Você já comeu pilaf cozido em panelas no forno? Em seguida, certifique-se de anotar esta receita. O sabor do prato fará as delícias de toda a família e a simplicidade do preparo surpreenderá a anfitriã.
Contente:
- O que é pilaf
- Seleção de arroz
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Claro, o pilaf mais delicioso é grelhado em fogo aberto. Porém, nas panelas do forno, o pilaf, e todos os pratos, acabam não sendo menos saborosos, além disso, é muito melhor do que aqueles cozidos em uma panela comum no fogão. Além disso, os potes são muito convenientes, pois são repartidos e cada comedor terá sua própria porção.
O que é pilaf?
Na culinária, existem muitas receitas para cozinhar pilaf. Mas todos eles necessariamente consistem em duas partes: cereais e carne. A parte do cereal é o arroz, mas também pode ser milho, ervilha ou trigo. A carne na versão clássica é o cordeiro, mas na culinária moderna usa-se qualquer um de seus tipos e variedades.
Seleção de arroz
Existem muitas nuances para a preparação do pilaf, incl. e a escolha certa de arroz. Já que o arroz deve ficar quebradiço e inteiro, e não pegajoso e se desfazendo. Para isso, dá-se preferência a variedades transparentes e fortes, de preferência não polidas. O arroz deve ter baixo teor de amido e absorver bem a gordura e a água. As variedades tailandesas e indianas não são usadas para cozinhar o pilaf, mas o arroz tadjique e uzbeque será a melhor opção. Também é muito importante enxaguar o arroz várias vezes até que a água fique limpa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 360 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 20 minutos
Ingredientes:
- Carne de porco - 700 g (qualquer outro tipo de carne é possível)
- Arroz - 200 g
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 3 cravos
- Tempero para pilaf - 1 colher de chá
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Cozinhar pilaf em potes
1. Lave bem a carne em água corrente. Remova todos os filmes e fios. A gordura pode ser retirada ou deixada, é uma questão de gosto. Depois corte a carne em pedaços médios, cerca de 3-4 cm.
2. Leve a frigideira ao lume, adicione óleo vegetal e aqueça bem. É importante aqui que o óleo para pilaf, qualquer que seja a gordura usada, deve ser superaquecido a uma temperatura de 200 graus. Com um aquecimento forte, a fumaça escura sairá do óleo, diminua o aquecimento e a fumaça se tornará leve. Quando a fumaça desaparece completamente, significa que o óleo está superaquecido. Tenha muito cuidado neste processo. Se a umidade entrar no óleo quente, ele pode explodir em chamas.
3. Em seguida, envie a carne para a frigideira para fritar. Leve ao fogo um pouco acima da média para que a carne fique imediatamente coberta com uma crosta, o que preservará sua suculência.
4. Descasque as cebolas, lave em água corrente e corte em rodelas.
5. Quando a carne estiver levemente dourada, acrescente a cebola.
6. Tempere a carne com sal. Pimenta preta moída e frite em fogo médio até ficar macia.
7. Divida a carne cozida em potes.
8. Descasque o alho, lave e corte em pedaços grandes.
9. Arrume o alho em potes, acrescente o louro e a ervilha-da-jamaica.
10. Enxágue bem o arroz, mudando a água até que fique totalmente transparente. Mas existe outra opção, você pode pré-mergulhar o arroz por uma hora em água morna. A friabilidade do futuro pilaf dependerá inteiramente da qualidade da lavagem do arroz. Se o arroz for limpo de impurezas e poeira, o pilaf ficará na forma de um mingau pegajoso. Em seguida, espalhe o arroz sobre as ervilhas e tempere levemente com sal e tempero para pilaf.
onze. Despeje todos os produtos com água por cima do arroz com um dedo e leve o pilaf ao forno pré-aquecido a 200 graus para cozinhar. Quando o arroz tiver absorvido toda a umidade e ficar macio, desligue o forno, mas deixe as panelas nele. Pilaf irá definhar, repreender e alcançar.
O pilaf pode ser servido diretamente em potes ou pode ser colocado em pratos.
Veja também a receita do vídeo: Pilaf de frango em uma panela.
