TOP-4 receitas com fotos de fazer bolo de Páscoa. Segredos da comida caseira. Receitas de vídeo.
A Páscoa é o principal feriado ortodoxo e um atributo integral da mesa da Páscoa é a Páscoa do queijo cottage, os ovos coloridos e, é claro, o bolo da Páscoa. O bolo de Páscoa é um pão cerimonial especial de tipo "festivo". É cozido com massa levedada com adição de uma grande quantidade de ovos, manteiga e açúcar. Para os bolos de Páscoa não se pode dispensar os produtos, eles devem ser os melhores para que os assados sejam os mais saborosos e bonitos. O bolo da Páscoa é geralmente preparado em forma de cilindro, e o "tampo" é decorado com esmalte ou açúcar de confeiteiro. Hoje os bolos de Páscoa são saborosos e não envelhecem por muito tempo. O processo de confecção de um bolo festivo é longo e exige alguns conhecimentos, mas o resultado vale a pena.
Segredos para fazer bolos de Páscoa
- Segundo a sinalização, o bolo da Páscoa deve ser feito de bom humor e em silêncio, pois a massa é caprichosa e exige um manuseio cuidadoso. Você não deve nem bater a porta e falar alto. Não gosta de correntes de ar, sons altos e mudanças bruscas de temperatura.
- Para amassar a massa, use fermento "vivo", pois eles aceleram o processo de fermentação. Se você não tiver esse fermento, tome o fermento seco marcado como "ativo".
- Certifique-se de peneirar a farinha várias vezes para que fique saturada de oxigênio e os bolos fiquem mais exuberantes. Escolha boas qualidades de farinha seca.
- O óleo deve ser fresco e natural. Derreta um pouco e deixe fermentar antes de adicionar à massa.
- Separe as claras das gemas para que nenhuma partícula da gema entre nas claras. Isso afetará negativamente sua maciez ao chicotear.
- A massa deve ser amassada por muito tempo. Isso ajuda a saturá-lo com oxigênio e o torna mais luxuoso.
- Para dar sabor, raspas de baunilha, limão ou laranja, temperos (cardamomo, noz-moscada, canela, cravo) são colocados na massa. As frutas cristalizadas adicionadas, passas, nozes, mel, chocolate e até conhaque melhoram o sabor do bolo.
- Eles atribuem especial importância à decoração do bolo de Páscoa. Tradicionalmente, a imagem de uma cruz ou da letra "ХВ" é colocada nela com a ajuda de nozes ou passas. Mas aqui você pode usar a imaginação. Por exemplo, despeje glacê e fondant sobre o bolo, decore com sementes de papoula, açúcar de confeiteiro ou granulado de confeitaria.
- A massa não deve ser apertada, caso contrário, ficará "pesada" e os bolos ficarão estragados rapidamente. Ao mesmo tempo, não deve ser muito mole, caso contrário os bolos ficarão rasteiros e planos. Você pode ajustar a consistência da massa com ovos e farinha.
- A massa vai "crescer" aproximadamente duas vezes, então pegue a assadeira com lados altos e recheie com massa até 1/3 do seu volume.
- Unte bem a assadeira com óleo ou, melhor, use papel manteiga embebido.
- Pré-aqueça bem o forno antes de assar e não abra a porta do forno durante o cozimento para que a massa não se assente.
- Asse o bolo em forno umedecido. Para fazer isso, coloque um recipiente com água para baixo.
- O bolo é cozido a uma temperatura de 200-220 ° C por um período de tempo diferente: pesando menos de 1 kg - 30 minutos, 1 kg - 45 minutos, 1,5 kg - 1 hora, 2 kg - 1,5 horas.
- Anteriormente, a massa dos bolos de Páscoa era amassada na noite de quinta a sexta-feira, assada durante toda a sexta-feira, e no sábado eles eram levados à igreja para a consagração.
Bolo de Páscoa tradicional com passas
Delicioso bolo de Páscoa tradicional com passas. Pode ser guardado por muito tempo mesmo sem filme, enquanto o miolo dentro, mesmo depois de uma semana, permanece macio e quebradiço! Do número especificado de produtos, obtêm-se 4-6 bolos, dependendo do tamanho do recipiente.
- Conteúdo calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 5 horas
Ingredientes:
- Leite - 500 ml
- Açúcar - 300 g
- Manteiga - 1 kg
- Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
- Levedura seca - 12 g
- Farinha - 1 kg
- Ovos - 6 unid.
- Passas - 275 g
- Sal - uma pitada
Cozinhar um bolo tradicional de Páscoa com passas:
- Misture o fermento seco com a farinha (500 g) e adicione ao leite morno.
- Sove a massa. Cubra o recipiente com uma toalha e coloque em local aquecido por meia hora para que a massa dobre.
- Separe as claras das gemas. Amasse as gemas com o açúcar até ficarem brancas e bata as claras em uma espuma dura.
- Adicione as gemas com o açúcar, o sal à massa combinada e misture.
- Adicione a manteiga em temperatura ambiente e sove a massa.
- Em seguida, adicione cuidadosamente as proteínas em porções e sove a massa.
- Adicione o restante da farinha peneirada em porções e sove a massa.
- Cubra a massa com uma toalha e coloque em um lugar quente por 1 hora para que dobre aproximadamente.
- Separe as passas, enxágue e despeje água fervente por 10-15 minutos. Enxágüe novamente, seque com guardanapos, polvilhe com farinha e mexa para que todas as passas fiquem enroladas na farinha.
- Adicione as passas à massa combinada, misture bem novamente e reserve por 10 minutos.
- Unte as formas com manteiga, polvilhe levemente com farinha, para que os bolos fiquem facilmente ao alcance e espalhe a massa, enchendo as formas em 1/3 parte.
- Deixe os formulários preenchidos de lado por 10 minutos para permitir que a massa cresça.
- Unte a massa em formas com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 100 ° C. Guarde o bolo por 10 minutos, aumente a temperatura para 180 ° C e leve ao forno até ficar macio por 45-50 minutos sem abrir a porta do forno.
- Os bolos de Páscoa prontos adquirem uma cor marrom uniforme. Verifique sua prontidão com uma vara de madeira, deve permanecer seca.
- Para a cobertura, bata as claras em neve até formar uma espuma dura, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata novamente.
- Cubra os bolos quentes acabados com uma escova culinária com esmalte, cobrindo uniformemente a parte superior.
- Imediatamente aplique molho de confeitaria na cobertura.
Bolo Rápido Sem Glúten
Bolos de Páscoa rápidos não são apenas sem glúten, mas também sem manteiga e ovos. Eles são cobertos com esmalte de nozes de chocolate. Portanto, lembre-se de que quanto mais quente o esmalte, mais fino ele ficará no produto.
Ingredientes:
- Amido de milho - 200 g
- Farinha de milho - 200 g
- Farinha de arroz - 100 g
- Amido de batata - 100 g
- Leite de coco - 250 g, 20 g para escovar
- Damascos secos - 100 g
- Açúcar mascavo - 150 g
- Óleo vegetal - 200 ml, 20 g para lubrificação, 50 g para esmalte
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Refrigerante - 5 g
- Sal - 5 g
- Caramelo - para decoração
- Sementes de vagem de baunilha - meia vagem
- Chocolate amargo - 150 g
- Avelãs torradas - 250 g
Fazendo bolos rápidos sem glúten:
- Combine todos os alimentos secos (exceto o bicarbonato de sódio), adicione o leite de coco com as sementes de baunilha e mexa continuamente.
- Despeje o óleo vegetal com o suco de limão e acrescente o bicarbonato de sódio. Mexa a comida até ficar homogênea e deixe por 5-10 minutos.
- Divida a massa em 5-6 partes e arrume-a em formas untadas com óleo, enchendo-as até 3/4.
- Unte a parte superior do bolo com leite e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C até ficar totalmente cozido por 35-40 minutos.
- Retire o bolo acabado do forno, transfira as formas para a gradinha e deixe esfriar.
- Para a cobertura, pique as avelãs e derreta o chocolate em banho-maria. Despeje a manteiga no chocolate e mexa até ficar homogêneo. Despeje a cobertura sobre os bolos acabados, decore com nozes e caramelo e deixe firmar.
Bolo de páscoa com fermento fresco
Bolo de Páscoa feito com fermento fresco acaba sendo muito saboroso. Ao mesmo tempo, a receita é muito simples, embora seja um negócio problemático, tk. leva muito tempo. Mas o tempo despendido compensa com o sabor maravilhoso do bolo de Páscoa caseiro e o clima de espera pelo feriado.
Ingredientes:
- Levedura fresca - 60 g
- Leite - 600 ml
- Farinha - 1,5 kg
- Butter -200 g
- Ovos - 6 unid.
- Açúcar - 450 g
- Sal - 1,5 colher de chá
- Sementes de baunilha - a partir de 1 vagem
- Creme azedo country - 300 g
- Raspas de laranja - 1 fruta grande
- Casca de laranja cristalizada - 100-120 g
- Gema de ovo - 1 un. para lubrificação
- Clara de ovo - 1 un. para esmalte
- Açúcar em pó - 150 g
- Creme com um teor de gordura de 30% - 1 colher de sopa.
- Suco de limão - 1 colher de sopa
Cozinhar bolo de Páscoa com fermento fresco:
- Amasse o fermento fresco com 2-3 colheres de sopa. leite morno para uma consistência pastosa.
- Despeje o restante do leite, acrescente a farinha (500 g) e mexa bem para que não haja grumos.
- Cubra a tigela com um guardanapo e deixe em um lugar quente por 1 hora para dobrar de volume.
- Amasse as gemas com açúcar e sal, acrescente o creme de leite, as raspas raladas e as sementes de baunilha.
- Em seguida, adicione a massa combinada, misture e adicione a farinha restante em várias etapas.
- Despeje lentamente a manteiga, previamente derretida e resfriada à temperatura ambiente.
- Sove bem a massa com as mãos por 10 minutos.
- Bata as claras em uma massa fofa e mexa na massa para que não fique muito grossa e fique atrás das paredes da tigela.
- Deixe a massa crescer 1, 5 horas e dobrar de volume.
- Polvilhe as frutas cristalizadas com farinha e acrescente à massa resultante.
- Sove um pouco a massa, cubra com uma toalha e deixe levedar em local aquecido por 40-50 minutos.
- Amasse a massa novamente e arrume nas formas, enchendo-as 2/3 do seu tamanho.
- Deixe a massa nas formas por 15-20 minutos e pincele a superfície dos bolos com gemas batidas.
- Leve o prato ao forno pré-aquecido a 200 ° C e leve ao forno por 40 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 175 ° C e leve ao forno por mais 15-25 minutos. Verifique a prontidão com uma vara de madeira.
- Retire os bolos acabados do forno, retire das formas e coloque-os sobre uma gradinha para arrefecer.
- Cubra os bolos de Páscoa resfriados com esmalte. Para isso, bata as claras até obter picos moles, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até a massa ficar lisa e brilhante. Adicione o creme e bata por 30 segundos. Despeje o suco de limão e bata novamente. Imediatamente aplique a cobertura nos bolos resfriados e deixe até solidificar completamente.
Bolo De Massa Com Casca De Laranja
Bolo de massa com casca de laranja acaba sendo muito saboroso e aromático. Não se trata apenas de produtos assados ou apenas de comida - é o bolo de Páscoa perfeito com incrível aroma e sabor cítrico.
Ingredientes:
- Farinha - 700 g
- Leite - 350 ml
- Manteiga - 250 g, 20 g para lubrificação
- Ovos - 5 ovos, 1 pc. para lubrificação
- Açúcar - 170 g
- Levedura comprimida - 30 g
- Passas - 150 g
- Amêndoas - 100 g
- Baunilha - sachê
- Laranja - 1 peça.
- Sal - 0,25 colher de chá
- Clara de ovo - 2 unid.
- Açúcar em pó - 300 g
- Suco de limão - 1 colher de sopa
Cozinhar bolo de Páscoa com massa e casca de laranja:
- Despeje o leite morno (37-40 ° C) em uma tigela, acrescente o açúcar (1 colher de sopa), o fermento e mexa. Coloque a tigela em um local aquecido por 40 minutos para permitir que o fermento cresça.
- Despeje o leite morno restante na mistura de leite e fermento, mexa, acrescente a farinha (150 g), as sementes de baunilha e metade do açúcar restante. Mexa novamente para obter uma massa semelhante a creme azedo espesso.
- Separe as claras das gemas. Amasse as gemas com o açúcar restante até obter uma massa branca e fofa, acrescente à massa do fermento e misture bem. A massa deve permanecer líquida.
- Em seguida, adicione toda a farinha peneirada e amasse bem a massa.
- Bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma, que grudará no batedor, e acrescente porções à massa.
- Mexa a massa de baixo para cima, adicione a manteiga amolecida e sove a massa até ficar homogêneo e homogêneo.
- Cubra a tigela com uma toalha e guarde em local aquecido por 2 horas.
- Bata a massa combinada e adicione nozes picadas, raspas de laranja e passas pré-embebidas em água fervente por 5 minutos.
- Divida a massa em 3 partes, enrole em bolinhas e arrume em formas, untadas com manteiga, enchendo-as 3/4 do volume.
- Cubra as formas com uma toalha e coloque-as em local aquecido por 1 hora.
- Unte o topo dos bolos com um ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 50-60 minutos até estar totalmente cozido.
- Retire os bolos acabados do forno, transfira as formas para a gradinha e deixe esfriar.
- Aplique esmalte para aquecer bolos de Páscoa. Para a cobertura, bata as claras em neve até o pico. Adicione o açúcar de confeiteiro, adicione o suco de limão e mexa.
