Descrição do alecrim seco: composição e características dos componentes, efeito cicatrizante e contra-indicações. Que pratos você pode cozinhar com ele. Importante! O alecrim seco é uma das especiarias mais saudáveis devido à sua rica composição.
Danos e contra-indicações ao uso de alecrim seco
Como essa especiaria é picante, seu uso deve ser limitado. Se comer alecrim em excesso, pode sentir fortes dores abdominais. Muitas vezes provoca uma exacerbação de gastrite e colite, causa desconforto no hipocôndrio direito. Na maioria das vezes, esses problemas surgem quando esse tempero é comido com o estômago vazio e em sua forma pura. Portanto, só deve ser adicionado a refeições prontas. Se você tiver sensações desagradáveis, deve beber imediatamente um copo de água comum.
Você deve desistir do alecrim seco se tiver esses problemas:
- Epilepsia … Está provado que alimentos picantes podem piorar o estado do paciente e causar outro ataque.
- Neurose … Nesse caso, é necessário excluir o tempero do cardápio, pois ele ativa o cérebro e revigora. Com tal doença, ao contrário, você precisa comer alimentos calmantes.
- Hipertensão … Em qualquer estágio de desenvolvimento, o alecrim não é adequado para o paciente. Vários estudos confirmaram que ela realmente aumenta a pressão arterial.
- Doenças otorrinolaringológicas … Com faringite, laringite, bronquite, traqueíte, amigdalite, nenhum alimento irritante deve ser ingerido. O alecrim seco pode ser classificado como tal devido ao seu sabor picante e odor forte.
Contra-indicações estritas ao alecrim seco aplicam-se diretamente a mulheres grávidas, especialmente aquelas que estão sofrendo de intoxicação grave. O fato é que pode causar alergias e ainda mais náuseas. É por isso que não é recomendado dá-lo a crianças, especialmente as pequenas.
Receitas de alecrim seco
A principal função deste tempero é conferir ao prato um aroma brilhante e realçar o seu sabor. Na maioria das vezes, é complementado com saladas, batatas, carne, peixe, sopas. Acompanha bem massas e produtos de farinha. Pode ser adicionado a tartes, tartes, tortilhas. Às vezes, os chefs experimentam e acrescentam especiarias às sobremesas, diluindo várias fatias de frutas com elas. Ao escolher receitas de alecrim seco adequadas para você, não ignore as seguintes opções:
- Sopa grossa de vegetais e macarrão … Despeje azeite de oliva suficiente em uma panela grande de esmalte para cobrir o fundo. Em seguida, corte as cenouras e cebolas, 1 cada, pique as folhas de aipo (3). Coloque tudo isso em uma panela e cozinhe por 5 minutos, mexendo regularmente. Em seguida, adicione 2 batatas picadas, couve-roxa ralada (meia cabeça) e feijão vermelho pré-cozido (50 g). Agora, cuidadosamente, adicione água fervida (150 ml) e tomate (50 ml) à massa. Em seguida, sal e pimenta a mistura e deixe ferver por 30 minutos. Quando terminar, polvilhe com alecrim a gosto. O minestrone é servido à mesa, polvilhado com parmesão ralado e folhas de manjericão picadas.
- Lanche gorduroso … Ferva a banha de porco mais gorda e espessa (1 kg) com uma boa camada de carne. Em seguida, seque-o e torça-o em um moedor de carne, descascando-o. Agora adicione a manteiga derretida (20 g), pimenta do reino e sal a gosto, algumas pitadas de alecrim. Mexa bem a massa preparada e leve à geladeira. Pode ser espalhado em um pão, fazendo sanduíches, ou servido puro junto com outros pratos como lanche.
- Perna de cordeiro … Você precisará de 1 peça. pesando no máximo 1,5 kg. Em primeiro lugar, você precisa mergulhar na marinada. Para prepará-lo, misture o suco de limão (10 colheres de sopa), a maionese (200 ml) e o vinho branco (1 copo). Adicione alecrim, pimenta do reino e sal à mistura resultante a gosto. Unte a carne com ele e deixe por 1-2 horas. Após este tempo, esfregue a perna de cordeiro com alho, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 60-80 minutos.
- Salada … Primeiro, asse 5 peras, que devem estar firmes. Em seguida, cozinhe o bulgur até ficar macio em água e sal (100 g). Quando esfriar, misture com a fruta picada. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de xarope de bordo, 5 folhas de tomilho e azeite de oliva a gosto. Em seguida, polvilhe com nozes (80 g), alecrim e pimenta do reino por cima. A salada pode ser regada com um pouco de molho de mostarda.
- Batata … Não precisará de mais de 1 kg. Lave bem os legumes e divida-os em 2-3 pedaços. Em uma xícara grande, misture este ingrediente com sal, pimenta-do-reino, alecrim, alho ralado (a gosto) e azeite (5 colheres de sopa). Deixe as batatas descansar na marinada por uma hora, depois coloque-as em uma assadeira untada e leve ao forno por 25 minutos. Você pode derramar creme de leite sobre o prato pronto e polvilhar com ervas.
- Brócolis … Lave, seque e divida o repolho em vários pedaços pequenos, que vão precisar de cerca de 500 g. Em seguida, mergulhe por 30 minutos em uma marinada de vinagre de maçã (3 colheres de sopa), azeite (2 colheres de sopa), molho de soja (10 ml), leite de amêndoa (50 ml), sal, pimenta e alecrim a gosto. A seguir, deixe os legumes escorrerem, coloque-os na grelha, coloque um pedaço de queijo por cima e grelhe no carvão até ficarem macios. Tenha cuidado para não queimar os brócolis.
Fatos interessantes sobre alecrim seco
Segundo a lenda, os gregos antigos ofereceram essa especiaria como um presente à deusa do amor Afrodite, que a usava para melhorar a memória e tratar a insônia. Portanto, não é surpreendente que os romanos insistissem que a planta da qual a especiaria era obtida era propriedade dessa heroína dos mitos gregos.
O alecrim é popularmente chamado de “vestido desconhecido” por causa das flores azuis do arbusto. É conhecido como um símbolo de bem-estar e riqueza. Desde os tempos antigos, um galho de um arbusto era oferecido aos noivos durante o casamento. No século 15-16, o alecrim foi escolhido por curandeiros populares. Ele serviu para a preparação de decocções e infusões medicinais, que eram usadas no tratamento de resfriados. Era uma vez, com sua ajuda, eles até expulsaram demônios de uma pessoa. Depois de algum tempo, a planta começou a simbolizar lealdade, então eles começaram a dar o tempero aos seus entes queridos. O alecrim seco tem um aroma e sabor mais pungentes do que as folhas frescas. Para obtê-lo, eles devem estar maduros, verdes. Eles são colhidos no verão, de junho a agosto. As folhas são sempre lavadas e secas primeiro. Em seguida, são triturados e, durante duas semanas, todos os dias, são levados para o ar livre, dispostos em folhas de papel. Neste caso, não se esqueça de mexer as verduras.
Se precisar secar a grama mais rápido, leve ao forno. Você não precisa fechar a porta, e a temperatura deve ser a mais baixa aqui. Em tais condições, este ingrediente deve ser mantido por uma variedade de pratos por 2-3 horas. Outra forma é usar um secador de vegetais especial. Aqui basta guardar as folhas de especiarias durante 4 horas. Os temperos acabados são armazenados em recipientes plásticos, longe da luz solar. A área deve ser fresca, seca e escura. A vida útil do produto nessas condições é geralmente de 5 a 7 meses, o principal é que a umidade não entre no recipiente. Assista ao vídeo sobre o alecrim seco:
Considerando os enormes benefícios do alecrim seco para a saúde, não incluí-lo na dieta seria um grande erro, especialmente porque esse tempero é barato e está disponível o ano todo.
