O repolho comum é um vegetal maravilhoso! Você pode cozinhar muitos pratos deliciosos e saudáveis com ele. Mas hoje eu quero compartilhar uma receita para fazer um prato de vitaminas - ensopado com repolho.
Foto do prato acabado Conteúdo da receita:
- Sutilezas e truques de extinção
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
No mundo da culinária, é geralmente aceito que o repolho cozido é mais delicioso com carne de porco. Mas se você cozinhá-lo com habilidade, o repolho ficará delicioso com outros tipos de carne, incl. e emparelhado com linguiça, presunto ou linguiça. Qualquer parte da carne é adequada para este prato: dorso, ombro, costela, etc. O próprio repolho é cozido, fresco e chucrute, ou uma mistura de ambos é usada em partes diferentes ou iguais. Para estufar alimentos, você pode usar qualquer utensílio: uma frigideira, uma panela, um caldeirão, um galo, etc. O método de cozimento também pode ser variado: fogão, forno ou fogão múltiplo. Hoje quero compartilhar uma receita de repolho fresco cozido com carne de porco no fogão.
As sutilezas e truques de cozinhar repolho
- Para dar ao prato um sabor doce e azedo antes do final do cozimento, adicione 1 colher de chá a cada 7-10 minutos. açúcar e vinagre. no entanto, nenhum vinagre é adicionado ao chucrute.
- Salgue o prato 10-15 minutos antes de cozinhar.
- Ao escolher o óleo para cozer, dê preferência ao óleo de girassol não refinado, então o repolho ficará mais saboroso. Mas se você deseja obter um prato com menos calorias, coloque água quente em vez de óleo, e para saciedade e aumente o conteúdo calórico, pelo contrário, adicione óleo ou caldo de carne.
- Se o cheiro de repolho fervendo não for muito agradável, coloque um pedaço grande de pão amanhecido no prato onde o prato está sendo preparado e retire-o no final do cozimento. Isso ajudará a eliminar odores desagradáveis.
- Para a preparação de repolho jovem, apenas 12-15 minutos é suficiente, para variedades de inverno - 40 minutos. No forno, o repolho estará pronto em 45 minutos a 165-170 ° C. Uma multicozinha requer 2 modos: fritar (modo "Fritar") e estufar (modo "Cozinhar") por 20-40 minutos, dependendo da "idade". A couve não é cozida por mais tempo do que deveria, porque "fermenta", perde todas as propriedades úteis, torna-se pouco atraente e pouco saborosa. Sua prontidão é determinada por sua suavidade e sabor. O escurecimento característico, o aparecimento de pungência e "amargor" são sinais de que o prato deve ser desligado.
- Conteúdo calórico por 100 g - 82 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Porco - 1 kg
- Repolho branco fresco - uma pequena cabeça de repolho
- Cenouras - 2 unid.
- Aipo - 150 g
- Folha de louro - 3-4 unid.
- Pimenta da Jamaica - 5-6 ervilhas
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Cozinhar ensopado de repolho
1. Lave a carne em água corrente, seque com papel toalha, corte a película com veias e corte em pedaços médios.
2. Retire as folhas de cima do repolho, pois estão muito sujas, lave o repolho, seque e pique finamente.
3. Descasque as cenouras, enxágue em água corrente e corte em cubinhos ou rale em um ralador grosso. Descasque o aipo, lave e corte no tamanho das cenouras.
4. Leve a panela ao lume, acrescente azeite e aqueça. Quando começa a soltar fumaça, significa que o óleo já está bem aquecido e você pode começar a cozinhar. Coloque a carne em uma frigideira, coloque em temperatura alta e frite até dourar. Ao mesmo tempo, mexa várias vezes para não queimar.
5Em seguida, coloque o repolho na frigideira, reduza o fogo para médio e continue a fritar os alimentos.
6. 5 minutos após colocar o repolho, acrescente as cenouras e o aipo. Misture tudo bem e frite por 10-15 minutos. Em seguida, adicione folhas de louro, pimenta e despeje 50 ml de água potável. Leve ao fogo alto e leve o líquido para ferver. Reduza a temperatura, tampe a frigideira e cozinhe o repolho por cerca de 30 minutos. Tempere o prato com sal e pimenta 5-10 minutos antes de cozinhar.
Sirva a couve cozida quente, como prato independente, ou com acompanhamento de batata ou mingau.
Veja também uma receita em vídeo sobre como refogar repolho com carne corretamente:
