Você está interessado na questão de como cozinhar deliciosas almôndegas na cozinha de sua casa? Hoje vou compartilhar com você meus segredos mais incríveis, que você nunca imaginou.
Conteúdo da receita:
- Segredos de cozinha
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Segredos de cozinhar almôndegas
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A carne é consumida exclusivamente com a parte gordurosa. Se estiver magro, acrescenta-se um pequeno pedaço de bacon. Para almôndegas tradicionais, a carne picada comprada não é usada, mas é feita de forma independente, usando um moedor de carne.
Sem ovos
Na receita clássica, os ovos não são presumidos, como nas costeletas convencionais. É esse truque que faz com que as almôndegas tenham o gosto que deveriam ter.
Amassar
Para que a carne picada saia da consistência desejada, ela é amassada manualmente. Primeiro, amasse em uma camada uniforme e, em seguida, reúna até formar um caroço. E novamente é amassado em uma camada e novamente formado em um caroço. Depois de várias vezes, ele é atingido em uma altura de crescimento humano na superfície de trabalho. É melhor fazer isso colocando-o em um saco para evitar respingos. Como resultado, sairá uma massa suficientemente plástica, que ficará perfeitamente moldada sem adicionar ovos. É muito importante não misturar a carne picada, senão ficará líquida, e não amasse, então as almôndegas não ficarão claras.
- Conteúdo calórico por 100 g - 160 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Porco - 1 kg
- Cebola - 2 unid.
- Arroz - 100 g
- Alho - 4-5 dentes
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Óleo vegetal refinado - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 1/2 colher de chá ou para provar
- Mistura de pimenta - 1/3 colher de chá ou para provar
- Gengibre em pó - 1/4 colher de chá
- Páprica moída - 1/2 colher de chá
Cozinhar almôndegas clássicas
1. Lave a carne, seque com papel toalha, corte o filme com veias e corte em pedaços médios. Descasque as cebolas, lave e corte em 4 pedaços. Descasque e lave o alho. Prepare um moedor de carne com uma gradinha média.
2. Passe a carne, o alho e a cebola por um moedor de carne. Adicione o arroz semi-cozido à carne picada. Você pode adicionar arroz cru, então as almôndegas acabarão sendo ouriços.
3. Tempere a carne picada com todos os temperos: sal, pimenta-do-reino e uma mistura de pimentos, gengibre em pó e páprica.
4. Misture bem a carne picada, seguindo a tecnologia que descrevi acima.
5. Forme almôndegas redondas de tamanho médio.
6. Coloque a panela no fogão. Despeje o óleo vegetal refinado e aqueça bem. Em seguida, envie almôndegas para fritar.
7. Frite todos até dourar claro em fogo médio.
8. Coloque as almôndegas fritas para refogar em uma panela, de preferência com as laterais e fundo grossos.
9. Agora prepare o molho. Coloque a pasta de tomate, a folha de louro, a pimenta, o sal, a mistura de pimenta e a pimenta preta em uma frigideira.
10. Despeje os temperos com água, misture bem e leve o molho ao fogão para ferver por 10 minutos.
11. Despeje as almôndegas com o molho de tomate. Tampe a panela e leve ao fogo baixo após ferver por 40 minutos. Sirva as almôndegas prontas com o molho em que foram cozidas. Como acompanhamento, você pode servir batatas assadas ou fritas, ou mingau de trigo sarraceno.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar almôndegas do programa "Vai ficar tudo delicioso":
