Como fazer em casa uma deliciosa e satisfatória sopa de ervilha? Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
A sopa de pato com ervilha é um prato maravilhoso para um jantar em família. É nutritivo, rico, de sabor agradável e aroma brilhante. Esse guisado deve ser preparado para diversificar o cardápio habitual. Os ingredientes da receita são os mais simples que toda dona de casa sempre tem à mão. Você só precisa comprar um pato, que é vendido em todos os supermercados. Se você comprar um pássaro grande, poderá fazer não apenas sopa com a adição de ervilhas, mas também algum tipo de segunda.
A sopa de ervilha é muito difundida nas cozinhas nacionais de diferentes países, portanto, há muitas opções para seu preparo. Sua característica distintiva é que é muito fácil de preparar e não requer muitos ingredientes adicionais. Ao mesmo tempo, é surpreendentemente nutritivo e saboroso. Se quiser dar um sabor peculiar à sopa de ervilhas, tempere com vinho branco e parmesão ralado, como fazem os italianos. Os holandeses fazem sua sopa de ervilha muito espessa com raiz de aipo e talos, alho-poró e linguiça defumada. Na Alemanha, bacon, salsicha ou carne de porco defumada em conserva Kassler são adicionados ao primeiro prato acabado, e na Mongólia - tomate e creme de leite. Em suma, a sopa de ervilhas é um prato internacional e democrático. Portanto, sinta-se à vontade para experimentar sabores.
- Conteúdo calórico por 100 g - 205 kcal kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Pato - 300 g (qualquer parte)
- Framboesa seca - 1 colher de chá
- Raiz de gengibre seco - 1 colher de chá (pode ser substituído por fresco - 50 g)
- Folha de louro - 2 unid.
- Molho de legumes para sopa - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Ervilhas secas - 200 g (se você gosta de sopa espessa, tome 400 g)
- Salsa - cacho pequeno
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Especiarias e ervas (qualquer) - a gosto
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
Preparação passo a passo da sopa de ervilha pato, receita com foto:
1. Lave o pato, raspe e limpe as penas, se houver. Remova a gordura perto da cauda, ela contém a maior parte. Lave a ave com água fria e corte em pedaços. Escolha os pedaços para a sopa e coloque o restante na geladeira para outra refeição. Uma crista, pescoço, asas, ossos com sobras de carne são adequados para sopa. Você pode até usar sobras de pato para a sopa.
Envie as peças selecionadas junto com os ossos para a panela. Quando estiverem cozidos até ficarem totalmente cozidos, você pode se livrar das sementes ou deixar os pedaços como estão.
2. Encha o pato com água potável e leve ao lume. Leve para ferver em fogo alto.
3. Adicione um pano seco, louro, pimenta da Jamaica e raiz de gengibre seca ao caldo. Reduza a temperatura para a configuração mais baixa, tampe a panela e cozinhe o pato por 1,5 horas. Em seguida, retire os pedaços de pato cozido e coe o caldo para retirar os temperos e as ervas.
4. Lave bem as ervilhas e coloque em uma tigela funda. Para que a sopa de ervilha não inche, os legumes precisam ser muito bem lavados - ao estado de água pura. Além disso, isso deve ser feito duas vezes, no início do cozimento e após a imersão.
5. Encha com água potável na proporção de 1: 2, onde deverá haver mais líquido, e deixe as ervilhas de molho. A temperatura da água de imersão não deve ultrapassar 15 ° C, caso contrário os grãos podem azedar.
As ervilhas embebidas terão um cheiro e sabor pronunciados, que lembram nozes, e o tempo de cozimento será reduzido. Se você partiu ervilhas, deixe de molho por 3-4 horas, ervilhas inteiras - 6-8 horas. Embora você possa adicionar ervilhas não demolhadas ao caldo. Mas faça logo depois que o pato ferver. Caso contrário, ele não terá tempo para ferver.
6. Durante o período de imersão, as ervilhas ficarão saturadas de líquido e aumentarão de volume. Depois de um tempo, coloque em uma peneira fina para escorrer o líquido restante e lave bem novamente em água corrente.
7. Volte o caldo coado para a panela, coloque os pedaços de pato lá e deixe ferver. Em seguida, mergulhe as ervilhas inchadas em uma panela. Se quiser que as ervilhas fervam até ficarem amassadas, adicione 0,5 colher de chá. soda. Lembre-se também de que, ao cozinhar, as ervilhas partidas ao meio amolecerão melhor. Os grãos inteiros não podem fazer isso completamente.
8. Leve o caldo para ferver novamente.
9. Coloque o molho de sopa de legumes em uma panela. Contém tomate retorcido, pimentão, cebola e sal. Eu faço essa preparação todos os anos no outono. Quando adicionado à sopa, o prato ganha um sabor e aroma incríveis. Caso contrário, tempere sua refeição com suas especiarias e ervas favoritas.
Opcionalmente, se você está acostumado a cozinhar sopa com frito, acrescente a cebola e a cenoura salteada em uma panela em óleo vegetal.
10. Leve a sopa para ferver e cozinhe, coberto, até que as ervilhas estejam macias. Isso levará aproximadamente 45 minutos. Para uma sopa mais espessa, coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos 30 minutos antes de cozinhar.
10 minutos antes de cozinhar, coloque ervilhas de pimenta da Jamaica e folha de louro na sopa. Embora você possa colocá-los como quiser, porque nós os usamos para cozinhar o caldo. Tempere a sopa com pimenta-do-reino, sal e especiarias. Usei colorau moída e lúpulo suneli.
11. Leve a sopa para ferver, experimente e tempere com sal, se necessário. Como há sal no molho de vegetais, você pode não precisar adicionar mais.
12. Tempere a sopa com salsa fresca picada em 1-2 minutos.
Antes de servir, deixe o prato fermentar por 15-20 minutos para que absorva os odores e adquira uma textura de seda. Sirva a sopa de ervilha com pão fresco, croutons, croutons, croutons.
