Como preparar sopa de purê de ervilha de pato? Sutilezas e segredos da culinária. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Carne gorda de pato vai bem com ervilhas. O prato é farto e rico. É bom usá-lo com aumento da atividade física. A sopa é ótima para aquecer o corpo nos dias frios. Hoje vamos preparar uma rica e saborosa sopa de purê com esses produtos, que, entre outras coisas, também é muito útil. Essa sopa é muito diferente da cozida em caldo de galinha. Além disso, esta sopa não requer uma carcaça inteira, pode ser cozinhada a partir de qualquer parte: cristas ou restos.
Para a preparação de sopa de pato, devem ser considerados os princípios gerais de preparação. Primeiro, use apenas pato fresco. Em segundo lugar, remova todo o excesso e a gordura interna das aves antes de cozinhar. Em terceiro lugar, descongele o pato congelado corretamente, ou seja, lentamente, primeiro na geladeira e depois em temperatura ambiente. Quarto, se você quiser uma sopa menos gordurosa, ferva-a com um segundo caldo. E para densidade, adicione batatas ou cereais. Considerando todas essas sutilezas e segredos da culinária, você obterá uma sopa maravilhosa que aquecerá maravilhosamente o corpo no inverno frio. Na verdade, nesta época do ano, o corpo humano requer mais proteínas e refeições quentes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 102 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1,5 horas para sopa, mais 3 horas para ervilhas de molho
Ingredientes:
- Partes da carcaça do pato (qualquer) - 350 g
- Ervilhas - 300 g
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Folha de louro - 3 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Alho - 1 dente
- Batatas - 1-2 unid.
Preparação passo a passo de sopa de purê de ervilha com pato, receita com foto:
1. Separe as ervilhas, separando as estragadas. Transfira para uma peneira e lave. Em seguida, envie para uma tigela e cubra com água na proporção de 1: 3.
2. Deixe as ervilhas por 3 horas para inchar e aumentar de volume em 2 a 2,5 vezes. A imersão também neutraliza o inchaço. Após esse tempo, passe as ervilhas para uma peneira e enxágue.
3. Despeje em uma panela.
4. Descasque as batatas, lave, corte em pedaços e envie para as ervilhas.
5. Encha os alimentos com água até os cobrir um dedo acima.
6. Tempere com sal, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, até ficar macio. Este processo leva cerca de 30-45 minutos. As ervilhas devem absorver quase todo o líquido. Mas se permanecer, não o esgote.
7. Moa as ervilhas e as batatas com um triturador ou liquidificador.
8. Você deve ter uma consistência macia e suave.
9. Faça o pato em paralelo. Corte a parte necessária da carcaça para a sopa. Retire a casca, retire a gordura, lave, corte em pedaços e coloque em outra panela.
10. Encha o pato com água e leve ao lume.
11. Adicione as folhas de louro, sal e pimenta. Ferva, remova a espuma resultante, reduza o fogo e cozinhe o caldo por cerca de 1-1,5 horas.
12. Coloque o purê de batata e as ervilhas em uma panela com o caldo.
13. Ferva, tempere com alho picado e cozinhe os alimentos juntos por 5 minutos. Ajuste o sabor com sal e pimenta se necessário. Sirva a sopa pronta com croutons ou croutons.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer sopa de ervilha. Almoço celibatário com Ilya Lazerson.
