Se você adora carne, e não só gosta dela frita ou cozida, então experimente este prato! Uma receita passo a passo com uma foto de carne de vitela cozida marinada em conhaque. Receita de vídeo.
A carne seca não é apenas um aperitivo, mas uma verdadeira iguaria gourmet. Qualquer matéria-prima é adequada para secar, mas a carne de vitela seca é o prato de carne mais popular em muitos países do mundo. Se você mesmo já secou essa carne em casa, esta receita não lhe parecerá complicada. Se é a primeira vez que se decide por esta delícia gastronómica, as recomendações abaixo irão ajudá-lo a obter um excelente resultado. O mais importante neste prato é escolher um filé mignon, porque mesmo depois de seco fica macio.
Você pode marinar a carne em uma variedade de especiarias, cujas variantes são numeradas em dezenas. O segredo da vitela seca oferecida é o incrível aroma de conhaque, que pode ser complementado a seu gosto com um bouquet de temperos e especiarias. Com um pedaço de carne assim, você sempre pode preparar uma mesa requintada para uma festa amigável inesperada, levá-la para o trabalho, para visitar, para um piquenique … Pode até ser apresentado como um presente exclusivo com uma garrafa de brutal vinho tinto. Mesmo a carne seca caseira também é boa, pois pode ser armazenada por muito tempo sem perder suas qualidades úteis e gustativas.
Veja também como fazer rolinho de vitela.
- Conteúdo calórico por 100 g - 129 kcal.
- Porções - 500-600 g
- Tempo de cozimento - 10-12 dias
Ingredientes:
- Lombo de vitela - 800 g
- Conhaque - 50 ml
- Pimenta preta moída - 1 colher de sopa
- Sal - 500 g
Preparação passo a passo de carne de vitela seca marinada em conhaque, receita com foto:
1. Lave a vitela em água corrente e seque com papel toalha.
2. Despeje metade do sal no recipiente de marinada e distribua-o uniformemente por todo o fundo.
3. Coloque um pedaço de vitela na almofada de sal.
4. Polvilhe o sal restante sobre a carne, de modo que a peça fique totalmente coberta e sem fendas ou fendas.
5. Despeje o conhaque sobre a carne e tente fazer com que o sal fique na carne e ela só fique molhada. Para fazer isso, use uma colher de chá, que vai saturando gradualmente a carne.
6. Feche o recipiente com a tampa e leve à geladeira por 10 horas.
7. Após esse tempo, o sal da carne extrairá a umidade e salgará a peça, e um líquido se formará no recipiente.
8. Enxágue bem a vitela em água fria corrente, removendo todo o sal.
9. Seque a carne com papel-toalha para que nenhuma gota de umidade fique sobre ela, caso contrário, a vitela pode começar a apodrecer neste local. Para secar bem a carne, deixe-a ao ar livre por 15-20 minutos para secar.
10. Espalhe bem um pedaço de carne com pimenta-do-reino moída. Se desejar, você também pode usar quaisquer especiarias e especiarias.
11. Embrulhe a carne em um pano de algodão e deixe secar na varanda ou na geladeira. A temperatura do ar na sala não deve ser superior nem inferior a +4 a +10 graus. No entanto, lembre-se de que quanto mais tempo a carne é curada, mais densa ela se tornará. Após 7 a 10 dias, a carne de vitela seca marinada em conhaque parecerá balyk e, após 30 dias, como jamon ou basturma.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar carne de vitela seca.
