Farto, saboroso, nutritivo, simples … Um excelente prato para um jantar em família e um maravilhoso recheio para tortas. Nesta receita, vou mostrar como fazer purê de ervilhas.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
As ervilhas sempre foram famosas por seu alto teor de vitaminas, oligoelementos e nutrientes. Muitos pratos são preparados a partir dele: sopas, saladas, salgadinhos, comida enlatada, purê de batata. É usado para rechear panquecas, caçarolas, tortas. Esta revisão será dedicada ao purê de ervilha, cujo preparo você precisa conhecer alguns segredos e sutilezas.
O ponto principal e importante é deixar as ervilhas de molho em água por 5 a 7 horas. Por ser um alimento de digestão pesada, recomenda-se servi-lo no café da manhã ou no almoço para que o corpo possa processar a leguminosa antes de dormir. Os pratos com ervilhas contêm baixo teor de calorias, embora sejam muito nutritivos, portanto, 100 g desse purê de batata satisfazem a fome por muito tempo.
Além disso, as leguminosas também são um verdadeiro achado para os vegetarianos, porque é um dos alimentos vegetais que contém uma grande quantidade de proteínas. Isso permite substituí-los por pratos de carne. E a combinação de proteínas e carboidratos faz da ervilha um produto necessário ao pleno desenvolvimento do corpo, a partir do qual costuma ser servida em creches.
- Conteúdo calórico por 100 g - 143 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 5-7 horas para imersão, 2 horas para ferver, 20 minutos para cozinhar
Ingredientes:
- Ervilhas - 150 g
- Ovos - 1 pc.
- Manteiga - 50 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Água potável - 300 ml
Fazendo purê de ervilha
1. Separe as ervilhas, separando os pedaços picados, partidos e estragados. Coloque em uma peneira e enxágue com água corrente. Transfira para uma tigela e cubra com água potável para dobrar o volume das leguminosas. Deixe inchar por 5-7 horas, enquanto periodicamente (a cada 2-3 horas) troque a água ou mexa para que as ervilhas não fermentem.
2. Transfira o feijão para uma peneira com água de vidro e enxágue em água corrente.
3. Despeje as ervilhas em uma panela, de preferência com as laterais grossas e fundo, para não queimar, e encha com água para cobrir o produto com o dobro da altura.
4. Leve as ervilhas para ferver. Remova a espuma resultante com uma escumadeira ou colher.
5. Reduza a temperatura para a configuração mais baixa, tampe e cozinhe por cerca de 2 horas até ficar macio e quebradiço. Tempere o prato com sal meia hora antes do final do cozimento.
6. Escorra o líquido restante e bata as ervilhas no liquidificador. Se não houver tal dispositivo, empurre-o com um empurrador de batata.
7. Bata um ovo no purê quente e acrescente a manteiga. Misture os alimentos novamente com um liquidificador.
8. Coloque o prato acabado quente em pratos e sirva. Acompanha bem carnes e produtos defumados, como costeletas, costeletas ou costela de porco. E como as ervilhas são ricas em proteínas, é permitido usá-las como prato independente com salada de legumes.
Nota: Você pode cozinhar purê de ervilhas desta forma, não só no fogão, mas também usando uma multicasquinha, micro-ondas ou panela de pressão.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer purê de mingau de ervilha.
