Como salgar banha em salmoura? Os segredos de chefs experientes. Tipos de marinadas. TOP 5 receitas. Receitas de vídeo.
Banha em salmoura: sob uma tampa de ferro
Banha em salmoura sob uma tampa de ferro destina-se ao armazenamento de longo prazo da peça de trabalho. Esta é uma receita bielorrussa adequada para qualquer bacon. As peças são bem gostosas, com e sem intercalares.
Ingredientes:
- Banha - 2 kg
- Sal grosso - 1 colher de sopa
- Água pura - 5 colheres de sopa.
- Folhas de louro - 7 a 10 unid.
- Pimenta preta - 1 colher de chá
Passo a passo cozinhando banha em salmoura sob uma tampa de ferro:
- Corte o bacon em cubos para caber na jarra.
- Pasteurize o frasco e coloque a gordura em camadas.
- Mude com folhas de louro e grãos de pimenta.
- Prepare a salmoura dissolvendo o sal em água e leve à geladeira. Despeje em um pote de bacon e enrole a tampa.
- Guarde o lanche em local fresco.
- Você pode usá-lo em uma semana ou deixá-lo para o inverno para uso futuro.
Banha em salmoura: método quente
A banha quente em salmoura é uma receita deliciosa. Peito com muita carne é especialmente adequado para este método. Um aperitivo é preparado por 4 dias, após o qual é armazenado no freezer.
Ingredientes:
- Banha - 1 kg
- Tempero pronto para salgar bacon - 1 embalagem
- Sal - 5 colheres de sopa
- Alho - 5 dentes
Passo a passo cozinhando banha em salmoura de forma quente:
- Corte o bacon em pedaços retangulares de 3x6 cm.
- Coloque em uma panela, despeje água fria sobre ela apenas para cobri-la.
- Cubra com sal e ferva.
- Desligue o gás e deixe a panela no fogo quente por 3 minutos para que o sal se dissolva bem.
- Reserve a panela por 12 horas em temperatura ambiente.
- Em seguida, retire o excesso de água dos pedaços e polvilhe com tempero misturado com alho amassado.
- Coloque a banha em um recipiente e leve à geladeira por 5 horas.
Banha em salmoura: em uma jarra com ervas
Bacon salgado em uma jarra com ervas é um bom lanche com um sabor perfumado. O lanche ajudará a manter o tônus do corpo durante o inverno e a fortalecer o sistema imunológico.
Ingredientes:
- Banha com pele - 1 kg
- Sal - 1 colher de sopa
- Pimenta preta grossa - a gosto
- Tempero seco "adjika" - 2 colheres de chá.
- Ervas secas - 2 colheres de chá
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - a gosto
- Alho - 1 cabeça
- Folha de louro - 6 unid.
Passo a passo cozinhando banha em salmoura em uma jarra com ervas:
- Corte o bacon em pedaços retangulares de 3 cm de largura.
- Misture o sal com a pimenta-do-reino e esfregue a banha com a mistura.
- Coloque 2 dentes de alho picados e 2 folhas de louro no fundo do frasco.
- Coloque o bacon no frasco, camada por camada, polvilhe com especiarias, pimenta da Jamaica, temperos, ervas e folhas de louro.
- Feche o pote cheio com uma tampa de náilon e agite para distribuir os temperos por igual.
- Refrigere o recipiente por 5 dias.
- A banha pronta pode ser enrolada e armazenada durante todo o inverno ou consumida imediatamente.
Banha em salmoura com mostarda
O saboroso bacon em salmoura com mostarda é preparado de forma fria em casa. A receita é simples e não requer habilidades adicionais. É adequado para preparar bacon para uso futuro, e você também pode comê-lo imediatamente. A peça de trabalho estará pronta 6 dias após a emenda.
Ingredientes:
- Banha - 1 kg
- Sal grosso - 80 g
- Alho - 8 dentes
- Vinagre - 50 ml
- Mostarda seca - 1 colher de chá
- Água - 800 ml
- Hmeli-suneli - para provar
- Folha de louro - 8 unid.
- Pimenta - 12 unid.
- Uma mistura de pimentão moído grosso - 2 colheres de chá.
Preparação passo a passo de bacon em salmoura com mostarda:
- Ferva a agua. Adicione vinagre, dentes de alho e todos os temperos.
- Ferva a salmoura até que o sal esteja completamente dissolvido.
- Deixe esfriar.
- Lave a banha, seque e corte em pedaços de 5x5 cm.
- Coloque-o bem em frascos pré-lavados e esterilizados.
- Despeje a marinada fria por cima e enrole a jarra.
- Nos primeiros 6 dias, molhe-o bem fechado com tampas de náilon.
- Para armazenamento de longo prazo, enrole-o com tampas de ferro esterilizadas e mantenha em local escuro em temperatura ambiente.
Receitas de vídeo:
