Sementes de endro: composição nutricional e teor calórico, benefícios para a saúde e valor na culinária, possíveis danos e contra-indicações, receitas gourmet. Assim, as sementes de endro auxiliam no enfrentamento de resfriados, facilitando a descarga de escarro, aftas e candidíase, cistite, conjuntivite, doenças do trato gastrointestinal, inclusive no combate a parasitas.
As mulheres costumam usar sementes de endro para cuidar da aparência e perder peso. Afinal, eles não apenas melhoram a digestão, simulam a limpeza do corpo, removem o excesso de líquidos, mas também reduzem o apetite se consumidos na forma pura com o estômago vazio. Um banho com uma decocção de frutas de endro não só acalma o sistema nervoso, mas também reduz o aparecimento de celulite.
O método de uso - externo ou interno - é determinado em função dos problemas existentes. As sementes de endro mais ativas, é claro, agem quando entram no trato gastrointestinal. No entanto, há exceções quando o uso externo é necessário - para doenças oculares e para eliminar doenças de pele.
Danos e contra-indicações ao uso de sementes de endro
Qualquer produto alimentar é seguro sob certas condições. Para se proteger das consequências negativas, você deve se familiarizar com as possíveis restrições ao uso de sementes de endro. A ingestão incorreta ou negligência das recomendações de especialistas pode levar ao desenvolvimento de reações alérgicas, perda de força, perda de consciência, aumento do sangramento, alguns problemas digestivos e diminuição da função visual.
As principais contra-indicações para sementes de endro são as seguintes:
- Alergia a qualquer um dos componentes da fruta endro;
- Hipotensão, ou seja pressão sanguínea baixa;
- Distúrbios da coagulação do sangue, sangramento, incluindo dias críticos em mulheres;
- Diminuição da acidez do estômago.
Receitas de sementes de endro
Na culinária moderna, existem muitas receitas que usam sementes de endro. A grande prevalência desta especiaria em todo o mundo e o seu baixo custo, aliados às suas características gustativas, conferem-lhe imensa popularidade. Nas receitas, as sementes de endro são encontradas com a mesma frequência que os verdes desta planta. Além disso, eles também são usados frescos e secos. Eles não só fornecem um aroma requintado e agradável, mas também melhoram significativamente o sabor de qualquer prato e produto. A aplicação é relevante na preparação de sopas, molhos, saladas, vários segundos pratos, bem como na conservação de vegetais, no fabrico de massas e recheios para confeitaria. Frutas de endro combinam melhor com carne de vaca, porco, frango, legumes, repolho, ovos, queijo cottage, queijo, peixe.
Oferecemos a você a preparação de ótimos pratos com frutas de endro:
- Truta com especiarias … Este é um prato delicioso e fácil de preparar. Ingredientes principais: truta (4 unid.), Azeite (60 ml), limão (1 unid.), Louro (3 unid.), Sementes de coentro (7 unid.), Sementes de endro (3 g), tomilho (1 caule), sal, pimenta preta esmagada a gosto. O cozimento começa com o processamento do peixe. Precisa ser enxaguado e seco. Em seguida, combine sementes de coentro, endro, tomilho e folha de louro e esmague-os em um pilão. Polvilhe a truta por todos os lados com azeite e polvilhe com especiarias, sal e pimenta. Tempo de marinada - 1 hora. PRE-aqueça o forno. Em seguida, embrulhe o peixe em papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. O prato acabado é guarnecido com rodelas de limão e servido com vinho branco.
- Carne De Porco Com Vinho E Molho De Cereja … O sabor requintado deste prato é fornecido não só pelas cerejas e pelo vinho, mas também pelas especiarias, entre as quais se destacam os frutos de endro. A lista completa de ingredientes é a seguinte: lombo de porco (1-1, 2 kg), azeite (40 ml), chalotas (6-7 unidades), vinho tinto seco (700 ml), cerejas secas (200 g), açúcar (120 g), sementes de endro (10 g), sal (2 colheres de chá), pimenta preta (8-12 unid.), alecrim fresco (1-2 unid.). Divida o lombo de porco em dois pedaços e rale-os com uma mistura de sementes de endro trituradas, pimenta preta triturada e sal. Enquanto a carne está marinando, divida as chalotas pela metade. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e acrescente a cebola e a carne. O fogo deve ser moderadamente intenso. Frite por cerca de meia hora. A temperatura dentro de um pedaço de carne de porco deve atingir 68-70 graus. Você pode determinar a prontidão usando um termômetro de cozinha. Coloque a carne pronta em uma tábua e cubra com papel alumínio, deixe esfriar completamente. Durante este tempo, junte o vinho à massa de cebola que ficou na frigideira depois de fritar a carne e ferva, mexendo vigorosamente. Após 1 minuto, transfira a mistura da panela para uma panela com capacidade de pelo menos 2 litros e com fundo grosso. Adicione as cerejas secas, o alecrim, o açúcar e deixe ferver novamente. Tempo de cozimento após a fervura - até 20 minutos. Durante este tempo, a massa diminuirá para um volume de cerca de 500 ml. Retire o alecrim e retire do fogo. Em seguida, use um processador de alimentos para moer bem a mistura. Este molho vinho cereja é adicionado quente a um prato com carne resfriada, previamente cortada em rodelas. Outra opção de servir: a carne é dividida em rodelas finas, a partir das quais se formam chifres e unidos por talos de alecrim, a casquinha resultante é recheada com cereja, vinho e molho de cebola e servida em travessa grande como lanche frio.
- Salmão grego com molho tzatziki … A extraordinariamente bela apresentação do prato evoca, sem dúvida, o apetite, e os ingredientes utilizados garantem o desfrute de um sabor requintado. Ingredientes principais: filé de salmão (800 g), iogurte natural (200 ml), suco de limão (40 ml), pepino (1 unidade), azeite de oliva (100 ml), sementes de endro (1/4 colher de chá), sal e pimenta mistura, picada a gosto. A cozedura demorará cerca de 40 minutos. Defina o forno para pré-aquecer a 230 graus. Cubra uma assadeira com papel alumínio e pincele com um pouco de óleo. Coloque o resto do azeite no filé de salmão, acrescente a mistura de pimenta e coloque sobre uma assadeira. Tempo de cozimento - até 15 minutos. Para fazer o molho, misture os ingredientes restantes (iogurte, suco de limão, pepino picado, sementes de endro e sal), bata e leve à geladeira. O peixe acabado é servido com molho tzatziki em uma almofada de arroz.
- Carne de alho … Ingredientes: bife (4 unid.), Suco de tomate (200 ml), Tomate romano (1 unid.), Alho (4 cravo), lima (1 unid.), Cebola (1 unid.), Açucar mascavo (5 d.)), sementes de endro (5 g), amêndoas picadas (30 g). Salgue a carne, frite por 7 minutos em azeite de oliva de todos os lados. Adicione o alho picado e as frutas de endro. Adicione levemente sal, despeje o suco de tomate. Cozinhe em fogo baixo por até 15 minutos. Neste momento, corte o tomate em cubinhos, pique a cebola, misture com a raspa de limão preparada, o suco espremido, as amêndoas, o sal e o açúcar. Este molho é servido junto com a carne cozida.
- Caranguejo Masala Frito … Ingredientes: caranguejo (2 unidades), óleo vegetal (3 colheres de sopa), cebola (240 g), sementes de cominho (10 g), sementes de coentro (20 g), coentro ou folhas de coentro (2 colheres de sopa).), Pimenta vermelha seca (1 unid.), Pimenta preta (6 unid.), Gengibre ralado (20 g), cravo (2 unid.), Alho picado (3 cravo), purê de tomate (180 g), sementes de endro (5 g), cúrcuma (5 g), sal a gosto. Primeiro, aqueça uma colher de óleo em uma frigideira até chiar. Adicione a cebola picada (1 colher de sopa), coentro, cominho, pimentão seco, alho, gengibre, cravo e pimenta do reino. Refogue por 5 minutos, desligue o fogo e acrescente as sementes de endro. Em seguida, bata no liquidificador. Despeje o óleo em uma panela limpa, aqueça, acrescente a cebola. Mexa por 6 minutos em fogo médio. Adicione o purê de tomate, ferva e cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos. Junte o açafrão e a pasta de temperos que você preparou anteriormente. Mexa e cozinhe até a manteiga separar em cima da mistura. Para evitar que a pasta grude, adicione água conforme necessário. Em seguida, coloque os caranguejos por cima e sal. Coloque uma pequena quantidade de molho por cima, cubra com uma tampa por 5 minutos. Mexa e cozinhe por mais 10 minutos. Não se esqueça de deitar o molho sobre os caranguejos. Por fim, polvilhe com folhas de coentro por cima. O melhor acompanhamento é tortilhas ou arroz.
Fatos interessantes sobre sementes de endro
As sementes de endro são um produto multifuncional. É utilizado não só para melhorar a saúde, manter o corpo, como tempero em muitos pratos. Além de seu significado culinário, popularidade na medicina e cosmetologia, eles também são apreciados na vida cotidiana, porque em muitos países, em particular estes são os estados da Europa, os frutos do endro são usados como remédio para moscas e mariposas.
Se os gregos incluíam a semente de endro nas infusões medicinais, para os antigos romanos os guarda-chuvas e as verduras dessa planta tinham valor estético, então eles os usavam para decorar suas casas.
Nos tempos antigos, grinaldas de endro com inflorescências de sementes eram usadas em suas cabeças como um sinal de honra e vitória.
O endro era considerado uma planta exótica na Roma antiga, portanto, guarda-chuvas com sementes eram até mesmo adicionados aos buquês de flores oferecidos às mulheres queridas.
Assista a um vídeo sobre sementes de endro:
As sementes de endro continuam sendo uma das especiarias mais populares até hoje. Muitas pessoas os usam apenas como um aditivo às refeições caseiras. Mas, como você pode ver, a gama de aplicações é mais ampla do que cozinhar. Portanto, a cada dia mais e mais pessoas estão prestando atenção a outras propriedades e funções benéficas atraentes deste produto alimentar.
