Nem toda anfitriã experiente é levada para assar bolos, porque habilidade e receita comprovada são importantes aqui. No entanto, receitas rápidas sem fermento podem ajudar a tornar o processo de cozimento da Páscoa mais fácil.
Receita número 2: bolos de massa fermentada sem fermento
Pão de Páscoa Sourdough é uma velha receita russa que torna os pastéis fáceis e deliciosos. Os bolos de Páscoa com fermento permanecem frescos por muito tempo sem alterar o seu sabor.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 1,5 kg
- Sourdough - 300 g
- Leite - 600 g
- Ovos - 10 unid.
- Conhaque - 200 ml
- Açúcar granulado - 500 g
- Frutas cristalizadas - 250 g
- Manteiga - 300 g
- Raspas de uma laranja
- Açúcar de baunilha - 3 colheres de chá
- Sal - 2 colheres de chá
Cozinhar passo a passo:
- Ferva o leite e resfrie a 30–35 ° С. Em seguida, dissolva o fermento fresco e 750 g de farinha. Mexa os alimentos e deixe em local aquecido, a cerca de 25-30 graus, durante cerca de 3 horas, para que a massa cresça, fique grumosa e friável.
- Moa a manteiga com uma batedeira até ficar branca. Em seguida, adicione uma gema de ovo de cada vez, continuando a bater a massa. Em seguida, adicione o açúcar, a vanilina e continue batendo a mistura. Quanto mais fofo for batido, melhor ficará o bolo.
- Lave a laranja, rale as raspas no ralador fino e junte às gemas batidas.
- Despeje o conhaque na massa combinada, despeje um copo de farinha e mexa. Em seguida, adicione a mistura de manteiga e sove a massa, adicionando aos poucos o restante da farinha. Sove a massa para que não grude nas mãos.
- Bata as claras em uma espuma firme, densa e estável e adicione à massa, então os bolos ficarão claros e arejados.
- O último passo é colocar as frutas cristalizadas na massa, mexer nelas, cobrir a massa com uma toalha limpa e deixar por uma hora e meia.
- Após este tempo, unte generosamente as formas com manteiga, encha-as 1/2 da massa e deixe repousar 15–20 minutos. Em seguida, leve ao forno aquecido a 180 ° C por 1, 5 horas. Verifique a prontidão do cozimento com um espeto de madeira, se não houver massa pegajosa sobre ele, a Páscoa já está assada.
- Retire do forno o bolo acabado sem fermento, cubra com uma toalha seca e deixe esfriar. Em seguida, retire da forma e cubra com o fundente.
Como fazer massa fermentada para bolo de páscoa
Para tornar a Páscoa sem fermento exuberante, saborosa e aromática, você deve fazer uma massa fermentada que ajudará a obter um resultado surpreendente de um delicioso bolo de Páscoa.
Ingredientes para a cultura inicial:
- Farinha - 150 g (qualquer: trigo, centeio, inteiro)
- Água - 150 ml
Preparação da massa fermentada para o bolo:
- Misture 50 g de farinha com 50 ml de água. A consistência da massa deve ser pastosa, como creme azedo espesso. Cubra a entrada com uma toalha e deixe em um lugar quente por um dia, mexendo 3-4 vezes.
- Depois de um dia, a massa estará coberta por pequenas bolhas esparsas. Isso significa que você precisa adicionar mais 50 g de farinha e 50 ml de água. Mexa a cultura inicial e deixe novamente por um dia sob uma toalha seca em um local aquecido. Mexa novamente 4 vezes ao dia.
- Após 2 dias, repita o procedimento: acrescente o restante da farinha com água, sove a massa, cubra com uma toalha e deixe por mais um dia.
- No dia seguinte, o fermento aumentará de tamanho e consistirá em uma tampa espumosa. Isso significa que está pronto para ser usado novamente na panificação.
Receitas em vídeo para assar a Páscoa sem fermento:
