O ensopado de legumes é um prato excelente para qualquer estação do ano. Ele dá espaço ilimitado para criações culinárias. Afinal, basta trocar o conjunto de produtos e a cada vez é possível obtê-lo de uma forma diferente.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O nome "ragout" vem da palavra francesa "Ragout", que significa "para abrir o apetite". No entanto, como a culinária francesa foi influenciada pelas tradições da Roma Antiga, os pesquisadores sugerem que o cozido existiu na cidade "eterna". Visto que este é um excelente alimento que satura bem, e você pode cozinhá-lo não só em casa, mas também em campanhas militares.
A principal vantagem do prato é a rapidez de preparação e a utilização de quase todos os produtos, que podem ser absolutamente quaisquer vegetais ou qualquer tipo de carne. Ao mesmo tempo, o guisado será sempre farto e saboroso. Escolhida a gama de produtos utilizados, é necessário saber o tempo de cozedura de cada um deles. Como a carne e os vegetais mais duros devem ser cozidos primeiro, são batatas e cenouras, e alimentos delicados são adicionados depois, para que não sejam cozidos e não percam o sabor. A observação da sequência de colocação dos ingredientes permitirá que todos mantenham a sua forma o máximo possível, sem que se transformem em purê de batata. E para deixar o guisado mais aromático e suculento, colocam ervas frescas para saborear e, nos meses de inverno, o usam congelado.
Pela beleza e apetite do prato, o tamanho dos pedaços de todos os vegetais deve ser do mesmo tamanho. Mas se você espera acelerar o processo de cozimento, os vegetais devem ser cortados em pedaços menores. Se você usar louça de barro para cozer, pique os vegetais o maior possível, porque pequenos pedaços simplesmente se transformarão em purê. Ao mesmo tempo, acenda sempre uma pequena fogueira para que o prato cozinhe com mais cuidado.
- Conteúdo calórico por 100 g - 25 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 3 unid.
- Cenouras - 3 unid.
- Abobrinha - 2 unid.
- Berinjela - 2 unid.
- Alho - 3 cravos
- Pimenta - 1 cápsula
- Óleo vegetal refinado - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhar ensopado de vegetais
1. Descasque as batatas, lave e corte em cubos médios. Em seguida, coloque em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal.
2. Descasque as cenouras, lave, corte e envie após as batatas. Frite os alimentos por 10 minutos até dourar levemente.
3. Lave as berinjelas e corte em cubos do mesmo tamanho das cenouras. Depois disso, mande imediatamente para fritar na frigideira. Mas se você sentir amargura neste vegetal, então primeiro mergulhe-o em água salgada. Para isso, despeje a água em um recipiente, acrescente sal, misture bem e coloque as berinjelas por 15 minutos.
4. Agora prossiga com a abobrinha. Lave, seque, corte e leve para fritar com todos os produtos após 20 minutos da postura das batatas. Como a polpa da abobrinha é muito macia, ela cozinha muito mais rápido.
5. Descasque o alho, corte em rodelas e coloque com os legumes.
6. Lave os pimentões, corte o rabo, retire o miolo com as sementes, pique finamente e acrescente ao guisado.
7. Quando todos os ingredientes estiverem na frigideira, tempere o guisado com sal e pimenta-do-reino. Tampe a frigideira e cozinhe os legumes por cerca de 20 minutos. Não há necessidade de adicionar nenhum líquido, pois os vegetais são suficientemente suculentos e eles próprios os secretam.
8. Coloque o guisado de legumes pronto em um prato e sirva polvilhado com ervas frescas picadas.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar um ensopado de vegetais:
