendido como remédio e tempero, era considerado uma das principais ferramentas na prevenção da pior doença - a peste. O gengibre tem um sabor picante e pungente com um amargor pronunciado, seu aroma é um cruzamento entre pimenta e frutas cítricas; se falamos de frutas frescas, então dá mais para cítricos, se sobre especiarias secas moídas - para pimenta. O produto é muito procurado em nosso país, você pode comprá-lo na forma de tempero pronto, talvez, em qualquer loja, mas a raiz fresca ou em conserva é encontrada, via de regra, apenas nos grandes supermercados.

Composição e conteúdo calórico do gengibre

Na foto, raiz de gengibre

Consideremos o valor nutricional do produto a partir do exemplo de uma raiz crua, lembrando que em forma de condimento terá um alto teor calórico e uma concentração de nutrientes.

O conteúdo calórico do gengibre é de 80 kcal por 100 g, dos quais:

Proteínas - 1,8 g;
Gordura - 0,8 g;
Carboidratos - 15,8 g.
Fibra - 2 g;
Água - 79 g.

O produto em si não aumenta muito o conteúdo calórico da dieta, mas estimula os processos de queima de gordura, e por isso com certeza será muito adequado na dieta de quem está perdendo peso.

O baixo teor calórico, no entanto, não é a única vantagem da especiaria. O gengibre também contém muitas vitaminas e minerais.

Vitaminas por 100 g:

Vitamina B1, tiamina - 0,025 mg;
Vitamina B2, riboflavina - 0,034 mg;
Vitamina B4, colina - 28,8 mg;
Vitamina B5, ácido pantotênico - 0, 203 mg;
Vitamina B6, piridoxina - 0,16 mcg;
Vitamina B9, folato - 11 mcg;
Vitamina C, ácido ascórbico - 5 mg;
Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,26 mg;
Vitamina K, filoquinona - 0,1 mcg;
Vitamina PP, NE - 0,75 mg.

Macronutrientes por 100 g:

Potássio - 415 mg;
Cálcio - 16 mg;
Magnésio - 43 mg;
Sódio - 13 mg;
Fósforo - 34 mg

Microelementos por 100 g:

Ferro - 0,6 mg;
Manganês - 0,229 mg;
Cobre - 226 mcg;
Selênio - 0,7 mcg;
Zinco - 0,34 mg.

Também vale a pena considerar a composição de aminoácidos e ácidos graxos do produto.

Aminoácidos essenciais por 100 g:

Arginina - 0,043 g;
Valina - 0,073 g;
Histidina - 0,03 g;
Isoleucina - 0,051 g;
Leucina - 0,074 g;
Lisina - 0,057 g;
Treonina - 0,036 g;
Triptofano - 0,012 g;
Fenilalanina - 0,045 g.

Aminoácidos substituíveis por 100 g:

Alanina - 0,031 g;
Ácido aspártico - 0, 208 g;
Glicina - 0,043 g;
Ácido glutâmico - 0,162 g;
Proline - 0,041 g;
Serina - 0,045 g;
Tirosina - 0,02 g;
Cisteína - 0,008 g.

Ácidos graxos por 100 g:

Saturado - 0, 203 g;
Monoinsaturado - 0,154;
Poliinsaturado - 0,154 g.

Ácidos graxos poliinsaturados por 100 g:

Omega 3 - 0,034 g;
Omega 6 - 0, 12 g.

Também é importante notar que o gengibre tem um baixo teor de açúcar - apenas 1,7 g por 100 g de produto, e também existem componentes específicos importantes, como fitoesteróis, óleos essenciais, terpenos, canfeno, cineol, bisaboleno, borneol, citral, linalol - todos eles, junto com uma boa composição vitamínica e mineral, fornecem as propriedades úteis únicas do produto.

Propriedades úteis do gengibre

A especiaria tem um efeito benéfico no corpo como um todo: a lista de propriedades úteis do gengibre é realmente enorme. Normaliza o metabolismo, desempenha um papel na melhoria do funcionamento do sistema nervoso e cardiovascular, ajuda a combater certos distúrbios digestivos e geralmente ajuda a melhorar o funcionamento do intestino de todas as maneiras possíveis, incluindo um efeito antiparasitário. Como medicamento, o produto é utilizado no tratamento de uma ampla gama de doenças. Em primeiro lugar, é eficaz em doenças do trato respiratório - ARVI, amigdalite, bronquite, gripe. Também ajuda a curar músculos e articulações, eliminar dores fortes, incluindo dores menstruais. As propriedades do gengibre tornam a especiaria eficaz no tratamento de diabetes mellitus, doenças renais, hepáticas e aterosclerose. Muitas vezes é usado até mesmo para o tratamento de infertilidade, tanto feminina quanto masculina. Vamos dar uma olhada em como o gengibre é útil para diferentes grupos da população.

Os benefícios do gengibre para os homens

Da língua chinesa, gengibre é traduzido como "masculinidade", o que, claro, já sugere a necessidade de sua presença na dieta alimentar dos homens.

E, de fato, a raiz picante é um afrodisíaco bem conhecido. A vitamina C, a lisina e os óleos essenciais nela contidos têm um efeito benéfico na tonicidade dos músculos genitais. É importante atentar para o fato de que a planta não só torna mais fácil atingir a potência, mas também aumenta a sensibilidade da relação sexual.

No entanto, o uso do gengibre não é apenas pelo prazer, é também um remédio comprovado para a prevenção da inflamação da próstata - uma das doenças mais comuns que afetam uma grande metade da humanidade. Então, se o homem não gosta do gosto da raiz, adicione-a pelo menos como um tempero em combinação com outros temperos.

Ginger para homens também oferece melhor resistência física. Além disso, o produto normaliza os níveis de colesterol, o que, novamente, tem um significado especial para o sexo forte.

Os benefícios do gengibre para as mulheres

A especiaria desempenha um papel importante na normalização do funcionamento dos órgãos do sistema reprodutor. A questão aqui é que ele tem um efeito benéfico sobre os níveis hormonais - portanto, o gengibre é útil para mulheres de qualquer idade. Então, no período menstrual, ele estabelece o ciclo, ameniza as manifestações da síndrome pré-menstrual; e no clima alivia os sintomas típicos da pós-menopausa.

Além disso, o tempero é considerado um verdadeiro antidepressivo e, para as mulheres, mais propensas a explosões emocionais do que os homens, esse produto não será supérfluo na dieta.

O gengibre é eficaz para emagrecer, tem um efeito queimador de gorduras, que também deve ser especialmente apreciado pelo belo sexo, pois está constantemente preocupado com a sua harmonia. É importante notar que o gengibre não só ajuda a queimar gordura, mas também remove as toxinas do corpo, o que muitas vezes previne o ganho de peso, em primeiro lugar, e piora a condição da pele, em segundo lugar.

Aliás, é recomendável que as mulheres não só comam a raiz, mas também a usem para fins cosméticos. O produto tonifica perfeitamente a pele e fortalece os cabelos.

Benefícios do gengibre para mulheres grávidas

O gengibre durante a gravidez é um dos remédios mais famosos e ao mesmo tempo totalmente natural e inofensivo contra a intoxicação. Nos estágios iniciais do desenvolvimento do bebê, a futura mãe pode sentir não apenas crises de náusea, mas também tontura, fraqueza geral. A raiz picante tonifica e corrige perfeitamente esta condição, e pode ser usada da forma mais confortável para uma mulher.

Uma forma de emergência é mastigar uma raiz fresca na boca, mas se tal procedimento for desagradável, você pode preparar uma infusão misturando-a com menta e mel, a bebida acabará sendo não apenas curativa, mas também deliciosa.

O produto deve ser incluído na dieta alimentar e posteriormente, quando surgirem problemas de edema. Em mulheres grávidas, o funcionamento dos rins e do sistema geniturinário é freqüentemente interrompido devido à pressão do feto, como resultado, o fluxo de saída do fluido é interrompido e o gengibre ajuda a normalizá-lo.

Os benefícios do gengibre para as crianças

O gengibre para a imunidade das crianças é um medicamento insubstituível, também é eficaz no tratamento de resfriados. No entanto, você precisa usar a raiz nos primeiros sintomas, caso em que não terá que recorrer a preparações farmacêuticas com uma série de efeitos colaterais.

Para um efeito maior, recomenda-se, neste caso, uma bebida de gengibre para ser combinada com mel, limão e outras especiarias - cravo, canela, pimenta. No entanto, você não deve ser zeloso, especialmente se a criança for pequena.

Se você tem medo de dar o produto para a criança dentro de si devido ao seu tempero forte, pode inalar com a planta.

O uso de gengibre para dores de estômago em crianças também é eficaz e pode ser administrado para náuseas e vômitos. Não se esqueça do efeito analgésico da raiz, portanto, se o distúrbio for acompanhado de dor, eles também podem ser aliviados.

A propriedade antiparasitária é especialmente importante para as crianças, pois são os bebês que correm o risco de serem infectados por parasitas, devido à sua imunidade pouco desenvolvida e um desejo constante de estudar o mundo, inclusive levando na boca vários objetos inadequados para isso.

Contra-indicações e danos do gengibre

Gastrite como contra-indicação ao uso de gengibre

Porém, o gengibre não é tão simples, por toda a sua grande utilidade, apresenta um amplo leque de contra-indicações, como qualquer outra especiaria.

O gengibre pode prejudicá-lo se você tiver doenças:

Sistema digestivo … Se a mucosa estiver lesada, quaisquer especiarias são contra-indicadas, de forma que em caso de gastrite e úlceras, o produto é estritamente proibido. Para outras doenças do trato gastrointestinal, uma consulta preliminar com um médico é necessária.
Fígado … A especiaria ativa a atividade secretora das células, que no caso de problemas hepáticos pode ser repleta de complicações de um tipo ou de outro.
Vesícula biliar … Nessa situação, o gengibre é perigoso, pois tem efeito colerético - isso é bom para um corpo saudável, mas na presença de, digamos, pedras na bexiga, tal efeito pode levar ao seu avanço e, consequentemente, a um ataque.
Acompanhado de sangramento … O gengibre afina o sangue e, portanto, se você fez uma cirurgia recentemente ou tem algum distúrbio hemorrágico, como hemorróidas, o tempero é proibido.
De natureza cordial … O uso de especiarias pode provocar um aumento dos batimentos cardíacos e, portanto, é proibido comê-lo para quem tem certos problemas de coração e vasos sanguíneos.
Natureza da pele … Nesse caso, os óleos essenciais podem desencadear o desenvolvimento de dermatites.

Além disso, você não pode usar o produto com febre forte. Apesar de lidar bem com doenças do aparelho respiratório, se a temperatura estiver elevada, esse medicamento não vale mais a pena.

As contra-indicações do gengibre também se aplicam a quem sofre de alergia, que deve experimentar o produto com cautela, pois a probabilidade de intolerância individual é alta.

As mulheres grávidas constituem uma categoria especial. Embora o tempero ajude a lidar com edema e intoxicação, tende a aumentar o tônus do útero, o que pode levar ao parto prematuro e, portanto, apenas um obstetra-ginecologista pode prescrevê-lo como medicamento, tendo avaliado previamente todos os benefícios e potencial riscos.

Além disso, deve-se ter cuidado durante a lactação, pois o gengibre pode alterar o sabor do leite ou causar alergias no bebê.

Bem, as crianças pequenas devem receber muito pouco para experimentar o tempero. O tratamento de uma criança com gengibre deve ser previamente coordenado com um pediatra.

Todas as pessoas saudáveis e que não apresentam determinadas condições especiais não devem esquecer a moderação. O consumo excessivo de especiarias pode levar a uma ou outra sintomatologia desagradável.

Observação! Se você tiver alguma condição médica não mencionada acima que requeira uma dieta especial, consulte seu médico quanto ao uso deste produto.

Como escolher o gengibre certo?

O gengibre armazenado pode ser comprado como tempero moído, raiz fresca ou em conserva. Não existem critérios especiais de seleção para o tempero moído, deve-se escolher o gengibre em conserva, após a leitura da composição, pode ser conservado tanto em açúcar e sal, ou com vários aditivos, tente escolher a composição mais natural.

Com a raiz de gengibre fresca, nem tudo é tão simples, existem vários sinais que o ajudarão a escolher o produto de melhor qualidade:

Crunch … A melhor maneira de testar o frescor de um produto é quebrar um pequeno broto na raiz. Se você ouvir um estalo e sentir um aroma brilhante, pode ter certeza do frescor.
Cor … Na loja você encontra gengibre trazido de várias regiões. Ao mesmo tempo, o asiático é mais apreciado do que o africano, o primeiro tem um sabor mais delicado. A raiz asiática tem uma pele fosca, clara e fina. A raiz africana é mais grossa e escura.
Cheiro … Não deve haver odores estranhos, especialmente umidade e mofo.
Aparência … A raiz deve ser limpa e lisa, amassados e danos são altamente indesejáveis.
Densidade … A raiz fresca deve ser firme e densa, se for mole e, além disso, for perfurada, é claramente uma mercadoria velha.
O tamanho … Quanto maior e carnuda a raiz, mais componentes úteis ela contém. No entanto, se você notar brotos ou botões frescos, não deve levar esse produto, pois isso indica claramente que está velho.

Não é apenas a qualidade do produto que você comprou na loja que importa, mas também como você o armazena em casa. A raiz deve ser envolvida com filme plástico e colocada na geladeira. Sua vida útil é bastante longa, mas é importante entender que quanto mais tempo o gengibre repousa, mais nutrientes ele perde, por isso tente comê-lo o mais rápido possível e não compre com margem.

Como o gengibre é comido?

O gengibre, como dissemos acima, é consumido seco, moído, em conserva ou fresco.

A raiz em conserva, via de regra, é usada diretamente ao servir, por exemplo, se você pedir pãezinhos em qualquer instituição, com certeza será servido com eles dois temperos brilhantes - wasabi verde e folhas rosa de gengibre em conserva.

Mas não é necessário comer um produto em conserva apenas com a culinária japonesa, também complementará perfeitamente qualquer outra receita com sabores não pronunciados, será perfeitamente adequado para peixes brancos, omeletes, etc.

Gengibre em pó e raiz fresca não são mais usados para servir, mas adicionados durante o processo de cozimento. O solo é mais adequado para sopas e sobremesas, e fresco - para pratos principais e saladas.

Receitas e bebidas de gengibre

Apesar de a especiaria ter um sabor brilhante, é versátil. O gengibre é bom em qualquer receita - quente, saladas, sobremesas, bebidas. A especiaria pode ser usada tanto em pratos originais incomuns de várias cozinhas do mundo, quanto em pratos caseiros de sua especialidade, agregando-lhes um toque de originalidade e tornando-os mais saudáveis. Apresentamos a sua atenção uma série de receitas com gengibre.

Pratos quentes com gengibre

Na verdade, o tempero pode ser adicionado a quase qualquer prato - sopa, carne, peixe, vegetais quentes. Este é um tempero versátil e, se você gostar, não há restrições aqui, mas aqui estão algumas opções:

Frango crocante … Descasque as laranjas (2 pedaços), retire os filmes brancos, corte em fatias finas. Frango (1 peça), enxágue e seque, esfregue bem com óleo vegetal, sal grosso, uma mistura de pimentão - depois selecione os ingredientes a gosto. Pré-aqueça o forno a 200^OC, coloque as rodelas de laranja no fundo da forma, coloque o frango por cima e leve ao forno por 40 minutos. Nesse ínterim, prepare o molho. Pegue outra metade da laranja, esprema o suco direto com as mãos em uma tigela, acrescente gengibre fresco (40 g), ralado em um ralador fino, mel derretido (4 colheres de sopa), sal e pimenta (belisque cada um). Mexa bem, retire o frango, pincele com o molho e leve ao forno por mais meia hora, despejando periodicamente o suco no fundo da forma. Sirva com batatas fritas.
Sopa de Tomate Magrebe … Pique a cebola roxa (1 pedaço), frite em uma panela com gengibre ralado (20 g), canela (1/4 colher de chá) e cominho (1/4 colher de chá). Quando sentir um cheiro perceptível a especiarias, adicione tomate em cubos (1 kg), coloque água ou caldo de galinha (1 L) - este último, claro, é preferível. Adicione mel (2 colheres de chá), salsa picada (1 colher de chá), coentro (1 colher de chá), sal e pimenta a gosto e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a sopa do fogo, deixe esfriar um pouco, despeje em tigelas, esprema um pouco de suco de limão em cada uma e acrescente mais ervas frescas.
Arroz frito com legumes … Ferva o arroz basmati (300 g) e leve à geladeira. Corte em tiras as cenouras (1 peça), os champignon (6 peças), a abobrinha (200 g) em cubos, rale o gengibre (1/2 colher de chá), pique a cebolinha (50 g), o alho (2 dentes) e a pimenta (1 peça)) Despeje o óleo de gergelim (50 ml) em uma wok, aqueça bem, jogue os ingredientes preparados um a um e frite em fogo alto, mexendo sempre. Coloque o alho, o gengibre e a pimenta-malagueta primeiro, depois as cenouras, seguidas das abobrinhas e dos cogumelos. Observe que os vegetais devem permanecer um pouco firmes. Adicione o arroz da geladeira e aqueça bem. Enquanto isso, quebre um ovo (1 peça) em uma tigela, misture com o molho de soja (4 colheres de sopa), despeje em uma wok e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva com cebolinha.
Bifes de salmão em marinada apimentada com mel … Coloque os bifes de salmão (4 pedaços) em uma assadeira. Prepare a marinada: Combine mel derretido (4 colheres de sopa), raiz de gengibre ralado (2 colheres de sopa), molho de soja (2 colheres de sopa), mostarda (2 colheres de sopa), suco de limão (de 1 fruta), gergelim (a gosto). Despeje a marinada sobre o peixe e leve à geladeira por uma hora. Em seguida, leve ao forno a 180^OC, primeiros 10-15 minutos sob a folha, depois 20 minutos descoberto.

Saladas de gengibre

Muitas saladas originais, mas simples, podem ser preparadas com gengibre:

Salada estilo asiático … Pique as chalotas (30 g), rale o gengibre (10 g), misture, adicione o óleo de gergelim (1/4 colher de chá), azeite de oliva (1 colher de sopa) e vinagre de arroz (2 colheres de sopa).). Tempere com sal e pimenta. Descasque a laranja (1 pedaço) da casca e da película branca, corte em círculos e depois ao meio. Corte 1 abacate em cubos. Coloque o espinafre (180 g) em uma tigela, despeje o molho, mexa bem, acrescente a laranja e o abacate.
Salada com carne e molho original … Corte o lombo de vaca (200 g) em fatias perfeitas e frite em azeite em fogo alto por 1-2 minutos de cada lado, adicione o molho inglês (40 ml) e cozinhe por mais um minuto. Em seguida, adicione o molho teriyake (20 g), cozinhe a carne por mais um minuto e retire do fogo. Enquanto isso, pique o gengibre (15 g) e o alho (2 dentes), triture as folhas de hortelã (de 1 raminho), misture os ingredientes e adicione o molho de soja (20 ml), suco de limão (de um quarto) e limão (de meia peça)), vinagre balsâmico (10 ml), mostarda Dijon (10 g), azeite (30 ml). Corte os tomates cereja (10 pedaços) em 2 partes e o pimentão (1 parte) em tiras. Combine os vegetais com a alface (80 g), mexa com o molho e cubra com a carne.
Salada light com filé de frango … Combine o molho de soja (2 colheres de sopa) e o óleo de gergelim (2 colheres de sopa), corte o filé de frango (200 g) em tiras e junte a marinada. Passe a carne na farinha (2 colheres de sopa), frite numa frigideira quente no azeite. Transfira para toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Enquanto isso, pique o repolho chinês (500g), o pimentão (1), as cenouras (1/2), pique a cebola verde (um par de penas), o coentro (alguns talos), o alho (1 dente) e corte a cebola roxa (20 g), pique as nozes (10 g). Combine o molho de soja (1 colher de chá), xarope de bordo (1 colher de chá), azeite (1 colher de chá), óleo de gergelim (1/2 colher de chá) para temperar. Combine todos os ingredientes e misture com o molho.

Sobremesas com gengibre

Sobremesas de gengibre também são uma categoria muito grande de receitas. Quem não conhece os famosos biscoitos de gengibre e biscoitos de gengibre - parte integrante das festas de fim de ano, principalmente na Europa. No entanto, as receitas de doces com gengibre não se limitam a eles.

Deliciosas sobremesas com raiz de gengibre:

Muffins de cenoura … Rale as cenouras (4 peças) em um ralador grosso. Misture separadamente a farinha (1,5 xícaras), o bicarbonato de sódio (1/2 colher de chá), o fermento em pó (1,5 colher de chá), o sal (3/4 colher de chá), a canela (1 colher de chá), o gengibre (1/2 colher de chá), a noz-moscada (1 / 4 colher de chá). Misture também os ovos (3 peças), óleo vegetal (3/4 xícara) e açúcar mascavo (1 xícara) separadamente, bata na batedeira. Misture a massa resultante com as cenouras, acrescente os ingredientes secos e leve tudo com a batedeira até ficar homogêneo. Arrume os muffins em formas, leve ao forno por 20-30 minutos a 180^OC. Sirva com açúcar de confeiteiro.
Biscoito de gengibre clássico … Misture especiarias: gengibre (2,5 colher de chá), canela (1 colher de chá), cravo (5 peças) - moa-o previamente em um pilão, cardamomo (1 colher de chá). Despeje a farinha (200 g), o fermento (1 colher de chá). Separadamente, combine a manteiga pré-amolecida (100 g) e o açúcar mascavo (1 xícara), adicione os ovos (1 peça), o mel (3 colheres de chá). Misture as misturas preparadas e as especiarias. Sove bem a massa com as mãos, leve à geladeira por algumas horas. Abra a massa, corte com vários cortadores de biscoitos. Unte os biscoitos acabados com óleo vegetal e leve ao forno por 5-7 minutos. Tenha cuidado, os cookies queimam rapidamente, não os perca.
Torta de abóbora … Corte a polpa da abóbora (400 g) em cubos, transfira para a panela, acrescente o gengibre ralado (20 g), cozinhe até ficar macio na manteiga, bata no purê de batatas. Adicione açúcar (200 g), sal (pitada), canela (1 colher de chá), noz-moscada (pitada), erva-doce (1 colher de chá) ao purê, primeiro triture todos esses ingredientes juntos em um pilão. Bata o creme de 35% de gordura (50 ml) e os ovos (3 peças), misture com o purê de abóbora. Abra a massa folhada acabada (300 g), coloque em uma forma de torta, você precisa formar o fundo e as laterais. Coloque o recheio por cima da massa. Asse a torta por cerca de 20 minutos a 200^OC. Refrigere para esfriar o recheio e coma.

Bebidas de gengibre

Uma variedade de bebidas é preparada com gengibre - alcoólicas e não alcoólicas, para aquecimento e resfriamento:

Vinho quente de natal … Leve água (3/4 l) para ferver, adicione chá preto (1 colher de sopa) e hibisco (1 colher de sopa), bem como especiarias - canela, cravo, ains, cardamomo, noz-moscada, raiz de gengibre a gosto … As especiarias devem ser usadas não moídas, caso contrário o vinho quente ficará turvo. Despeje o vinho tinto seco (3/4 l), adicione frutas picadas - maçãs (2 peças), laranjas (2 peças) e mel (200 g). Sem ferver, retire do fogo.
Limonada de gengibre … Esfregue o gengibre (50 g). Aqueça a água (1 xícara), dissolva o açúcar (50 g) nela, adicione o gengibre e leve para ferver. Retire a bebida do fogo, deixe esfriar por 10 minutos, acrescente mais água (7 copos), suco de limão (4 peças). Mexa bem, sirva com gelo.
Chá de masala apimentado com gengibre … Ferva a água (3 xícaras), acrescente especiarias - cravo (4 peças), canela, cardamomo, noz-moscada pitada cada, cozinhe por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, pique o gengibre (1/2 colher de sopa), adicione também à água. Após 3 minutos, despeje o leite (1 copo), acrescente o açúcar (2 colheres de chá), cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo, coloque o chá preto, deixe em infusão por 3-5 minutos e sirva. Você pode pré-tensionar.

Fatos interessantes sobre gengibre

Ginger tem muitos nomes alternativos, alguns indicam a aparência incomum da raiz, por exemplo, Horned Root ou Root of Life, outros enfatizam o respeito pela cultura - Golden Warrior, Samurai Sword.

A propósito, o que costumávamos chamar de raiz de gengibre, na verdade, não é. Do ponto de vista biológico, é um rizoma, e seus numerosos ramos finos, que são cortados antes da venda, são na verdade uma raiz.

O gengibre é valorizado desde os tempos antigos, especialmente na Grécia Antiga e no Império Romano. Os grandes pensadores dessas épocas - Plínio e Dióscórides - estavam ativamente engajados no estudo das propriedades da planta e mesmo então começaram a suspeitar de seu efeito terapêutico no corpo humano. Nos tempos antigos, o gengibre era até usado como antídoto.

O marinheiro Marco Polo trouxe gengibre para a Europa. Os europeus apreciaram muito o sabor da especiaria e aprenderam sobre suas propriedades medicinais, o que levou a um forte aumento nos preços originais da especiaria. Os mercadores disseram que é muito difícil conseguir a planta, pois ela cresce em jardins místicos e é guardada por malvados trogloditas. No entanto, apesar do preço alto, houve uma boa procura pela especiaria. A propósito, para comparação: na Inglaterra, para 0,5 kg de gengibre, deram a mesma quantidade que para uma ovelha inteira.

Ninguém, entretanto, aprecia a especiaria mais do que os habitantes do Oriente, eles até a mencionam no Alcorão e a chamam de “a especiaria do Paraíso”. O grande sábio Confúcio dedicou trabalhos científicos às especiarias, e o grande curandeiro oriental Abu Ali ibn Sino descreveu em detalhes como o gengibre é útil para a saúde.

E na Rússia o gengibre deixou sua marca, foi graças ao tempero que apareceu o nosso famoso pão de gengibre Tula. O povo russo gostou muito dos biscoitos de gengibre trazidos da Europa, e com base nisso nossos chefs criaram seus próprios produtos de panificação, que foram chamados de pão de gengibre precisamente por causa do sabor picante.

A geleia de chow-chow é popular no sudeste da Ásia. É feita de gengibre e casca de laranja.

O gengibre é uma das poucas plantas cujas propriedades benéficas não são perdidas quando congeladas, mesmo a longo prazo. Portanto, se você comprou muito gengibre e percebe que pode estragar, corte em fatias finas e coloque no freezer.

Assista a um vídeo sobre as propriedades do gengibre:

O gengibre é um produto muito útil, possui uma rica composição química e é recomendado na ausência de contra-indicações para uso por todas as pessoas - homens, mulheres e crianças. Vale ressaltar que é muito simples introduzir um tempero na dieta, pode ser adicionado a quase todos os pratos, o principal é não exagerar na quantidade.