Batatas no espaço pós-soviético são o segundo pão, porque combina bem com uma variedade de outros produtos. Portanto, é considerado um dos ingredientes importantes para o preparo de saladas.
Conteúdo da receita:
- Segredos da batata
- Salada de batata com legumes
- Salada de Batata e Frango
- Salada com Batatas e Cogumelos
- Salada de batata cozida
- Salada com Batatas e Cenouras
- Receitas de vídeo
A batata é a cultura vegetal mais importante. É uma das principais fontes de vitaminas, especialmente vitamina C. Os tubérculos contêm amido, proteínas, açúcar e sais minerais. Portanto, eles são considerados um produto alimentar valioso. Além disso, a batata é uma excelente matéria-prima técnica para as indústrias têxtil, de conservas e de confeitaria. No entanto, é mais amplamente utilizado na culinária. Existem mais de 1000 pratos diferentes preparados a partir dele no mundo. Portanto, muitos livros de receitas têm um capítulo separado para batatas. Afinal, não se trata apenas da participação da batata na conhecida salada Olivier, vinagrete ou arenque sob um casaco de pele, mas toda uma categoria de pratos fartos, onde a batata desempenha um papel importante.
Para saladas de batata, as batatas, tanto jovens como normais, são adequadas. É preferível usar variedades destinadas à culinária. Durante o corte, eles retêm bem a sua forma e não quebram quando os componentes são misturados. Normalmente, um vegetal para uma salada é fervido em um uniforme. Mas aqui é importante não digeri-lo. Assim que for fácil furar com o garfo, retire imediatamente a panela do fogão. É melhor descascar os tubérculos quentes. Para temperar saladas, use quaisquer molhos e especiarias. Isso é óleo vegetal, iogurte, maionese, creme de leite e mostarda. O prato é servido simples ou como acompanhamento de carne ou peixe.
Segredos da batata
Esses segredos e dicas simples o ajudarão a preservar todas as propriedades benéficas do vegetal, seu sabor maravilhoso e bela aparência.
- Batatas novas são mais fáceis de descascar quando mergulhadas em água quente e depois fria.
- Para manter as batatas em forma, salgue-as no final da fervura.
- Os tubérculos são fervidos em fogo moderado, caso contrário, eles ferverão por cima, mas por dentro permanecerão sólidos.
- Batatas com casca são mais fáceis de descascar se forem polvilhadas com água fria após a fervura.
- O vegetal escurece durante o cozimento? Em seguida, adicione 1 colher de sopa à água. vinagre de mesa por 1 litro de água.
- Os tubérculos ficarão mais saborosos se você adicionar dentes de alho, endro e folhas de louro.
- Para evitar que o vegetal acabado de escurecer, armazene-o em água, mas não por mais de uma hora, após a qual a vitamina C começará a se decompor nele.
- Para evitar que a salada de batata fique pegajosa, despeje água fervente sobre os pedaços quentes de tubérculos.
- Batatas cozidas com casca não se esfarelam se forem furadas em vários lugares com um garfo antes de ferver.
- Na hora do cozimento, a água não deve cobrir os tubérculos acima de 1 cm. Quanto mais água, mais nutrientes se dissolvem nela.
- Batatas velhas germinadas não podem ser fervidas com a casca - uma substância venenosa se acumula sob a pele - a solanina.
- O vegetal esverdeado não é comido - é a solanina que penetrou nas camadas mais profundas.
Salada de batata com legumes
Um dos pratos mais simples e econômicos são os pratos feitos com vegetais. Salada de batata vegetal não é exceção. É acessível e simples, mas não menos delicioso do que lanches complexos com vários ingredientes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 117 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 40 minutos (dos quais 30 minutos para ferver e resfriar batatas)
Ingredientes:
- Batatas - 6 unid.
- Tomates - 3 unid.
- Pepinos - 3 unid.
- Óleo vegetal - para temperar
- Sal a gosto
- Cebolas - 1 cabeça
Preparação:
- Lave as batatas e ferva-as nas cascas com sal. Após esfriar, retire a casca e corte em cubos.
- Lave os tomates frescos e corte-os em fatias. Para fazer com que os tomates fiquem bonitos em uma salada, escolha um tamanho pequeno. A cereja é a escolha ideal.
- Descasque a cebola e pique um quarto em rodelas.
- Combine os alimentos, adicione óleo, tempere com sal e mexa.
Salada de Batata e Frango
Para preparar esta salada, você precisa de um mínimo de tempo. Ao mesmo tempo, sai suave e satisfaz bem a sensação de fome.
Ingredientes:
- Filé de frango - 250 g
- Ervilhas verdes - 200 g
- Batatas jovens - 2 unid.
- Sal a gosto
- Queijo duro - 200 g
- Cogumelos em conserva - 100 g
- Creme de leite - 100 g
Preparação:
- Descasque e ferva as batatas jovens. Leve à geladeira e corte em tiras grandes.
- Corte o filé de frango em tiras, ferva e leve à geladeira.
- Corte o queijo em rodelas.
- Lave os cogumelos em conserva em água corrente e escorra o excesso de líquido. Corte chapéus grandes em tiras.
- Combine todos os produtos com ervilhas, tempere com sal e maionese.
- Mexa, leve à geladeira e sirva. Se desejar, você pode temperar o prato com um pouco mais de raiz-forte.
Salada com Batatas e Cogumelos
As saladas são sempre improvisadas. Para diversificar o sabor de um prato conhecido, basta adicionar um novo ingrediente, que imediatamente brilhará de uma forma diferente. Esta salada é perfeita para refeições magras e vegetarianas. E o principal componente serão os cogumelos.
Para o preparo de cogumelos, você deve conhecer algumas sutilezas. Primeiro, eles não são fervidos ou fritos em fogo alto e baixo, caso contrário, eles ficarão duros ou flácidos. O caldo de cogumelos deve ferver em fogo médio. Em segundo lugar, os cogumelos picados finamente estarão prontos em 10-15 minutos, os grandes em 20-25 minutos. Terceiro - nenhum tempero quente é adicionado aos pratos de cogumelos, eles irão abafar o sabor do cogumelo.
Ingredientes:
- Batatas - 3 unid.
- Pepinos em conserva - 3 unid.
- Sal a gosto
- Champignons - 500 g
- Ervilhas verdes - 1 lata
- Óleo vegetal - para fritar e temperar
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
- Cebola - 1 peça.
Preparação:
- Lave as batatas, ferva, leve à geladeira, a pele e corte em cubos.
- Lave os champignon, corte em pedaços grandes e frite em azeite numa frigideira.
- Corte os pepinos em conserva em cubos.
- Descasque a cebola, pique em meias argolas e deixe marinar em vinagre.
- Escorra o líquido das ervilhas verdes.
- Combine todos os alimentos, tempere com sal, acrescente óleo e mexa.
Salada de batata cozida
Batatas são um ingrediente versátil que pode ser usado para fazer um prato simples do campo e um restaurante gourmet quente. Bem, as saladas com ele são simplesmente deliciosas. São fartos, saborosos e festivos.
Ingredientes:
- Batatas - 4 unid.
- Apple - 1 pc.
- Arenque - 1 un.
- Cebola roxa - 1 un.
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Mostarda - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 4-5 colheres de sopa
Preparação:
- Ferva as batatas com a casca. Tempere com sal 5-7 minutos até ficar macio. Mergulhe os tubérculos em água fria por 10 minutos, descasque e corte em fatias grandes.
- Descasque, lave e pique a cebola roxa. Despeje o vinagre e a vodka quente. Deixe marinar por 15 minutos.
- Retire o filme do arenque, corte a cabeça e a cauda, divida em filetes, retire os ossos e a crista. Lave o peixe, seque e corte em rodelas.
- Lave a maçã, retire o caroço com uma faca especial e corte em pedaços grandes.
- Misture a mostarda com sal e óleo vegetal.
- Combine todos os ingredientes e tempere com o molho de mostarda.
Salada com Batatas e Cenouras
O segundo vegetal mais popular são as cenouras, que combinam perfeitamente com batatas. Como uma dupla, esses produtos oferecem um sabor incrível e uma composição de cores maravilhosa.
Ingredientes:
- Batatas - 2 unid.
- Cebolinha - cacho
- Cenouras - 1 peça.
- Maionese - 150 g
- Fígado de bacalhau - 150 g
- Verdes - um monte
Preparação:
- Ferva as batatas com a casca das cenouras. Isso pode ser feito em um pote como o tempo de cozimento desses ingredientes é o mesmo. Legumes frescos, descasque e moa.
- Pique a cebola verde finamente.
- Lave as verduras, seque e pique.
- Amasse o fígado de bacalhau com um garfo.
- Recolha a salada em camadas, untando cada camada com maionese. A primeira camada é a batata, depois a cenoura, depois a cebolinha, o fígado de bacalhau e as verduras.
Receitas de vídeo:
