Shurpa é o chefe de todas as sopas! Esta é uma sopa saborosa, nutritiva e rica que o aquecerá no tempo frio, revigorará quando você perder energia e o ajudará a se recuperar de resfriados. Então, vamos aprender a cozinhar shurpa com pato!
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe … diga como é conveniente. você não pode dar errado de qualquer maneira. Essas palavras definem claramente um dos pratos mais venerados do Oriente - shurpa. Shurpa é uma sopa deliciosa e rica cozida em um caldo de carne forte com vegetais e especiarias aromáticas. Essa sopa é ótima para nutrir o corpo e aquecer a alma.
Existem várias maneiras de preparar shurpa. Às vezes a carne é frita com legumes, às vezes é cozida sem fritar. Depende das tradições locais e da região. A receita clássica de shurpa é com cordeiro. No entanto, fica deliciosamente com pato. Com o cozimento prolongado, o pássaro dá à sopa a gordura necessária. As especiarias também desempenham um papel decisivo para a shurpa. Este prato é picante, por isso não hesite em adicionar especiarias como cominho, alho, pimenta, pimenta amarga.
Outra característica da shurpa é a comida picada grosseiramente, que deve ferver bem. A sopa deve revelar-se gordurosa, espessa e com um sabor rico, contendo uma abundância de ervas e especiarias. A comida é consumida apenas quente, porque quando esfria, perde o sabor.
- Conteúdo calórico por 100 g - 119 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 2 horas e 15 minutos
Ingredientes:
- Pato - 0,5 carcaças
- Batatas - 3 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta doce - 1 un.
- Cenouras - 1 peça.
- Tomates - 3 unid.
- Alho - 1 cabeça
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta - 0,5 colher de chá
- Óleo vegetal - para fritar
- Zira - 1 colher de chá
Preparação passo a passo de shurpa com pato
1. Prepare todos os alimentos. Descasque o pato do bronzeado preto, retire toda a gordura da cauda e pique-o em pedaços grandes. Descasque as cenouras, cebolas e batatas e corte em pedaços grandes. Corte os tomates lavados em 4-6 fatias. Remova as sementes confusas da pimenta e corte em tiras grandes.
2. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e coloque o pato para fritar. Ajuste o fogo para alto e frite as aves até dourar. Uma grande fogueira ajudará a selar as bordas da ave com uma crosta, que a manterá suculenta.
3. Adicione as cenouras e as cebolas à frigideira.
4. Reduza o fogo para médio e cozinhe as aves e os vegetais por mais 10 minutos. Traga a cebola até ficar translúcida e as cenouras até dourar.
5. Coloque os pimentões e os tomates na frigideira, mexa e frite por mais 5 minutos.
6. Adicione a pasta de tomate, dois dentes de alho descascados, especiarias e sal na frigideira. No papel das especiarias, uso coentro seco, manjericão seco e pimenta moída.
7. Frite todos os produtos em uma frigideira por 5 a 7 minutos e transfira para uma panela de fundo grosso para que a shurpa definha por muito tempo.
8. Adicione as batatas picadas grosseiramente à panela.
9. Encha os alimentos com água potável e ferva. Reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe sob a tampa por 1,5 horas.
10. Tempere o prato com o alho passado na prensa, junte as ervas e cozinhe por 5 minutos.
11. Sirva a shurpa quente, recém cozida.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar shurpa.
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