Receita passo a passo com foto de sopa de ervilha com vitela. Tecnologia de cozimento. Regras de imersão de ervilhas. Conteúdo calórico e benefícios do primeiro curso. Receita de vídeo.
Sopa de ervilha com vitela - uma sopa onde o ingrediente principal são as ervilhas secas. Este prato, em várias variações, é um prato tradicional em muitos países. As sopas de ervilha distinguem-se pelo seu elevado valor nutritivo e sabor característico apenas neste tipo de prato de entrada. Embora o sabor da sopa dependa não só do caldo, mas também diretamente da variedade de ervilhas que são utilizadas. Além disso, a cor do prato depende da variedade de ervilhas, lembre-se disso ao escolher um produto. Você pode cozinhar a sopa com ervilhas inteiras ou esmagadas. Normalmente as ervilhas são embebidas por várias horas antes de ferver. Neste caso, as ervilhas trituradas são embebidas como desejado e as ervilhas inteiras devem ser bem fervidas.
A base da sopa pode ser qualquer caldo. Por exemplo, um caldo feito de carne de porco tenra com osso acabará sendo rico. O caldo de galinha ficará um pouco aguado. Quem prefere carne moderadamente magra, mas apimentada, carnes defumadas são adequadas. Com vitela, o caldo será farto, mas dietético. Qualquer prato é preparado com rapidez e simplicidade. Mas a maior parte do tempo de cozimento é gasta na criação de um caldo saudável. Além disso, em todos os casos, a sopa de ervilha será saborosa e nutritiva. Ele vai agradar não apenas aos adultos, mas também às crianças.
Veja também como preparar sopa de ervilha com nervuras.
- Conteúdo calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 2 horas e 45 minutos
Ingredientes:
- Ervilhas - 200 g
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Batatas - 1-2 unid. dependendo do tamanho
- Especiarias e ervas (qualquer) - a gosto
- Cebola - 1 peça.
- Vitela - 300 g
- Folha de louro - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Preparação passo a passo de sopa de ervilha com vitela, receita com foto:
1. Lave a carne em água corrente, corte os filmes com veias e corte em pedaços de tamanho médio. Coloque a vitela em uma panela.
2. Encha a carne com água potável e leve ao lume para cozinhar. Após a fervura, retire a espuma formada da superfície do caldo, leve o fogo ao mínimo e cozinhe o caldo sob a tampa por 2 horas.
3. Meia hora antes do caldo ficar pronto, coloque a cebola descascada em uma panela.
4. Quando o caldo estiver pronto, retire a cebola da panela, pois ela já abandonou todas as suas propriedades benéficas e vitaminas e não é mais necessária no prato.
5. Lave bem as ervilhas em água fria. Você pode fazer isso várias vezes, porque A poeira pode se acumular no produto durante o armazenamento. Transfira as ervilhas lavadas para uma tigela funda e cubra com água fria. A quantidade de água deve ser o dobro do volume das ervilhas. Deixe as ervilhas incharem por 3-4 horas. Ao mesmo tempo, mude a água 1-2 vezes para que não fermente. Isso é especialmente importante em climas quentes.
6. Em seguida, vire as ervilhas em uma peneira e enxágue em água corrente. Descasque as batatas, lave e corte em pedaços médios.
7. Envie as ervilhas para o caldeirão. Após ferver, cozinhe por 45-60 minutos.
8. Em seguida, adicione as batatas à sopa.
9. Tempere a sopa com especiarias e ervas. Acrescentei temperos vegetais secos: pimentão vermelho, adjika, alho e cebolinha. Mas você pode levar qualquer outro conjunto de especiarias a seu gosto. Adicione também ervilhas da pimenta da Jamaica e folhas de louro ao prato. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
10. Ferva a sopa até que as batatas e as ervilhas estejam cozidas. A prontidão do prato pode variar, dependendo da duração do cozimento. Por exemplo, as ervilhas podem ser muito fervidas, amassadas ou levemente fervidas.
A sopa de ervilha pronta com vitela é especialmente saborosa para servir com croutons de alho, torradas ou croutons.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer sopa de ervilha.
