Junípero: características da planta, conteúdo calórico e composição dos frutos. Propriedades cicatrizantes e contra-indicações ao uso de anti-sépticos naturais. Receitas de pratos com frutas vermelhas e curiosidades sobre a planta. Ao estimular o pâncreas com zimbro, deve-se consultar o médico, pois a polpa contém uma pequena quantidade de açúcares.
As bagas devem ser consumidas na dosagem. Se você não limitar sua quantidade na dieta, podem ocorrer sobreexcitação e convulsões.
Receitas de Juniper Berry
Pratos em que as bagas de zimbro são um ingrediente do molho não têm propriedades benéficas - o tratamento térmico causa a quebra dos nutrientes. Mas as bebidas alcoólicas, infundidas com os frutos de uma planta da família dos ciprestes, não são apenas saborosas, mas também têm um efeito curativo.
Receitas de Juniper Berry:
- Tintura caseira … Aproximadamente 60 g de frutas vermelhas são colocadas em uma garrafa de vodka, bem fechada e deixada em um local escuro por 10-14 dias, agitando ocasionalmente. Após o tempo previsto, as bagas são decantadas e a tintura armazenada na geladeira.
- Gin caseiro … 30 g de frutas vermelhas são colocadas em uma garrafa de vodka, e sementes de cominho e coentro são colocadas na segunda. Todos os recipientes são removidos para um local escuro. Após 5 a 7 dias, as tinturas são diluídas ao meio com água, filtradas das frutas e sementes, e a tintura de zimbro é destilada em uma destilaria de luar. As primeiras 2 colheres de sopa são drenadas. Em seguida, sem enxaguar o aparelho, despeje uma tintura diluída de coentro e sementes de cominho, escorra os primeiros 10 ml. Resta apenas combinar os destilados, levar o volume a 1 litro com água fervida e deixar em infusão em local escuro.
- Receita de repolho cozido bávaro … O prato é muito saboroso, pode ser servido não só em casa, mas também para surpreender os convidados. É verdade que cozinhar um prato leva muito tempo - pelo menos 2 horas. Uma cabeça de repolho de cerca de 600 g é descascada das folhas de cima e cortada. Pique 3 cebolas e 350-400 g de bacon, aqueça a manteiga em uma panela funda, frite a cebola. Quando estiver dourado, adicione metade dos ingredientes preparados e especiarias - ervilhas de vários tipos, cominho, sal, cravo, misture, leve para ferver e adicione o resto do repolho, bagas de zimbro - uma colher de sopa, um pouco mais de manteiga. Dissolva 2 colheres de açúcar em meio copo de água, misture com uma colher de vinagre de cidra de maçã e adicione meio copo de suco de maçã, despeje o molho no repolho e leve para ferver. Enquanto não esfriou, a panela é colocada em um forno pré-aquecido a 180 ° C e deixada para ferver por 1-1,5 horas. É muito cómodo cozinhar em multicozinha - neste caso, basta mudar os modos de cozedura de "guisado" para "assado".
- Geléia de zimbro … As proporções da receita são calculadas para 800 g de ameixas. Retire as sementes das ameixas e corte-as em pedaços. Pique a maçã finamente, misture com o suco de um limão inteiro. As raspas são removidas e reservadas. Bagas de zimbro - 50 g - são misturadas com casca de maçã, as raspas são adicionadas, tudo é triturado e misturado. Em uma panela, aqueça 450 ml de água, leve para ferver, acrescente os morangos ralados, ferva por 15 minutos e coloque as ameixas e as maçãs. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, acrescente 800 g de açúcar e ferva novamente até engrossar. A espuma é retirada, tudo é filtrado, o doce é despejado em potes esterilizados e coberto com tampas. Ele engrossa após 2 semanas, você pode armazená-lo por 2-3 anos.
- Kaurma … São subprodutos marinados preparados para uso futuro. Eles próprios são um lanche, mas também podem ser usados como um prato quente. Nesta receita, o Kaurma é feito com pedaços de pescoço de cordeiro. Primeiro, faça uma marinada: em 2,5 litros de água adicione 2 g de pimenta preta, uma colher de sal, vinho - 1,5 litros, bagas de zimbro - 1,5 colher de sopa. A marinada é fervida, fervida por 1-2 minutos, pedaços de carne cozida são despejados e deixados em um local frio - uma adega ou geladeira - por 10 dias. Mexa diariamente. Após 10 dias, a carne é disposta em guardanapos de papel, embebida, amarrada numa linha de pesca e pendurada para secar ao ar livre, à sombra. Depois de um dia, cada pedaço é cortado em 3-4 pedaços, mergulhados em ghee aquecido e deixados para ferver. Tempo de cozimento - 3 horas, nada menos. Em seguida, a carne é disposta em potes esterilizados, a marinada é fervida novamente, misturada com manteiga e os potes são enrolados. Você pode experimentar em 2 semanas. Armazene o kaurma em um local escuro.
- Marinada para fumar … O rico sabor da marinada é combinado com cordeiro, carne bovina e aves. A carne deve estar completamente mergulhada no molho. Uma colher de sopa cheia de sal, uma colher de chá de açúcar, 3 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de chá de raiz de gengibre ralado, 1 colher de chá de pimenta preta moída, pimenta da Jamaica, coentro moído e canela em pó, 2 folhas de louro, 2 dentes de alho são adicionados a um litro de água e 30 g de bagas de zimbro esmagadas. A marinada é levada para ferver.
Bagas de zimbro não só melhoram o sabor do prato, mas também aumentam o prazo de validade. Graças ao teor de resinas e óleos essenciais, parece que a comida foi cozida no fogo, além disso, a carne fica mais suculenta.
Para não exagerar no tempero azedo, chefs experientes aconselham a seguir as seguintes recomendações para os diferentes pratos: ao estufar e marinadas para 1 litro de água, adicionar 1,5 colher de chá de morangos esmagados, ao fermentar pepino ou repolho - 1 colher de chá.
Fatos interessantes sobre o zimbro
O cheiro de agulhas de zimbro e pinheiro indica que a planta pertence a coníferas. Mas, em vez de cones, as bagas são formadas nas extremidades dos ramos. Os botânicos dizem: as bagas são cones de zimbro. Na verdade, o cacho se assemelha a uma saliência.
Os antigos romanos tratavam picadas de cobras e doenças do trato geniturinário com a ajuda do zimbro, incluindo infecções venéreas.
Os eslavos faziam pratos de madeira - eles notaram que o leite em uma tigela de zimbro não estraga nem com o calor e a sopa não azeda.
Os curandeiros do Oriente impregnaram ataduras em feridas purulentas com suco de baga e trataram os instrumentos médicos com resinas.
Os gregos consideravam os ramos de zimbro um símbolo de vida eterna.
Escandinavos, finlandeses, mordovianos e residentes do território da moderna Ucrânia fumigaram suas casas com ramos de zimbro para protegê-los da invasão de espíritos malignos.
Amuletos de proteção eram feitos de zimbro, na esperança de que os protegessem contra o mau-olhado, cólera e febre.
No século XVIII, já estava estabelecido que na composição do zimbro - madeira, agulhas e polpa de bagas - uma grande quantidade de fitoncidas, portanto, tinham um efeito de limpeza (agora diriam anti-séptico).
O que cozinhar com bagas de zimbro - assista ao vídeo:
Para limpar o ar de uma metrópole com um milhão de habitantes de vírus e bactérias que saturam o ar, basta plantar 1 hectare com um zimbro. Infelizmente, isto não é possível. A planta é bastante caprichosa e requer cuidados cuidadosos nos primeiros 2 anos após o plantio. Portanto, as plantações perto das cidades ainda estão cheias de tílias e bétulas.
